Pablo Caballero, barista dan salah satu pencipta Mission Café.
Diperbarui pada hari: 02/03/2020. Kami tidak tahu apa yang terjadi, bagaimana itu terjadi, atau dari mana kebiasaan itu berasal, tetapi setiap kali kedai kopi khusus buka, ** Madrid menjadi gila.**
Ketika Anda mencium aroma tempat baru untuk menikmati minuman yang enak melalui jejaring sosial Secangkir kopi, Instagram mulai pusing dengan begitu banyak suka, publikasi bersaing untuk menjadi yang pertama menggemakan berita dan, jika Anda tidak akan mengambil foto yang biasa antara pria dan wanita modern yang tahu bagaimana menghargai tarikan mereka sebagai titik untuk dilihat dan dilihat, kamu bukan siapa-siapa di ranah kebaruan ini.
Tapi itu hanya terburu-buru di awal, karena kemudian ada ketekunan dan kerja keras, yang menjadikan pendirian seperti Mission Café sebagai janji petani kopi Madrid saat ini dan masa depan.
Di sebuah ruangan besar, yang tidak diperhatikan karena ketenangannya dalam jalan raja –dua langkah dari Mercado de los Mostenses– di mana "tangga" khasnya tidak kekurangan dan tanaman yang dipilih oleh **Elena de Planthae **, barista dan pencipta **Mision and Hola Coffee **, Nolo Botana dan Pablo Caballero , bermain dengan estetika di mana kayu dan hitam mendominasi, dengan penamaan yang seimbang antara bahasa Inggris dan Spanyol tetapi yang cocok dalam kedua bahasa dengan tujuan yang sama: " mewakili fajar, ambisi, dan pencarian sesuatu ", Caballero dan Botana menjawab serempak.
Telur ayam kampung, polenta, acar anggur, jamur, dan roti tawar.
Ya, mawar adalah mawar dan kopi adalah kopi. Tidak ada yang meragukan bahwa terkadang kita meninggikan kehidupan sehari-hari ke tingkat yang luar biasa. Tapi sangat menarik untuk dilihat kapan minuman sederhana menjadi mesin masyarakat yang menikmatinya , serta duo barista yang ingin memperluas wawasan melalui proyek yang dimulai dengan nama halo kopi _(Dokter Fourquet, 33) _.
“Halo adalah proyek pertama kami, awal kami untuk menghilangkan ketakutan kami dan mengambil langkah yang kami butuhkan saat itu. adalah dan akan menjadi jendela kedai kopi kami , tempat yang dirancang bagi pelanggan untuk berbicara dengan barista, merekomendasikan persiapan yang paling sesuai dengan selera mereka dan di mana makanan dirancang untuk menemani minuman”, kata Pablo Caballero.
Dalam petualangan baru ini hal-hal berubah, tantangannya adalah ubah Mission Café menjadi tempat di mana kopi penting , tetapi begitu juga semua hal di sekitarnya, seperti layanan, kenyamanan, dekorasi, dan makanan.
Bar Mission Café
Dan meskipun kopi di Misi tidak ingin menjadi pusat perhatian, itu akhirnya terjadi berkat kekuatan yang menjadi nyata sejak pintu tempat terbuka: mesin espresso modular unik di Spanyol.
"Ini cukup aneh dan berbeda dari yang tradisional dengan menjadi "kotak" yang memiliki semua yang kita butuhkan sebagai barista, sambil mendobrak penghalang dengan pelanggan. Lebih mendidik , lebih baik dari segi estetika dan kemungkinan teknis yang ditawarkannya tidak terbatas", tutup Nolo.
Vas dan tanaman Planthae.
“Setiap kali kami bepergian, sebelum mencapai tujuan kami, kami meminta di mana untuk minum kopi yang enak. Itu sarapan Dibutuhkan nuansa berbeda di seluruh Eropa dan kami ingin mencerminkan perjalanan itu dengan cara kami melihat makanan utama hari itu. Di Madrid, sarapan tidak datang dari roti panggang alpukat atau telur Benediktin dan kami ingin itu mulai berubah, "kata Nolo.
Beginilah cara mereka memutuskan untuk memasukkan kue kering dan manisan yang dibuat di bengkel mereka sendiri –oleh Nuño Garcia.
Di bagian pertama, katakan bahwa kita berbicara tentang a roti panggang ikan trout yang diasinkan dengan acar dan mustard kefir –sehat dan enak–; roti dengan rebusan buncis yang dibumbui, krim asam dan daun bawang – surga vegetarian yang dibuat “selamat pagi” – atau sandwich roti brioche dengan selai kacang dan kari buah merah – sekuat dan sekalori kedengarannya– .
Adapun mangkuk, bubur oatmeal dengan plum rebus, pir, dan toffee; granola dengan bit, kembang sepatu dan salad pisang atau barley dengan portobello dan bayam.
Dan untuk yang paling haus akan konsistensi, telur ayam kampung, polenta, acar anggur, dan jamur dengan bayam, bawang bombay, tomat, kentang, dan labu panggang. Semua dengan opsi menambahkan perut babi ke dalam campuran.
Roti panggang biji dengan ikan trout yang diasinkan, acar dan kefir dengan mustard.
Apa selanjutnya untuk tim yang terdiri dari Pablo Caballero dan Nolo Botana? Memperluas cakrawala dengan pemanggang roti untuk memasok kedai kopi di seluruh Spanyol , menjadi benchmark (jika belum) kopi spesialti.
Pergi untuk itu teman-teman...
Kue-kue artisanal.
Pojok Kafe Misi
Alamat: Calle de los Reyes, 5. Madrid Lihat peta
Telepon: 910 64 00 59
Jadwal: Senin sampai Jumat dari jam 8 pagi sampai jam 7 malam. Sabtu dan Minggu dari jam 10 pagi hingga 7 malam.
Setengah harga: Kopi hanya €2; dengan susu €2,50 - €3,20; roti panggang dari €3 hingga €7; mangkuk dari €5,50 hingga €8; telur dari €8 hingga €8,50.