Tempe, protein nabati dari Indonesia.
Ini adalah kenyataan bahwa kita semakin bertanggung jawab atas dampak pola makan kita di planet ini Di mana kita hidup. Dan terlepas dari kenyataan bahwa konsumsi daging dan ikan masih berlaku hingga saat ini, semakin banyak orang yang menyadari masalah ini dan memutuskan untuk menguranginya secara signifikan dari rutinitas mereka dan bahkan ada banyak yang menghilangkan protein hewani selamanya dari kehidupan mereka. Mereka melakukannya dengan memasukkan jenis alternatif lain yang dapat digunakan untuk bermain dan berinovasi di antara tungku, tanpa perlu menyakiti hewan apa pun di sepanjang jalan.
Menurut studi terbaru The Green Revolution (disiapkan oleh konsultan inovasi Lantern dan diterbitkan pada 2019), sayuran (flexitarian, vegan, dan vegetarian) di Spanyol telah merevolusi pasar makanan beberapa tahun terakhir dan berkembang hingga mencapai angka berikut: “pola makan vegetarian telah tumbuh sebesar 27% dalam dua tahun terakhir, dengan lebih dari 800.000 konsumen baru mengadopsi jenis pola makan ini”.
Dan karena semakin banyak pengikut, biasanya seiring berjalannya waktu kita tahu lebih banyak pilihan protein nabati untuk memasak baik di rumah maupun di restoran mana pun. Tempe adalah salah satunya. Apakah kita menemukannya? Jika Anda belum melakukannya, tentu saja.
Tempe diperoleh dari kedelai dan difermentasi.
TEMPEH PROTEIN SAYURAN DARI INDONESIA
Berasal dari Indonesia, itu umum untuk dikonsumsi di antara penduduk setempat (terutama di pulau Jawa) dan juga umum di masakan Asia Tenggara lainnya. Meskipun di Spanyol itu terjadi di antara sayuran, di negara-negara Asia itu adalah bahan yang tidak mengerti gaya makan dan semua orang makan sama.
Seperti halnya proposal gastro lainnya seperti nangka, dalam beberapa tahun terakhir tempe telah memperoleh banyak kekuatan di dalam perbatasan kita, sebagian berkat keserbagunaannya yang luar biasa saat memasaknya.
Tapi apa itu sebenarnya? “Tempe dibuat (umumnya) dengan kedelai yang difermentasi dan jamur yang disebut Rhizopus. Padahal benar ada tempe dari makanan lain, seperti buncis, serealia, kelapa dan biji-bijian, misalnya. Kedengarannya aneh, tetapi sangat mudah disiapkan dan sangat kaya di lidah”, kata Victoria Lozada, ahli gizi-gizi.
Victoria Lozada adalah pakar nutrisi vegan dan vegetarian, penulis beberapa buku (Gizi Baik, Semua Orang di Meja dan Mengapa Anda makan dengan cara Anda makan) dan pencipta akun Instagram @nutritionisthenewblack yang dapat membanggakan memiliki lebih dari 222.000 pengikut pada saat baris ini ditulis.
“Saya menemukan bahan ini ketika saya datang ke Spanyol dan mulai mencari sumber protein yang berbeda bervariasi dan tidak selalu berakhir dengan memasak hal yang sama. Berkonsultasi dengan beberapa blog memasak vegan, mereka banyak menyebutkannya, dan saya menemukannya di ahli herbal, jadi saya mencobanya dan saya menyukainya”, lanjut Victoria.
Tempe memiliki tekstur yang renyah dan padat serta rasa yang kuat dan kuat yang biasanya ditemukan di blok atau sebagai fillet dalam format segar atau beku. Ada juga pilihan untuk membelinya yang diasinkan dengan tujuan menawarkan produk dengan lebih banyak rasa. Ketika datang untuk menyimpannya, yah di lemari es selama empat atau lima hari Itu menahan kita dengan sempurna atau di dalam freezer yang akan bertahan lebih lama.
Penerimaannya sedemikian rupa sehingga di Instagram di bawah hashtag #tempeh ada hampir 300.000 mention untuk bahan ini dengan resep dari semua jenis yang paling menggugah selera. Jadi jangan ragu untuk melihat semuanya!
MAKANAN YANG DIKEMAS DENGAN MANFAAT
Berkat proses fermentasi kedelai, ini adalah proposal gastronomi yang mempertahankan semua protein nabati (bahkan melebihi tahu) sehingga merupakan pengganti yang sangat baik untuk daging hewan. **
"Juga, tempe menyediakan banyak serat sehingga baik untuk bakteri usus kita dan mendukung transit usus kita”, kata Victoria Lozada.
Juga menjaga kolesterol tetap terkendali dan mengandung jumlah zat besi dan magnesium yang direkomendasikan setiap hari, menjadikannya produk yang ideal untuk membantu mengatur fungsi tubuh kita.
** BAGAIMANA CARA MEMASAKNYA? **
jangan tertipu penampilannya mengingatkan pada tipikal nougat bahwa kita tidak berhenti menikmati selama perayaan Natal yang panjang, rasanya tidak ada hubungannya dengan manis ini dan karena cara memasaknya (dan, tentu saja, mencicipinya) memiliki lebih banyak perjalanan karena itu dapat dinikmati dalam ratusan kombinasi dan presentasi.
Di restoran Almalibre Açaí House mereka telah memasak dengan bahan ini sejak awal sebagai sumber utama protein dalam banyak hidangannya. Lima tahun lalu mereka melakukan petualangan seru ini sebagai bisnis restoran yang memadukan makan sehat dengan passion lain seperti traveling atau berbagi momen dengan orang tersayang.
Ketika datang untuk memasaknya baik di dapur restoran maupun di rumah kita, itu bisa dimasukkan ke dalam semua jenis resep seperti salad, nasi, sup, tumis sayuran dalam format wok, sandwich, brochette atau sebagai hidangan utama. Dan yang terbaik, itu bisa dilakukan di wajan, dipanggang, diasinkan, dipanggang, dipanggang... Kreativitas adalah kuncinya!
Di restoran Almalibre Açaí House, mereka menggunakannya di banyak hidangan mereka.
Di Almalibre Açaí House adalah umum untuk melihatnya dalam berbagai pilihan, tetapi jika ada hidangan bintang di tempat itu. burger nasi merah dan tempe mereka, buatan sendiri dan sangat sehat.
“Sebagai rekomendasi, cara yang kami sukai Memasak tempe adalah dengan menggorengnya di atas wajan dan mengasinkannya dengan sedikit kecap manis.” mereka melanjutkan. Resep ini sangat cocok untuk dijadikan sebagai bahan tunggal sebagai hidangan pembuka atau hidangan utama. Semakin halus kita memotongnya, akan semakin renyah!
"Kami menciptakan tempat di mana kami senang bahwa pelanggan kami merasa seperti di rumah sendiri, nyaman, santai dan siap untuk menikmati hidangan paling lezat," komentar mereka dari tempat itu sendiri. Hari ini mereka dapat membanggakan menawarkan resep vegan dan organik mereka yang lezat di kota-kota seperti Valencia, Madrid, Barcelona, Granada dan Miami. Dan pasti di banyak lagi segera!
Burger nasi merah dan tempe adalah hidangan utama di Almalibre Açaí House.
**TEMPEH, TAHU DAN SEITAN... BAGAIMANA PERBEDAANNYA? **
Bagi orang-orang yang tidak akrab dengan makanan ini, pada awalnya mereka mungkin rumit dan sulit untuk dibedakan, tetapi tidak ada yang lebih jauh dari kebenaran.
Cara pertama untuk membedakannya adalah tempe mengalami fermentasi sedangkan dua lainnya tidak.
"Juga, seitan terbuat dari gluten (gandum), sedangkan dua lainnya terbuat dari kedelai. Mereka dibuat dengan cara yang berbeda dan memiliki warna yang sangat berbeda. Teksturnya juga sangat beragam. Tempe lebih keras, tahu akan selalu lebih lembut, dan seitan lebih elastis. Dan akhirnya, rasa tidak ada hubungannya dengan itu. Tempe rasanya seperti buah kering, tahu lebih hambar (mengambil rasa apa pun yang digunakan untuk membuatnya), dan seitan rasanya lebih seperti gandum . Tapi itu rasa yang sulit untuk digambarkan, yang terbaik adalah mencobanya”, ajak Victoria Lozada. Katakan dan selesai.