Seperti daging cincang Murcian
paparajote : mereka dilumuri daun jeruk (dengan tepung dan telur), digoreng dan ditaburi gula dan kayu manis. Dia hanya makan adonan , yang diresapi dengan rasa lemon yang dalam, tetapi penduduk setempat sering mengerjai turis dengan mengundang mereka untuk memakan daunnya juga.
ikan belanak : itu adalah ikan yang dibenci di banyak daerah di Spanyol, tapi di Mar Menor sangat dihargai . Bertentangan dengan apa yang terjadi di tempat lain, belanak Murcian dibesarkan di perairan bersih dan dipancing di encañizadas, sistem penangkapan tradisional dari zaman Romawi yang terdiri dari menenun labirin buluh tempat ikan terperangkap. Panggang atau panggang, itu adalah camilan yang luar biasa.
paparajote dengan gula
Latvia: juga disebut telur susu dan adalah kantong mani ikan . Di Murcia popularitasnya sedemikian rupa sehingga selama musim semi tidak ada penjual ikan atau bar di mana mereka tidak menjualnya.
Daging cincang: Ini adalah pai daging yang dipanggang dan dibuat dengan dua adonan, adonan yang pecah di bagian dasar dan kue puff yang menutupi isiannya. Saya sudah berbicara tentang sesuatu yang serupa Marcus Porcius Cato dalam bukunya De Re Rustica pada masa dominasi Romawi di daerah itu, dan tidak sia-sia mengingatkan pada sfogliatellas Neapolitan, meskipun benar bahwa kreasinya menghubungkannya langsung dengan kue-kue Arab.
Arrope dan labu: adalah makanan manis dari keahlian memasak Murcian yang terdiri dari hidangan dingin buah ara rebus, yang ditambahkan calabazote atau labu, campuran quince, melon dan ubi jalar, diolah dengan jeruk nipis dan dipotong-potong. Rasa manisnya berasal dari buah ara, karena tidak ditambahkan gula. Biasanya dikonsumsi, di atas segalanya, pada hari raya Semua Orang Suci.
Mojama, makanan pembuka asin
michirone : mereka adalah berbagai kacang kering khas Cartagena yang disiapkan dengan cara direbus.
Mojama dan telur: adalah dua ikan asin yang paling populer. Telurnya dari belanak dan mojama adalah pinggang tuna asin dan kering. Hal yang khas adalah membawanya sebagai hidangan pembuka dengan almond goreng.
keju anggur: Ini adalah satu-satunya di wilayah yang memiliki Denominasi Asal dan dibuat dengan susu kambing Murcian. Kulit kayu dicuci dua kali dengan anggur dari Jumilla, Yecla atau Bullas, tiga D.O. murciana, karenanya ia memperoleh warna karakteristik itu. Ada juga keju yang diawetkan dari Murcia dan yang segar. Sayang sekali semuanya dibuat dengan susu pasteurisasi, bukan susu mentah, yang jauh lebih enak.
_* Diterbitkan di Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, sekarang dijual dalam format digital di Zinio dan Apple. _ Anda juga dapat mengunduh aplikasi untuk Android dan di App Store sepenuhnya gratis dan mulai menyelami peta gastro Spanyol.
*** Anda mungkin juga tertarik dengan...**
- Murcia, betapa cantiknya kamu
- Desa terindah di Murcia
- Kamus dasar untuk membela diri jika Anda bepergian ke Murcia
- Peta Hijau 2015: destinasi di Spanyol yang ramah lingkungan
- Aplikasi pecinta kuliner definitif: kami meluncurkan Aplikasi Panduan Gastronomi 2015
- Gastronomi Milenial (generasi anak manja itu)