Rahasia untuk mendapatkan tekstur padat namun lembut dengan ini resep puding , adalah menggunakan cokelat hitam dengan setidaknya 60% kakao. Jika Anda menggunakan satu dengan persentase yang lebih rendah, kemungkinan besar Anda akan mendapatkan konsistensi seperti ganache yang bisa Anda makan dengan sesendok.
Bahan:
- semprotan minyak sayur
- cangkir almond kupas
- 110 gr dark chocolate (dengan 60% kakao)
- alpukat matang
- cangkir mentega almond
- cangkir sirup maple
- 1 sendok makan coklat bubuk (tanpa pemanis)
- garam laut kasar
- garam serpihan
- kertas roti
Panaskan oven dengan suhu 170 °C. Beri semprotan minyak pada cetakan 12x22cm. Di atas, letakkan kertas, biarkan keluar di dua sisi (minyak akan membantu membuatnya tetap halus dan menempel) sehingga, ketika fudge sudah siap, Anda dapat dengan mudah mengeluarkannya. Letakkan almond di atas nampan nampan oven kecil dan panggang selama sekitar 5 menit, sampai warnanya berubah menjadi emas (pindahkan sedikit saat berada di oven selama sekitar 2 menit agar tidak gosong). Biarkan dingin lalu tumbuk menjadi potongan besar dengan bagian bawah gelas.
Sementara itu, tuangkan cokelat ke dalam gelas atau mangkuk keramik kamu masukkan ke dalam microwave dalam siklus 20 detik. Di akhir setiap siklus, keluarkan mangkuk dan aduk cokelat selama 1 menit. Lakukan ini sampai benar-benar meleleh dan Anda memiliki konsistensi yang halus. Biarkan dingin. Jika Anda tidak ingin melakukannya di microwave, Coklatnya bisa di panasin di au bain marie sampai meleleh.
Haluskan alpukat, mentega almond, dan sirup maple dengan blender selama 1 menit, sampai halus. Tambahkan coklat bubuk, garam dan dua sendok makan air lalu kocok kembali hingga adonan tercampur rata kembali. Tuang cokelat leleh sedikit demi sedikit dan kocok kembali. Jika sudah matang, tuang semuanya secara merata ke atas loyang. Letakkan almond di atasnya yang telah Anda pesan, lalu, sedikit garam serpihan dan tekan dengan lembut. Dinginkan hingga dingin.
Dengan bantuan kertas, angkat fudge dari baki dan letakkan di atas papan, potong menjadi kotak atau batang.