Salmorejo dengan es krim lada
di Madrid distrik logam, Kakak beradik Mario dan Sergio Tofe Mereka telah berhasil mengisi buku reservasi mereka setiap hari hingga Juli berkat proposal yang sangat meyakinkan: Eter , sebuah mencicipi menu dengan rasio harga/kesenangan yang lebih dari disesuaikan.
Restoran kecil ini memiliki empat meja di tempat yang karena dekorasi dan pencahayaannya memancarkan ketenangan yang mengundang Anda untuk menikmatinya. Mereka bekerja dengan surat dan dua menu mencicipi tujuh dan dua belas pass di sebuah ruangan yang diarahkan dengan sangat rinci oleh Mario, yang dengan hati-hati menjelaskan hidangannya sementara Sergio melakukan hal yang sama di dapur. Keduanya membentuk duo yang bekerja dalam sinkroni sempurna dan menghasilkan perjalanan yang lancar melalui semua lintasan yang membentuk menu.
Kembang kol di tempura
Dapur Aether dapat didefinisikan sebagai seimbang secara keseluruhan, pass dibuat dari makanan pokok musiman teknik dan bahan apa yang ditambahkan untuk membentuk hidangan yang berusaha untuk semua nuansa memiliki keunggulan.
Daftar anggur memiliki referensi kilang anggur kecil di mana Anda dapat menemukan beberapa rasa ingin tahu yang menyertai pengalaman.
Menu tujuh hidangan dimulai dengan asparagus putih kukus dari Navarra, pada titiknya dan tetap digigit. Disajikan dengan asparagus liar dan busa keju Idiazábal yang memberikan sentuhan lembut dan berasap.
Lanjutkan pesta dengan salmorejo tomat dengan tunas anggur dengan belut asap dan es krim paprika merah panggang, Elemen terakhir ini tampaknya sangat kuat, tetapi ketika diintegrasikan, ia menghasilkan hidangan yang seimbang dengan rasa yang jelas dan intens.
Tetapi jika ada hidangan yang harus Anda kunjungi Eter adalah oleh kembang kolnya di tempura dengan bahan dasar ubi panggang dan mol poblano. Sayuran ini menjaga bagian dalam yang empuk dan bagian luar yang renyah karena digoreng ringan dan tahi lalat memberikan rasa ekstra dengan nuansa saus ini. Mengulang.
juga menyoroti daging sapi dimasak dalam tiga tahap dengan pengurangan jus dan saus sate. Tekstur daging menunjukkan manajemen teknik Sergio yang optimal dan iringannya berhasil menonjolkan rasanya.
Asparagus putih dengan busa Idiazábal
Menu diakhiri dengan panna cotta lada dan kelapa Ethiopia yang luar biasa dan es krim lada Sichuan. Krim dan kehalusannya tidak ada batasnya dalam makanan penutup ini.
Dapur bepergian? Ya Produk kedekatan? Juga. Apakah hilang dalam tahi lalat, taco dan teknik yang pada akhirnya Anda tidak tahu apa yang Anda makan? Tidak, dan inilah yang membuat ther menonjol: dapur dengan latar belakang yang dapat dikenali dan dengan banyak kegelisahan di mana margin untuk pertumbuhannya mendorong untuk kembali.
Alamat: Calle Granito 20, 28045 Madrid Spanyol Lihat peta
Telepon: 918 780 787
Jadwal: Dari Rabu hingga Minggu, dari pukul 13:30 hingga 16:00 dan dari pukul 20:30 hingga 23:00. Senin dan Selasa, tutup.
Setengah harga: €50 - €60