Apa yang Anda sukai hari ini? Camilan atau makanan?
Anda berjalan di sekitar Madrid untuk mencari vermouth yang bagus . Kaki Anda membawa Anda ke Alonso Martínez, khususnya, ke Plaza Santa Bárbara. Orang-orang, hiruk pikuk, teras... Itu sepertinya tempat yang tepat, tapi masih bisa lebih baik. Terletak diam-diam di jalan tegak lurus kecil, adalah Casa Orellana, ruang baru untuk makan seperti raja atau menikmati tapas seperti yang selalu Anda lakukan dan, bagaimanapun, tidak seperti sebelumnya.
Memerintahkan api adalah Guillermo Salazar, koki yang membawa kepribadian ke persimpangan pengaruh ini Apa yang membuatnya begitu istimewa. Lahir di Seville dan dengan seorang nenek dari Bilbao , kecintaannya pada memasak tidak dapat tumbuh dengan cara yang lebih baik.
Hasil? Kumpulan masakan dan snack yang bikin betah , namun dengan sentuhan elegan yang tepat sehingga pergi ke restoran tetap menjadi sesuatu yang istimewa. Rahasianya terletak pada detailnya tikungan kecil yang terkait dengan tradisi dan membawanya ke tingkat lain.
Kami memiliki tempat baru untuk tapas di musim panas!
TERLIHAT MENYESATKAN
Siapa pun yang berani masuk ke teras centil ini— ingat sudut-sudut Paris yang indah itu Anda mungkin berpikir bahwa surat murni di mana ikan, daging, lauk pauk atau makanan penutup dikoordinasikan , hanya menerima makanan besar. Tapi jangan pernah menilai buku dari sampulnya, karena Casa Orellana juga merupakan tempat yang sempurna untuk menikmati tapas.
Itu sebabnya kamu harus tidak hanya memperbaiki starternya, tetapi juga membuat pemberhentian wajib . Di sini tinggal pil pertama itu merangkul antara tradisi dan avant-garde . Apa yang bisa menjadi salad untuk digunakan, ini ditambahkan kepiting dari Laut Cantabria atau acar tuna buatan sendiri yang, tentu saja, membuatnya menonjol dari yang lain.
Corvina dimaserasi dengan bawang putih , teri dengan mentega rumah pertanian , salad tomat dan daun bawang atau muffinnya yang populer dari 'pringá' dan keju Idiazábal . Makanan pembuka yang cocok dengan vermouth untuk meredakan panas atau beberapa anggur dari berbagai pilihan mereka?.
Resep klasik, lebih baru dari sebelumnya.
Di Casa Orellana, kroketnya adalah buntut sapi , lembut, rasanya hampir meleleh di gigitan pertama. Puncak dari ngemil, seperti pintxos mitos dari Donostia, ini namanya 'Gilda Orellana', versi banderilla acar yang mengubah malam menjadi putaran tapas otentik.
Tidak masalah jika Anda termasuk dalam kelompok yang ragu-ragu karena tidak ada hidangan yang akan menjadi penyebab kekecewaan, tetapi itu akan menjadi dosa besar untuk tidak memerintahkan torrezno mereka . Jika kita telah belajar sesuatu dari Paquita Salas, itu adalah bahwa Anda selalu harus meminta torreznos, dan di sini praktis merupakan kewajiban di mana Anda tidak akan membiarkan diri Anda meninggalkan sisa makanan.
UNTUK TUBUH RAJA
Bagian permulaan ini hanyalah pelatihan tentang apa yang akan datang nanti. Pada saat memberi Anda pesta, Anda harus mengundi hidangan daging di antaranya adalah potongan daging babi dan pinggang daging sapi berumur rendah, nasi babi Iberia kalengan, steak tartare 'Orellana' dan daftar panjang hidangan yang akan mengalahkan karnivora.
ikan seperti orak-arik telur dengan udang, sol dengan mentega hitam atau cumi jigger berbumbu membuat proposal maritim. Lauk pauk dan makanan penutup (perhatian, ada cheesecake) lengkap surat yang tidak meninggalkan apa-apa di tempat tinta.
Apakah Anda daging, ikan, semur... atau tapas! Selamat datang di Casa Orellana.
Mungkin bagian yang mewujudkan kejutan adalah dari penawaran hidangan semur dan sendoknya . Babat, cumi-cumi dengan tinta, pipi babi Iberia... di antara hidangan lainnya yang bertanggung jawab untuk memberikan nuansa paling buatan sendiri pilihan Anda.
Either way, apakah Anda merasa seperti itu duduk di meja seperti di rumah dan melahap salah satu hidangan mereka, atau apakah itu salah satu dari hari-hari itu Anda ingin berbagi dengan teman-teman untuk camilan santai, Casa Orellana menawarkan yang terbaik dari kedua kesenangan.
Teras musim panas berikutnya?
Alamat: Calle de Orellana, 6, 28004 Madrid Lihat peta
Telepon: 915 02 41 82
Jadwal: Dapur tanpa gangguan dari pukul 12:00 - 12:00