Klasik yang tidak pernah ketinggalan zaman
CALAHONDA
Mantranya _ (Avda. de los Geranios, 6; tel. 958 62 31 04; €€€) _
Masakan dengan produk dari Pantai Tropis Granada sebagai poros tengah, di mana tradisi, avant-garde dan teknik yang baik hidup berdampingan. gudang yang sangat baik.
Anda dapat memilih untuk mencicipi menu atau a la carte, tetapi yang terbaik adalah meminta saran dari saudara-saudara Lorenzo. Penawarannya luas, dilengkapi setiap hari dengan hidangan dari menu.
Imajinasi terdeteksi dengan cepat: Bloody Mary dengan udang dari Motril, jus ayam, scallop dan chorizo ; beef tartare dan botarga, telur goreng dan kaviar atau lobster panggang dengan rebusan kaki sapi. Hidangan nasi lobster manitas dan Norwegia layak untuk ditonjolkan.
Contoh tradisi adalah telur goreng dan espichás (ikan teri kering dan asin). Di sebelah pantai Calahonda, direnovasi dan diperbarui pada tahun lalu.
GRANAT
Bar FM _(Avda. de Juan Pablo II, 54; tel. 958 15 70 04; €€€) _
Penawaran berfokus pada makanan laut berkualitas, lokal dan nasional, disertai dengan produk laut lainnya dan klasik dari bar yang luar biasa.
Tanpa ragu, salah satu bar terbaik di Andalusia dan referensi untuk menikmati hidangan laut yang luar biasa. Sebagai contoh, Udang dari Motril, mentah, dimasak atau, lebih baik, sedikit dipanggang ; gurita kering yang unik dengan coleslaw; kapur sirih biru kering; pilih scampi; bayi domba panggang; chopitos... bersama dengan produk dari luar seperti teritip, espardeñas, kepiting kecil, tiram dan coquinas.
Juga salad ahli dan gurita Galicia yang mampu merayu kaum fundamentalis. Anda harus memperhatikan pekerjaan menyetrika yang baik.
Di luar sirkuit wisata dan pusat . Situs ziarah untuk pecinta makanan laut, baru-baru ini diperbarui.
Biara _(Gran Via de Colón, 31; tel. 958 80 57 40; €€€€) _
Ulasan tentang dapur Granada dengan konsep masakan Andalusia kekinian yang terinspirasi dari budaya yang telah melewati sana, seperti Nasrid atau gipsi.
Kultus produk lokal di lingkungan yang unik. Menu luas dan dua menu mencicipi. Hidangan yang diciptakan kembali secara berdampingan seperti Sup Maimonides dengan bawang putih hitam, roti dan kuning telur yang diawetkan , croaker zalamandroña dan krim herring atau perendaman Granada; dengan konsep lain saat ini, seperti casserole laba-laba, mie kunyit dan kacang polong cair atau pita terong dan kaviar madu.
Hidangan daging sapi pajuna dan sturgeon asli adalah pujian untuk bahan mentah tanpa penyamaran.
Terletak di biara tua Santa Paula, di pusat bersejarah. Ruang makan adalah ruang makan konventual dan di musim menawarkan teras di biara. Suasana klasik dan formal.
Penyair Andalusia _(Pedro Antonio de Alarcón, 43; tel. 958 26 30 50; €€€) _
Menu berfokus pada daging dan panggang yang enak, yang dilengkapi dengan berbagai resep tradisional, dengan keunggulan tertentu dari sayuran lokal.
Di Andalusia kita dapat menemukan daging asli dengan kualitas sangat tinggi, tetapi yang tidak berlimpah adalah restoran yang mengkhususkan diri di dalamnya. Granada Timur adalah salah satu pengecualian.
Ini memiliki lokal dan nasional, dengan kontrol pematangan yang tepat dan eksekusi yang baik, dimasak di atas panggangan atau di atas batu. Sebagai tambahannya panggang, ada hidangan tradisional seperti tortilla Sacromonte, rebusan buntut atau roti manis domba yang menggoda untuk disesuaikan dengan klien: panggang, babak belur atau dengan bawang putih. Sayuran dari dataran seperti buncis dan asparagus patut diperhatikan.
Dekorasi pedesaan dan sentuhan klasik. Di bar, tapas, porsi dan setengah porsi.
klasik dasar
Kedai La Tana _(Rosario, 11; tel. 958 22 52 48; €€) _
Tapas berkualitas sangat baik dengan persiapan buatan sendiri dan produk pilihan, dengan sedikit intervensi. gudang yang sangat baik.
Kunci kesuksesannya ada di bar dan manajernya, Jesús González, seorang sommelier muda dengan selera dan pelatihan yang luar biasa. penting itu omelet kentang yang dibuat saat ini , bersama dengan beberapa ikon rumah, seperti labu goreng, pinggang asin dengan tomat kering, bacon Iberia, guacamole dengan delima, dan roti panggang herring dengan salmorejo.
Ruang bawah tanah adalah salah satu daya tariknya: lebih dari 500 referensi, sebagian besar dari kaca dan pilihan anggur dan sampanye Sherry yang bagus.
Kedai khas yang mempertahankan semua rasa masa lalu. Bar adalah protagonis, dengan beberapa meja tinggi. Tempat yang selalu ramai dan dekat.
Apakah ada yang lebih perlu?
MONACHIL
Kantin Diego _(Paseo del Río, sudut dengan Callejón de Ricarda, 1; tel. 958 30 37 58; €€€) _
Diego Higueras bersikeras untuk tidak mengkhianati buku resep lokal tradisional, setia pada produk musiman dan km 0.
Hanya dengan berkomentar bahwa restoran memiliki kebun sayur sendiri dengan sertifikasi ekologi memberikan gambaran tentang filosofi yang berlaku di dalamnya.
Ditambahkan ke ini adalah upaya untuk jangan banyak campur tangan dalam bahan baku . Hasilnya adalah keaslian masakan yang jujur, dengan resep yang sama pentingnya dengan panci San Antón, manisan artichoke, daging sapi muda Pajuna dari Sierra Nevada, kacang lebar dengan telur dan ham dari Sierra atau steak taco dengan bawang putih dan kentang.
Komitmen terhadap resep lokal berlanjut sampai akhir dengan daging quince dengan keju cottage, marcelina atau flan jeruk.
Tempat keluarga dengan dekorasi pedesaan. Dua ruang makan dan, jika cuaca memungkinkan, teras yang menyenangkan.
€ Kurang dari €10
€€ Hingga €20
€€€ Hingga €50
€€€€ Lebih dari 50 €
*Anda dapat menemukan Panduan Gastronomi dan Anggur 2018 dalam versi digital untuk perangkat Anda, di Manzana , Zinium kamu Google Play .