Kenikmatan beku...
Sinar matahari jatuh tanpa ampun di kota, sesak oleh atmosfer mencekik khas bulan Agustus . Di latar belakang, dengungan kipas memberikan soundtrack pada waktu tidur siang, diresapi dengan tetesan kecil keringat.
Tampaknya setiap saat aspal akan retak, mengeluarkan api neraka di antara celah-celah.
Suatu saat, di kejauhan kami melihat sekilas kedai es krim dan mulut kami mulai berair. Apakah itu akan menjadi fatamorgana? Tidak! Ini nyata!
Dan selain itu, ini bukan sembarang toko es krim, ini San Telesforo, bengkel marzipan tertua di Spanyol, yang baru saja membuka kedai es krim pertamanya di Madrid Dengan lebih dari 40 rasa, masing-masing lebih menggugah selera!
Di sini, klasik seperti vanilla, stracciatella atau duo mint dan coklat berdampingan dengan rasa mengejutkan lainnya –dan harus dicicipi– seperti mille-feuille dengan stroberi, roscón de Reyes atau marzipan San Telesforo.
Singkatnya, banyak alasan lezat untuk kunjungi kuil pembuat es krim ini lagi dan lagi.
San Telesforo mendarat di ibu kota dengan makanan bekunya yang lezat
SAN TELESFORO, SEJAK 1806
"San Telesforo adalah bisnis keluarga, yang tertua di dunia dalam karya bagus Artisan Supreme Marzipan, yang asli, dibuat di bengkel kami di Toledo”, beginilah cara bengkel simbolis ini ditampilkan di situs webnya.
Untuk mengetahui asal mula bengkel mitos ini kita harus kembali ke tidak kurang dari tahun 1806, ketika Juan Sánchez Aguilera membeli sebuah rumah di Plaza de Zocodover di Toledo yang terdiri dari “Sótano envovedado, store; Ruang utama, kedua dan ketiga; Atap dan di atasnya bengkel penganan”, demikian menurut akta publik.
Tiga generasi kemudian, pada tahun 1907, Telesforo de la Fuente melakukan reformasi, menempatkan bengkel di belakang toko, yang menempati seluruh fasad yang menghadap ke alun-alun. Sejak saat itu, perusahaan itu berganti nama menjadi Casa Telesforo.
Pada akhir Perang Saudara, pada tahun 1939, Pablo Junquera dan Julio Sánchez, pewaris Telesforo, mengubah perusahaan menjadi perseroan terbatas.
Lokakarya itu berpindah tangan tetapi bukan keluarga: Joaquín Sánchez menggantikan ayahnya Julio pada tahun 1958 dan pada tahun 1974 Pablo Junquera Martínez menggantikan ayahnya.
Pada tahun 2006, bertepatan dengan peringatan dua abad, mereka pindah ke Cuesta del Alcázar, di seberang Zocodover yang ramai, sehingga menempati seluruh bangunan. Kemudian, pembukaan bengkel baru di Olías del Rey (Toledo) akan datang. Penaklukan terbarunya? Madrid!
Lokakarya San Telesforo membuka kedai es krim di Madrid
YANG MENYALAHKAN ADALAH MARZIPAN
“Berawal dari kami sebagai produsen pengrajin marzipan di Toledo, sepanjang sejarah kami telah berkembang dan juga membuat spesialisasi kembang gula dan kue kering, selain marzipan dan nougat”, kata Juanma, manajer San Telesforo.
"Sampai beberapa tahun yang lalu kami hanya memasarkan produk kami di Toledo dan terutama di toko fisik di Plaza de Zocodover”, kata Juanma kepada Traveler.es
Saat ini, generasi keenam keluarga yang bertanggung jawab atas bisnis: “Beberapa tahun yang lalu kami memulai strategi diversifikasi (menjaga DNA kami tetap utuh) bertaruh pada pemasaran di toko gourmet dan restoran kelas atas (kami memiliki klien yang relevan di hampir seluruh geografi Spanyol dan terutama di Madrid)”, kata Juanma.
Selain itu, di San Telesforo mereka juga bertaruh pada penjualan online melalui situs web mereka “Dan terakhir, sebagai pilar ketiga dari diversifikasi itu, dalam hal produk, kami bertaruh pada es krim artisan”, kata Juanma.
Dalam beberapa tahun terakhir, San Telesforo telah membuka tiga toko baru di Toledo dan kedatangannya di Madrid dalam bentuk kedai es krim tidak bisa lebih menggairahkan kami (dan menyegarkan kami).
Lebih dari 40 rasa!
DARI TOLEDO KE SURGA, MELALUI MADRID
Toko es krim dan toko gula pertama di San Telesforo di Madrid berlokasi di nomor 6 Avenida del General Perón dan es krimnya dibuat dengan tangan dengan bahan-bahan alami.
Kehadiran San Telesforo di ibukota telah meningkat dalam beberapa tahun terakhir dan ekspansi muncul secara alami: “Karena kami memiliki pelanggan di Madrid, kami memiliki logistik harian untuk pasokan produk, jadi kami memutuskan untuk membuat toko sendiri untuk membangun kedekatan dengan 'pelanggan di tingkat jalanan', yang telah menjadi bagian dari DNA kami selama lebih dari dua abad berhubungan langsung dengan klien”, jelas Juanma.
“Kami adalah ahli es krim yang memformulasi setiap produk kami dengan penuh perhatian dan dedikasi. sehingga pengalaman pelanggan kami saat mengkonsumsinya luar biasa dan tidak membuat siapa pun acuh tak acuh”, tegas manajer San Telesforo.
Apa yang membedakan es krim dari San Telesforo dari yang lain? Banyak hal, tetapi selain masalah teknis, Juanma memaparkan beberapa yang paling penting: "Dalam pembuatan es krim kami menggunakan susu murni, krim lemak 35% dan bahan seimbang terbaik yang membuat nilai gizi menonjol dibandingkan dengan es krim lain yang menggunakan lemak, perasa dan pewarna lain" Juanma menjelaskan.
San Telesforo, di Avenida General Perón 6
MILLEFEUILLE DAN ROSCÓN: BINTANG BINTANG SAN TELESFORO
"Selain itu, kami telah mengambil banyak marzipan tradisional dan spesialisasi gula-gula kami ke es krim, seperti es krim artisan marzipan dan nougat, es krim roscón de reyes, dan es krim strawberry mille-feuille (spesialisasi yang telah dikenal di Toledo selama bertahun-tahun)” kata Juanma.
“Setiap musim yang kami miliki sekitar 50 rasa berbeda antara es krim, sorbet, dan bebas gula. Penjual terbaik dan, oleh karena itu, salah satu yang paling dihargai oleh pelanggan kami, adalah yang disebutkan millefeuille stroberi”.
Dan kita bisa membuktikannya: mille-feuille telah menjadi salah satu favorit kami karena kemampuannya sendiri! Meskipun Valentina, yang menghadiri kami di restoran General Perón, menyarankan kami untuk tidak berhenti mencoba satu dengan roscón de Reyes (yang, secara harfiah, seperti mengambil sepotong roscón dalam bentuk es krim), yang satu dengan karamel Tonka dan biskuit, yang satu dengan kue kayu manis atau, tentu saja, yang dengan marzipan.
Juga punya cheesecake, San Telesforo nougat, amarena cherry, cokelat Belgia gelap dengan jeruk, pisang dengan dulce de leche, kopi Irlandia... dan seterusnya hingga hampir lima puluh rasa.
"Sorbet juga memiliki banyak kesuksesan, seperti yang ada di buah merah dengan Madrid vermouth ”, tambah Juanma.
Selain itu, mereka juga memiliki bagian gula-gula besar tempat kami menemukan ubin almond, bayonesa, quemaditos, lazos, kue kering, pohon palem dan kue”.
Mereka juga memiliki rasa minggu ini dan Anda juga dapat mengambil wadah setengah liter dan satu liter.
Terbaik? Mereka melayani pesanan rumah! Anda dapat melakukannya melalui telepon dan di toko online mereka.
Strudel dan roscón: bintang beku San Telesforo
RENCANA MASA DEPAN
“Kami senang dengan sambutan di lingkungan sekitar. Pembukaannya akan dilakukan pada bulan Maret dan saya tidak perlu memberi tahu Anda semua yang telah terjadi dan telah menunda kami hingga Juli…”, Juanma memberi tahu kami.
“Selama pengkondisian tempat, orang tidak berhenti bertanya dan begitu kami buka, seluruh lingkungan mengunjungi kami dan mencoba produk kami. dengan komentar yang luar biasa. Baru minggu ini kami menyelesaikan pengiriman es krim ke rumah dan kami yakin itu akan sukses”, lanjutnya kepada kami.
Ketika kami bertanya apakah mereka berencana untuk membuka lebih banyak toko di ibu kota atau di seluruh Spanyol, Juanma menggarisbawahi pertumbuhan bisnis dalam beberapa tahun terakhir dan rencananya untuk melanjutkan strategi itu, meskipun "dengan tenang dan jika waktunya tepat" , menunjukkan.
“Tentu saja untuk saat ini di sekitar Toledo karena kami ingin menangani produk artisan ice cream dan pastry dengan logistik kami sendiri. karena mereka sangat halus. Marzipan berjalan dengan baik, tetapi pastry tidak… Kami akan tetap 'dekat' dengan toko roti baru kami di Toledo untuk saat ini”, tutup Juanma.
Dia tinggal sore yang baik untuk mengambil beku Tidakkah kamu berpikir?
tradisi kerajinan
Alamat: Avenida del General Perón 6, 28020 Madrid Lihat peta
Telepon: 91 932 79 58 / Pesanan: 722 709 052
Jadwal: Dari Selasa hingga Minggu dari pukul 11 pagi hingga 12 malam (Sabtu hingga pukul 1)