Kedai Madrid menemukan kembali diri mereka sendiri
ANGGUR KELUARGA DENGAN GAYA: CIRO
_(Fernando El Santo, 4) _
Ini memiliki udara kilang anggur keluarga , yang ada sebelum gudang anggur ada, dengan rak penuh botol anggur (mereka memiliki lebih dari 25 referensi untuk diminum oleh gelas) dan kaki ham yang tergantung dari kait di dinding. Tapi, berbeda dengan yang kemarin, kedai ini memiliki suasana chic tertentu. Kesalahan -dipahami sebagai sukses, tentu saja- terletak pada studio desain interior Madrid jatuh cinta , yang menandai sebagian besar restoran baru di kota. Dan sebagai sebuah kedai minuman, di sini Anda datang untuk minum dan makan : surat Anda adalah penghargaan untuk tradisi, dengan acar buatan sendiri, sayuran Navarran, manisan, ikan asap, ikan hari ini, dan semur tradisional , seperti bakso, pipi dan hamburger mini.
Cuka sebagai gaya hidup di Ciro
**BAR, HANYA, DENGAN MENU HARI INI: GONZALÍN **
_(Eloy Gonzalo, 8) _
Gonzalín, Bar a Secas -begitulah namanya- n ace dengan panggilan menjadi bar lingkungan , dari mereka yang bertemu dengan teman pada hari Rabu sebelum menonton pertandingan atau pada hari Sabtu pada waktu minuman beralkohol. Hanya di dalam setiap hari terasa seperti malam jumat : pencahayaan redup, karpet di lantai, kursi berlapis kain eksklusif... -sekali lagi ditandatangani oleh Madrid jatuh cinta -. Selebihnya, seperti bar di bawah rumah: sarapan enak dengan kopi, jus dan roti panggang, camilan saat bir, hidangan buatan sendiri dengan sentuhan sehat di tengah hari, dan bahkan minuman setelah makan malam. Begitu juga Gonzalin.
Ini Gonzalín, menu hari ini, desain dan cahaya redup
**RUMAH MAKANAN LAINNYA, ATLANTIK**
_(Velazquez, 31) _
Atlantik adalah nama yang digunakan juru masak Pepe Solla (Bintang Michelin) telah membaptis salah satu restorannya di Madrid, yang dianggap sebagai rumah makan -dan makanan apa- di jantung distrik Salamanca . Nama menentukan nada dan memberi tahu kita bahwa di sini ikan dan hasil laut mereka adalah rajanya, dan itu ditegaskan oleh inspirasi bahari yang menghiasi seluruh tempat: kayu terbuka, tali pancing yang menggantung dari langit-langit ke lantai, ubin dengan warna putih dan biru, ikan sarden yang digambar di dinding...
Lebih dari sekedar tempat yang instagrammable
Tapi untungnya, Ini lebih dari sekedar tempat yang indah dan instagrammable : mereka yang otentik **Empanada Galicia, kerang dalam kari hijau, cataplanas** -wadah tradisional untuk memasak uap yang Solla telah pulihkan untuk Atlántico- makarel dalam bumbu kayu manis, caldeirada bass laut dengan sentuhan paprika yang lezat , rebusan pipi dan buntut sapi di caldeiro... seratus persen keahlian memasak Galicia, dengan sentuhan perjalanan ringan ke sisi lain Atlantik.
Yang terbaik dari laut di rumah makanan Galicia ini
**TRADISIONAL-THAI DI WILBRAN**
_(Orellana, 19) _
Mengatakan seperti itu, sepertinya kombinasi yang mustahil. tapi itu berhasil . Dan ia memiliki alasannya: ia naik pada tahap yang sama di mana ia berada Rumah Manolo , kedai tradisional yang terkenal dengan hidangan buatannya di Madrid lama. Dan karena pemiliknya saat ini, orang Thailand Natalia Jumnakalap (juga pemilik restoran Thailand Krachai) adalah putri dan cucu perempuan Madrilenians. Kepada ibu dan neneknya dia berutang sentuhan menu tradisional dan beberapa resep , seperti kroket ham krim, salad Rusia, kerang a la marinera, cumi goreng yang berair, buntut sapi yang kuat atau telur dadar Spanyol klasik , salah satu permulaan penting untuk mencoba ya atau ya dari menu Anda. Apa bedanya dengan kedai klasik? Milik mereka suasana canggih dan terhormat , di mana tidak ada taplak meja yang dipotong dan ditenun secara tradisional, dan di mana kursi tradisional telah digantikan oleh kursi berlengan berlapis beludru dengan warna-warna cerah. Plus, Terletak di salah satu lingkungan paling modis saat ini: Las Salesas.
Castizo dan Thailand? Jika memungkinkan
**DIMASAK KLASIK DALAM DUA GULUNGAN, RAYUA**
_(Bulan, 3) _
Ini adalah contoh hidup yang bahkan tempat ultra-tradisional dan hidangan megacastizo mereka dapat diperbarui; Setidaknya secara estetis. Rebusan di kedai ini sama dengan yang dibuat di mitos Bola sejak tahun 1870, karena keluarga di belakang kedai ini adalah sama ( Verdascos ), baru sekarang mereka memilih untuk menyajikan rebusan di ruang dengan tren saat ini, dengan estetika pedesaan vintage, sangat dekat dengan Gran Vía. rebusan dan bahan-bahannya, atau menyentuhnya : dimasak perlahan di atas bara arang dan dalam rebusan, sesuai tradisi, dengan sepotong tulang ham, puding hitam, ayam, bacon, sepotong chorizo Asturian, kentang, dan segenggam buncis yang enak. Disajikan dalam dua putaran, dengan sup dan rebusan , sebuah pesta yang bahkan harus diakhiri oleh orang yang paling tidak lapar dengan hidangan penutup rumah: apel goreng panggang yang lezat dengan es krim nougat.
**VERMUT UNTUK MINUM DI BAR DI CELSO DAN MANOLO **
_(Kebebasan, 1) _
Ini adalah kedai kuno, salah satu yang ada di Madrid pada 1970-an, hingga hari pensiun pemiliknya yang tak terhindarkan. Satu-satunya hal yang, tidak seperti yang lain, yang satu ini cukup beruntung memiliki pemilik baru yang diinginkan hargai semangat masa lalu itu Riasan yang nyaris avant-garde, hanya facelift ringan: pengusaha Carlos Zamora -yang sama dari La Carmencita, juga ditemukan oleh dia dan timnya, omong-omong-. Itulah mengapa bar ini masih khas, dengan vermouth dan bir saat minuman beralkohol, dengan produk yang sangat hati-hati yang membawa kita lurus ke utara : dari Santander datang cincin cumi-cumi, tuna empanadillas -dari utara, tentu saja-, daging sapi muda pepito, makanan yang diawetkan dan makanan laut yang enak, serta makanan penutup buatan sendiri seperti puding nasi, kopi teko dan bahkan pahit klasik.
Tomat yang rasanya seperti tomat
** OMELET KENTANG YANG LAMA DI TABERNA PEDRAZA **
_(Ibiza, 40) _
** La Taberna Pedraza ** terkenal karena omelet kentang dari Betanzos , dibuat dengan gaya tradisional wilayah Galicia ini, dan oleh penghitung digital yang memberi tahu kami jumlah tortilla yang dibuat sejak dibuka pada tahun 2015 -mereka membuat rata-rata 40 tortilla sehari-. Dan seperti telur dadar, sisa proposal pada menu juga mewakili kembali ke asal, seperti yang dikatakan pemiliknya, penuh dengan referensi dari tanah air mereka dan produk berkualitas tinggi: roti Galicia, sarden dari negara tetangga Portugal, chistorra dari Basque Country, Kroket ham Iberia, harimau kerang Galicia, artichoke dari taman Murcian... dan seterusnya, di sebuah kedai minuman dengan dekorasi yang cermat dan desain interior yang memancarkan gaya pria klasik tahun 1920-an, dirancang oleh Lázaro Rosa-Violán , salah satu dari yang hebat nama terkait dengan neo-tabernisme di Madrid.
Ikuti @\_noeliasantos
Telur dadar betanzo
*** Anda mungkin juga tertarik dengan...**
- Cara menggoda pria dari Madrid
- Madrid makan di bawah sinar matahari: take away dari kota
- Seperti apa rasa lingkungan di Madrid?
- Menggoda di Madrid: beri tahu saya ke mana Anda pergi dan saya akan memberi tahu Anda siapa yang Anda temui
- Chamberímanía (atau mengapa Anda harus berada di lingkungan Madrid SEKARANG)
- Ponzano: jalan di Madrid tempat semua orang makan
- Brunch hotel terbaik di Madrid
- Rute ceviche di Madrid dan Barcelona
- Hamburger terbaik di Madrid
- Rute bebas gluten melalui Madrid
- Anda tahu Anda dari Madrid ketika...
- Madrid dengan 20 tahun vs. Madrid dengan 30
- Pasar San Miguel dan San Antón
- Dua pasar untuk mendominasi Malasaña: Barceló dan San Ildefonso
- Semur terbaik di Madrid
- Peta pabean keahlian memasak Madrid
- Rute gastro melalui Madrid: Favorit David Muñoz
- Brunch terbaik di Madrid: rute untuk sarapan yang panjang dan larut