Sanlucar de Barrameda adalah tahun ini untuk memakannya. Secara harfiah. Karena tidak hanya merayakan V Centenary yang pertama di Seluruh Dunia, ia juga memakai mahkota Ibukota Gastronomi 2022.
tanah Udang , dari sayuran dan hasil panen yang luar biasa, dari kamomil , dari dapur bersejarah ... Itu dan banyak lagi di Sanlúcar de Barrameda. Januari lalu Murcia menyerahkan saksi dan memberikan kota Cadiz gelar Ibukota Gastronomi, tanpa menjadi ibu kota.
Tetapi Anda bahkan tidak perlu melakukannya, karena kota ini memiliki banyak alasan untuk diakui sebagai surga gastronomi Apa itu. Jadi kami telah mempelajarinya dari depan ke belakang untuk mencari tahu apa yang membuatnya begitu istimewa dan manfaatnya tidak sedikit.
PERAYAAN TONGGAK
Mari kita kembali ke beberapa tahun, khususnya untuk 1519 . Dari perairan yang memandikan Sanlúcar dan mulut Guadalquivir, lima kapal tersisa , dalam ekspedisi yang dipimpin oleh Fernando de Magallanes dan Juan Sebastián Elcano.
Ukiran di mana episode First Around the World diciptakan kembali.
Prestasi itu terutama ekonomi dan komersial dan itu di sekitar produk tertentu, rempah-rempah , terutama diperlukan karena kelangkaannya di Eropa, agar makanan tetap segar lebih lama.
Maka dimulailah Tur Dunia yang pertama. Tiga tahun kemudian, sudah pada tahun 1522, dari pasukan rempah-rempah itu, hanya satu yang kembali, Nao Victoria , membawa serta kiriman epik yang tiba di pelabuhan Sanlúcar.
Itu mulai menandai masa depan Sanlúcar de Barrameda sebagai kota gastronomi yang hebat. Itu bukan satu-satunya, karena diketahui bahwa Adipati Medina Sidonia , juga merupakan tokoh penting dalam pengelolaan perangkap tuna , di mana harta karun pantai Cadiz lainnya dikumpulkan, tuna sirip biru.
Tahun-tahun berlalu dan saat itulah pusat globalisasi membekas sebuah karakter di kota yang membuatnya unik. Warisan, keragaman, cahaya, alam, rasa... yang telah mendapatkan pengakuan sebagai Ibukota Gastronomi 2022.
Perairan tenang yang memandikan Sanlúcar di depan Doñana.
MAKAN SANLÚCAR (DAN PRODUKNYA)
Sanlucar adalah kiblatnya udang dan di mana itu paling baik dinikmati Di bawah Panduan , itu lingkungan tepi laut di tepi Guadalquivir, dengan pemandangan taman Doñana dan dari sana Anda dapat melihat matahari terbenam yang memukau.
Di sinilah, hanya beberapa meter ke dalam air, di mana raja meja Sanlúcar ini menemukan habitatnya yang sempurna, di muara sungai. Untuk membedakannya dari yang lain ada kunci yang sangat diperlukan, kumisnya , yang harus kuat dan izinkan kami menangkap udang tanpa merusaknya.
Tepat didedikasikan untuk produk ini dan karakteristik utamanya, Casa Bigotes lahir pada tahun 1951, lembaga gastronomi terbesar di Bajo de Guía. Di sana udangnya gede banget , tidak hanya yang mereka anggap biasa saja, tetapi juga yang mereka juluki Pablo Romero karena ukurannya, sekitar 80-100 gram potongan.
udang sanlucar.
Mereka tidak mengurangi spesialisasi lainnya, penggorengan , terutama acedías, pinggang tuna yang diawetkan dengan garam dan disertai dengan minyak zaitun dan lada piquillo dan ikan batunya, yang mereka siapkan panggang, di belakang atau di oven.
Beberapa meter dari sana adalah Poma, salah satu klasik Bajo de Guía lainnya, di mana Anda bisa mendapatkan warna ungu dengan makanan laut, coquinas dengan bawang putih , semur dan goreng makanan laut.
Selain hidangan klasik, ada lebih banyak pilihan inovatif di area ini, seperti La Lonja, di mana hidangan tradisional berdampingan dengan kreasi Juan Antonio Pérez Vidal, yang dikenal sebagai Togo Chef atau Avante Claro, di mana mereka membawa tradisi ke titik yang lebih kontemporer, dengan hidangan seperti itu sosis darah tuna , caprese udang atau a maki udang palsu dengan tomat.
Sanlúcar juga merupakan institusi tapas yang tidak perlu iri dengan kota-kota Andalusia lainnya. Tempat untuk melakukannya? dalam ikon Alun-alun Balai Kota , dengan lingkungan yang penuh dengan restoran untuk mencoba keahlian memasak yang kaya di daerah tersebut.
Tortilla udang di Casa Balbino.
Di sana, tepatnya di Casa Balbino, mereka menyiapkan apa yang banyak orang katakan adalah salah satunya tortilla udang terbaik di seluruh Cadiz , renyah dan tak terlupakan. juga ada Wanita Gipsi , dengan lebih dari satu abad sejarah, yang menyulam tortilla, menggoreng (cuka asam dan jelatang!) dan semur makanan laut dan Barbiana yang membanggakan ukuran udang dan nya kentang berbumbu.
Di lingkungan yang lebih rendah ada banyak lagi yang tidak boleh dilewatkan. Wajib diambil sebuah kamomil di Taberna der Guerrita, ditemani buncis dengan sotong atau ikan goreng.
Juga memiliki es krim artisan, atau kue es krimnya yang terkenal, di Helados Toni. Dan mampir untuk membeli permen seperti mantecados atau adonan asli, juga dikenal sebagai rondeñas , diisi dengan rambut malaikat dari mitos Dulcería La Rondeña.
Permen dari La Rondeña.
Jika ada tempat penting lainnya, sangat dekat dengan pusat, yaitu Bota Punta. Restoran, hampir satu tahun , dibuka Juni lalu dan melakukannya bersama-sama dengan Santiago Gonzales di dapur dan Daniel Jiménez di kamar.
Keduanya telah melewati beberapa restoran Sevilla, sampai mereka memutuskan bahwa sudah waktunya untuk membuka sesuatu milik mereka sendiri. Dengan demikian mereka melahirkan sebuah kedai tempat mereka melayani hidangan tradisional dengan sentuhan nakal.
Untuk membuka mulut Anda, Anda harus melakukannya dengan kamomil asam , versi Sanluqueña dari klasik Peru, yang Anda ingin minum lebih dari satu.
Menunya sedikit berubah, tapi ada hidangan yang sudah menjadi emblem rumah, seperti sotong rebus goreng dalam tinta mereka , udang bawang putih dengan krim kentang, ajoblanco aslinya dengan kelapa atau nasi seafood kental dengan sotong dan udang, dibumbui dengan yuzu dan amontillado alioli.
Sanlúcar de Barrameda berbau seperti chamomile.
CHAMOMILE, ANGGUR KEBAHAGIAAN
Harta karun besar lainnya dari kota Cadiz di Sanlúcar de Barrameda adalah Manzanilla. Dikenal sebagai anggur kegembiraan, keajaiban ini telah melintasi batas, dianggap sebagai salah satu anggur paling istimewa di dunia . Ini karena asalnya dan juga karena sistem perkembangbiakannya.
“Tidak ada yang membantah bahwa Sanlúcar adalah tanah air dan asal pembiakan biologis seperti yang kita pahami dalam kerangka Jerez", tegas César Saldaña, Presiden Dewan Pengatur, dalam bukunya yang baru-baru ini dirilis El libro de los vino de Jerez.
"Di sanalah untuk pertama kalinya referensi sejarah tentang kerudung bunga dan itu dari Sanlúcar, di mana rasa untuk anggur pucat itu, yang di kota-kota lain akhirnya dikenal sebagai anggur berkualitas, menyebar ke seluruh Marco, ”juga membaca dalam buku yang didedikasikan untuk ini anggur unik.
Kondisi klimatologis yang terjadi di Sanlúcar dan kedekatannya dengan laut, mendukung bahwa anggur ini penuh dengan nuansa, yang membuat pada tahun 1964 satu diciptakan Sebutan asal memiliki.
Bodegas Barbadillo.
Dan hal terbaik adalah mengenal mereka secara langsung di ruang bawah tanah mereka. Hanya di Sanlúcar yang ada 21 kilang anggur didedikasikan untuk produksi chamomile. tanah albariza, anggur palomino angin barat...
Semua ini diperlukan untuk membuat anggur unik yang dapat ditemukan di CIMA baru, Pusat Interpretasi Manzanilla, yang terletak di sebelah pasar makanan dan sempurna untuk memulai dunia anggur yang sangat berbeda ini.
Semua kilang anggur itu luar biasa, tetapi untuk mempersempitnya, kami akan memberi tahu Anda sesuatu tentang empat di antaranya. Salah satu kilang anggur terbaik di Sanlúcar adalah Barbadillo , didirikan pada tahun 1821 dan terdaftar sebagai salah satu dari sepuluh perusahaan tertua di Spanyol.
dalam perbedaannya ruang bawah tanah katedral seratus tahun, seperti El Toro atau La Arboledilla, lebih dari 30.000 sepatu bot menunggu saat yang tepat untuk dibotolkan.
Dari pintu merah ikonik itu datang referensi yang sangat baik seperti Solear, Pastora manzanilla terakhirnya, Nave Trinidad en rama, manzanilla Muy Fina dan dua edisi khusus, Arboledilla Levante dan Poniente.
Setiap hari mereka mengatur Kunjungan terpandu melalui kilang anggur, untuk menemukan DNA-nya secara langsung, dengan tiket masuk ke museum manzanilla dan mencicipi empat anggur berbeda seharga 15 euro per orang. Pengalaman ini dapat ditingkatkan dengan kunjungan pribadi yang diakhiri dengan mencicipi anggur dan Iberia, seharga 35 euro per orang.
Bodegas Hidalgo La Gitana.
Katedral lain seperti yang ada di Wanita Gipsi , dari Bodegas Hidalgo, menjadi yang terbesar kedua di Sanlúcar dan tertua ketiga, didirikan pada tahun 1792. Sejak itu, tetap menjadi kilang anggur keluarga , hari ini di tangan generasi kedelapan.
Di dalam dindingnya menyimpan cerita seperti yang ada pada namanya, yang didedikasikan untuk gipsi yang berlari tembakau di mana anggur Hidalgo dijual, yang dikenal sebagai 'anggur gipsi'.
Begitulah pentingnya Joaquín Turina melukis potretnya pada rebana, yang dapat dikunjungi di kantor kilang anggur, meletakkan dasar untuk labelnya.
Di La Gitana mereka mengatur kunjungan harian seharga 15 euro, serta berjalan-jalan melalui kebun anggur saat matahari terbenam atau pengalaman unik, Noches en Rama, untuk mengenal kilang anggur, mencicipi manzanilla en rama dan makan malam , secara harfiah, di antara sepatu botnya di ruang bawah tanah katedral.
Semua ini dengan menu 7-kursus dan 7 anggur seharga 60 euro per orang. Anda juga bisa mendekatinya yang genit restoran entrebota, terletak di dalam ruang bawah tanah, di mana mereka menyiapkan hidangan tradisional dengan twist.
Pabrik Anggur Hidalgo.
Apakah Anda memiliki benang untuk membayar? Maka dimulailah sejarah kilang anggur itu lebih banyak penjualan chamomile , Benang.
Ini dimulai sebagai kantor anggur yang didirikan pada tahun 1852 dan diakuisisi pada tahun 2007 oleh Grup Estévez. Apa yang sekarang menjadi salah satu dari dua kilang anggurnya di Sanlúcar, dulunya adalah Rumah Sakit de la Santa Misericordia.
Untuk bagiannya, apa biara dari biara dari Santo Domingo dengan langit-langit coffered polikrom , hari ini adalah bagian dari kilang anggur Argüeso-Yuste, yang didirikan pada tahun 1822. Manzanilla seperti La E, San León, Las Medallas atau Reserva de Familia berasal dari sini.
Dari Senin hingga Sabtu mereka juga mengadakan kunjungan untuk mempelajari sejarah dan keingintahuannya seperti penemuan anggur baru sedang diselidiki di Universitas Córdoba, hampir keajaiban , bau harum yang kembali mengangkat selubung bunga, yang mereka sebut Raya Cortada.
DAN SEDIKIT BERIstirahat...
Karena tidak ada perjalanan gastronomi tanpa istirahat, pesan di Hotel Albariza, a Hotel butik empat bintang di jantung Sanlúcar, yang terletak di dalam kilang anggur tua.
Sebuah kamar di hotel butik Albariza.
Mereka membuka pintu mereka di tengah pandemi, dengan semua itu, dan telah berhasil memposisikan diri sebagai akomodasi penting di kota.
mereka hanya 15 kamar , tetapi semuanya telah melestarikan bagian dari arsitektur gudang asli , dengan langit-langit balok, lantai dan lengkungan, memberikan semua kenyamanan bagi para pelancong modern.
Seperti Sanlúrumah mobil , seluruh hotel berputar di sekitar teras bergaya Andalusia yang penuh dengan pohon jeruk dan bugenvil.
Sarapan di sini harus diingat, dengan produk dari daerah dan kue kering buatan sendiri , selain selai jeruk yang sangat baik yang mereka buat dengan buah-buahan di teras mereka.
Oh dan jangan lupa untuk mengunjungi solarium mereka di atap , untuk menikmati pemandangan panorama Sanlúcar de Barrameda.
Halaman hotel butik Albariza.