Rakel Cernicharo, badai yang akan datang
Alasan pertemuan itu? Itu Pertemuan Internasional Perempuan Sosialis II , yang juga berfungsi untuk Clara Zetkin dan Kate Duncker (dua politisi Jerman) mempresentasikan proposal untuk memperingati a Hari Perempuan Internasional. Dan begitu, sampai hari ini.
Dan apa hubungannya ini dengan keahlian memasak kita? Yah, saya khawatir itu masih —sayangnya— masuk akal di dunia: kesenjangan upah tetap stagnan di 16% dan sektor kita (gastronomi: restoran, dapur, bar, dan pasar) terus, mari kita perjelas sekali dan untuk semua, salah satu contoh paling disayangkan dari kenyataan ini yang sangat sulit untuk kita terima; itu disebut ketidaksetaraan . Berikut adalah contoh menyakitkan yang telah memicu semua alarm saya saat menyiapkan artikel ini: tidak ada ( Saya bersikeras, tidak ada ) finalis wanita dalam kontes paling penting untuk koki masa depan. Tidak ada. untuk hadiahnya Chef Wahyu Madrid Fusion 2017 Tujuh anak tiba dan itu adalah Jesús Moral, dari Miguel's Tavern, yang membawa kucing itu ke air.
Juga tidak ada jejak wanita di edisi 2015, juga di 2014 . Niente. Ya di 2016, tapi salah satunya ( Ana Merino de Mont Bar ) memberitahu kami bahwa “dia telah meninggalkan dunia memasak”, kami hanya memiliki **María José Martínez de Lienzo** yang tersisa, di kaki ngarai. Dia adalah salah satu protagonis dari salah satu bagian editorial kami yang paling bahagia: Wanita paling berpengaruh di Planet Gastronomi . Tiga puluh contoh bakat, usaha dan kecerdasan.
Hari ini kita bertaruh pada apa yang akan datang , oleh segelintir wanita yang (kami yakin) akan memiliki banyak hal untuk dikatakan dalam gastronomi yang akan datang.
RAKEL CERNICHARO
Rakel, badai yang akan datang. Rakel, juru masak dan pemilik ** restoran Karak ** (mengejutkan, dia buka ketika dia berusia dua puluh dua tahun) di lingkungan El Carmen, telah bercokol minggu ini di balik tirai Top Chef. Taruhanku? akan menjadi pemenangnya . Dan itu karena di luar momentum, tato dan kebisingan; Dia adalah seorang juru masak dengan pengalaman dan bakat. Saya harap kita melihatnya.
Rakel Cernicharo, badai yang akan datang
MARINE OF THE SUMBER VILLAMEDIA
Pemenang penghargaan Janji Haute Cuisine di Le Cordon Bleu Madrid (salah satu fokus utama untuk memahami masa depan gastronomi kita) adalah dari Valladolid, yang disebut Marina de la Fuente (mata: dua puluh tiga tahun ) dan merupakan siswa memasak di I.E.S. Diego de Praves . Juri dipimpin oleh Don Pedro Subijana dan kami tidak meragukannya masa depan indah yang menanti Anda (dan karena itu kami).
Marina Air Mancur Villamediana
MACA DARI CASTRO
Kami mengatakannya: revolusi Maca yang tidak akan memakan waktu lama untuk pecah — Anda akan lihat. Maca, 'la Mallorquina', **putri spiritual Hilario Arbelaitz (Zuberoa)** dan pemilik (dan juru masak) restoran taman dengan saudaranya Dani; jatuh cinta dengan Uruguay (mereka pindah ke Jardín oleh Sarava di Maldonado selama bulan-bulan musim dingin) dan dengan produk tersebut, tidak ada juru masak yang tidak tersenyum ketika berbicara tentang Maca. Kami sangat mencintainya. Tapi banyak.
Maca de Castro
CARITO LOURENCO
Kami sudah menamainya di Young chefs untuk ditonton pada tahun 2016, tapi saya tidak bisa diam tentang hal itu: Saya mengagumi Carito. Saya mengagumi kegigihannya, keanggunannya dan komitmennya terhadap profesionalisme tanpa sedikit pun sinisme atau kemunafikan; dia tidak di sini untuk menginjak siapa pun, dia hanya di sini untuk menjadi koki kue terbaik di dunia. Itu akan terjadi.
Carito Lourenco
BEATRIZ SOTELO
Judulnya sederhana dengan Beatriz: Dia masih satu-satunya wanita dengan bintang Michelin di Galicia. Beatriz (penduduk asli Ardán-Marín di Pontevedra) juga merupakan Chef of the Year 2008 dalam kontes yang diselenggarakan oleh Alimentaria —dan omong-omong, satu-satunya wanita yang dipilih di antara 80 finalis chef di seluruh Spanyol; Gambarnya agak sedih ya? Bagaimanapun, mari kita lanjutkan: Beatriz adalah bagian dari tim restoran bersama dengan Xoán Crujeiras Ke Stasiun di stasiun kereta api tua Cambre, dan taruhannya adalah tradisi yang dipahami dengan baik. Bravo.
Beatriz Sotelo
MARIA JOSE MARTINEZ
kurang dari setahun yang lalu Wali bertaruh pada masa depan keahlian memasak Spanyol yang disebut Restoran panas Spanyol —dan di antara lima taruhannya adalah Ana Merino dan María José Martínez . kami (dari restoran Lienzo, finalis Madrid Fusión dan "pemenang mutlak" dalam pemungutan suara di jejaring sosial). Ulet dan tidak fana, la murciana adalah jalan kerendahan hati, persahabatan dan pertunjukan tanpa melihat jam.
María José Martínez (Kanvas)
IOLANDA BUTS
"Misi saya sebagai juru masak adalah menghubungkan manusia dengan alam." Misi yang bagus, kan? Iolanda Bustos, dari restorannya calendula di Bajo Ampurdán, ia sangat percaya pada nilai-nilai masakan leluhur dan biodinamika (dan mengapa membodohi diri sendiri: saya juga); lebih dari seorang juru masak—seorang alkemis. Benderanya adalah ekosistem, bunga, dan keseimbangan: Saya berharap lebih setia dalam keyakinan Anda, Iolanda.
Payudara Iolanda