Rumah Roti Asam baru saja menerima penghargaan Roti terbaik di Madrid 2021 , dalam edisi keempat kontes tahunan ini dibuat dan diselenggarakan oleh Klub Matador.
Penghargaan ini lahir dengan tujuan mengeklaim perdagangan tukang roti sebaik roti artisan, fermentasi lambat dan dibuat dengan produk alami.
Empat tahun kemudian, telah menjadi salah satu acara kuliner terkemuka di ibu kota dan tetap setia pembelaannya terhadap roti , produk penting dalam budaya dan keahlian memasak Spanyol.
Untuk memilih 'Roti terbaik di Madrid 2021' , juri, diketuai oleh kritikus gastronomi Jose Carlos Capella , telah memperhitungkan: penampilan, memasak, remah, bau dan rasa. Lima kriteria yang dinilai dalam blind tasting.
Juri lainnya terdiri dari lima profesional dari dunia gastronomi yang terdiri dari: Telmo Rodriguez (pembuat anggur dan wakil presiden Klub Matador), Estela Gutierrez (oleh Estela Puff pastry), Clara P. Villalon (jurnalis makanan), John Manuel Bellver (Sutradara Lavinia dan kritikus gastronomi) dan pemenang edisi terakhir, toko roti Seratus Tiga Puluh Derajat (dijalankan oleh saudara Miragoli, di antaranya Alberto telah hadir sebagai juri).
ASAM telah bersaing dengan lima finalis lainnya: Levain Artisan Tahona, Pasang roti, Bengkel San Francisco, Toko roti kamu PANEM Madrid.
Rumah Roti Asam.
ROTI TERBAIK DI MADRID
Ya tahun lalu saudara Miragoli mereka membawa hadiah ke toko roti mereka seratus tiga puluh (dengan bengkel di Calle Fernando El Católico 17 dan kios di Mercado de la Paz) dan pada 2019, di luar PANEM (Fernán González, 46) yang memenangkan penghargaan, kali ini pengakuan jatuh di lingkungan Las Letras, tempat Acid Bakehouse berada.
ACID memiliki dua ruang di Madrid, keduanya di Barrio de las Letras: kopi asam (Veronica 9) dan Rumah Roti ASAM (Magdalena 27).
Acid Bakehouse adalah cabang kedua merek ini mengkhususkan diri dalam bakery dan pastry yang memiliki Paula Senior sebagai kepala baker. Acid Café membuka pintunya pada tahun 2017 dan baru setahun yang lalu membuka Acid Bakehosue, sebuah bengkel yang didedikasikan untuk roti dan kue-kue artisan.
Untuk Iman Gratian , pemilik Acid Bakehouse dengan Sasha Zavgorodniaia , penghargaan ini adalah "suatu kehormatan karena penting bahwa toko roti kecil seperti milik kita dihargai".
Ketua juri, Jose Carlos Capella , telah menyoroti bagian pemenang bahwa "ini adalah roti sarang lebah yang elastis, dengan kulit keemasan dan renyah, keasaman yang sangat terkontrol, sangat lembut, dan rasa sereal yang kuat yang pada akhirnya mengingatkan saya pada sedikit bir".
Selain sertifikasi yang mengesahkannya sebagai pemenang penghargaan 'Best in Madrid' edisi IV, ACID telah menjadi anggota tamu dan pemasok resmi Club Matador selama satu tahun.
Acid Bakehouse, pemenang Best Bread in Madrid 2021
KONTES
'Roti terbaik di Madrid' adalah inisiatif yang terinspirasi oleh kontes yang telah diselenggarakan di Paris selama 25 tahun untuk memilih baguette terbaik kota, di mana pemenang menjadi pemasok Istana Elysee untuk setahun.
Siapa yang dapat mengajukan permohonan untuk hadiah kontes Madrid? Semua pengrajin roti profesional Madrid yang memiliki bengkel sendiri.
Peserta harus mengikuti kontes dua satu kilo roti sama dibuat hanya dengan tepung terigu, ragi, air dan garam dan, di antara semua proposal yang disajikan, pilihan enam roti yang lolos ke final.
Tunggu apa lagi untuk mencoba roti terbaik di Madrid? Di XXX mereka menunggu Anda dengan oven siap!
cinta roti