Adegan gastronomi kota terus tak terbendung berkat inovasi terbaru dan begitu banyak klasik yang selalu sempurna. Dalam daftar ini, editor Condé Nast Traveler membagikan apa yang bagi kami beberapa di antaranya restoran terbaik di Barcelona.
Nikmati Barcelona.
UNTUK MENIKMATI (Villarroel, 163)
Masakan khas. Tiga mantan koki elBulli di level tertingginya… dan salah satu restoran terbaik di dunia. Dan itu jarang memiliki nama yang didefinisikan begitu banyak, begitulah, sebuah restoran. Sebab, ketika mereka membuka pintunya, pada Desember 2014, Mateu Casañas, Oriol Castro dan Eduard Xatruch mereka tidak menginginkan apa pun selain menikmati diri mereka sendiri… dan membuat pelanggan menikmati diri mereka sendiri. Mereka tidak hanya mencapainya secara instan, tetapi pengakuan mereka di tingkat internasional tidak berhenti (5 terbaik di dunia menurut Restoran Terbaik Dunia 2021 ). hidangan seperti "empedrat" dari hake dan almond, itu sudah terkenal gilda atau carbonara makaroni yang memecahkan cetakan sudah menjadi bagian dari alam semesta Enjoy. Kiat untuk penggemar: buku Selamat menikmati (Volume I) Ini adalah permata sastra gastronomi yang akan tercatat dalam sejarah. David Moralejo
Serra, Barcelona.
INFORMAL, SERRAS HOTEL (Passeig de Colom, 9)
Restoran dari Hotel Serras bukan hanya restoran salah satunya hotel favorit kami di Barcelona (Penghargaan Condé Nast Traveler Spanyol untuk hotel perkotaan terbaik ), tetapi cara terbaik untuk mencicipi masakan lezat dari Marc Gascons (Els Tinars, Girona) di kota. Dalam rencana informal, ya, seperti namanya. hidangan seperti turbot panggang dengan daun bawang panggang, nasi kering dengan baby cumi dan udang carpaccio dan gnocchi ubi jalar dengan saus mentega dan truffle juga akan membuat Anda menjadi penggemar Marc. Dan sebuah rahasia: jika Anda menginap di Serras (yang harus Anda lakukan) minta sarapan di sandwich bikini. Salah satu yang terbaik di dunia. Tunggu: pesan dua. David Moralejo
Sandwich keju krim, tartar salmon asap dan kaviar, di Estimar.
MEMPERKIRAKAN (San Antonio dari Hatters, 3)
Dapur kontemporer. Rafa Zafra menyajikan taksonomi bahari yang agung dengan tingkat kuliner yang sangat tinggi. Makanan laut dan ikan tanpa ampun di kuil modern terbesar yang didedikasikan untuk laut. berkantor pusat di Madrid dan di Barcelona, jurnalis makanan kamar pilar mendefinisikannya sebagai “restoran makanan laut abad ke-21” dan itu adalah. Sedikit untuk ditambahkan karena Rafa dan timnya, sederhana, mengatakan bahwa mereka tidak memiliki trik, bahwa itu hanya terdiri dari meletakkan laut terbaik di atas meja. Anda tidak akan melihat atau makan sesuatu seperti itu: bulu babi dengan kaviar, teritip dalam garam, lobster Norwegia dalam tiga masakan, kerang pisau cukur dengan bumbu hangat ... David Moralejo
PERKELAHIAN (Provence, 230)
Rafael Pena dia adalah salah satu yang hebat dan waktu berjalan untuknya. Dengan dapur yang menunjukkan refleksi dan bakat serta jalan antara kejutan dan akademis, Gresca-nya bagi banyak orang adalah tempat terbaik di Barcelona jika Anda ingin makan enak dan bersenang-senang. Milik mereka Sandwich bikini pinggang Iberia Ini sudah menjadi viral, tapi hati-hati makarel kuda yang diasinkan, telinga dan lidah nem, ikan kod dengan usus dan jamurnya atau otak anak sapi. Penanganan Anda jeroan dan potongan kecil menjadikannya duta terbaik dari apa yang selalu dicari wisatawan ketika mereka tiba di Spanyol: “Tempat tapas yang bagus, tolong?” Catatan: baru saja membuka cabang di Madrid, di dalam yang indah Santo Mauro A Luxury Collection Hotel. David Moralejo
Saudara-saudara Kolombo (Xemei).
XEMEI (Passeig de L'Exposicion, 85)
Seorang Venesia di Barcelona? Itu dia. Kecil, kami akan mengatakan hampir bijaksana ... tetapi dianggap sebagai Italia terbaik di kota. Itu saudara kolombo Mereka dibuka 15 tahun yang lalu dan masih trendi di lingkungan sekitar. Untuk sikap, karena kemampuannya untuk berkembang dan untuk masakan yang tidak pernah ketinggalan zaman. Bob Dylan, James Murphy (LCD Soundsystem) dan Woody Allen sudah ada di sana. Sekarang giliran Anda untuk mencoba bermacam-macamnya ikan venesia (cod mentega, sarden saor, teri yang diasinkan, makarel confit), -nya stracciatella dengan cecina dan buah ara dan a pappardelle buatan sendiri dengan ossobuco ragu bahwa Anda tidak akan pernah lupa. Di Madrid mereka adalah pencipta Il Kolombo, jika Anda ingin menggandakan. David Moralejo
MR PORTER, restoran steak kosmopolitan.
PAK. PORTER (Rossello, 265)
Kami datang ke sini untuk bersenang-senang. Dan di Barcelona Anda menemukan kesenangan hampir di mana-mana, juga di Mr Porter ini di dalam Tuan Victor, salah satu hotel paling keren di kota. Cabang lokal yang sukses Amsterdam, permainan di sini adalah sama: restoran steak yang diperbarui di mana, tentu saja, aturan daging. Mulailah pesta dengan pilihan carpaccios, di mana kentang dengan kaviar mengambil kue, serta sayuran panggang yang lezat, seperti terong atau daun bawang. SEBUAH salad tomat pedas dan jangan minta lagi... dagingnya datang. Potongan dan ukuran yang berbeda tiba di meja disertai dengan mac'n'cheese dengan kembang kol dan Iberia, brokolini, ubi jalar panggang. Untuk non-karnivora ada juga ikan dan yang fenomenal lobster panggang dengan mentega. David Moralejo
Xerta.
XERTA (Korsika, 289)
Di Xerta perjalanannya, langsung dan tanpa jalan memutar, ke jantung kota Delta Ebro. Untuk hidangan nasinya, ke kebunnya, ke ikannya Sant Carles de la Rapita, buah jeruk, burung buruan, sungai manis, dan dataran asin Trinitas. Menu brilian dengan beberapa kejutan yang lebih baik tidak diungkapkan: rasakan sendiri. Setiap operan, setiap pertandingan, dan setiap trompe l'oeil mereka membawa Anda ke kawasan alam Delta yang indah dengan segenap indra Anda: sentuhan peternakan kerang, pemandangan barak, aroma padi dan pucuk anggur di hari minggu. Kerja bagus dari López bersaudara di Hotel Ola, di jantung Eixample Barcelona. David Moralejo
PLA BAR (Montcada, 2)
Akan menjadi dosa untuk meninggalkan daftar ini salah satu sarang judi paling autentik, riuh, dan karismatik dari Barcelona. Ini bisa menjadi rahasia jika bukan karena fakta bahwa beberapa rahasia tetap terungkap di Barcelona. Anda akan menemukan di sana semua orang yang, seperti Anda, sedang mencari tempat yang otentik. Dan itu akan sangat berharga. Sarden coca, cumi dengan buncis, cannelloni babi menyusui, ikan dan hidangan nasi hari ini... Semuanya datang dan pergi dengan kecepatan tinggi dalam tapas klasik Barcelona ini. Itu daftar anggur, dijalankan oleh empat sommelier, ini akan mengejutkan Anda dengan komitmennya terhadap anggur alami berkualitas tinggi. David Moralejo
Gua Asap.
COVA ASAP (Bulwark, 56)
Berbicara tentang Pla telah mengingatkan kita bahwa La Cova Fumada memang mempertahankan karakter rahasianya sedikit lebih awal, karena dia bahkan tidak menggantung papan nama di pintu. Dibuka pada tahun 1944 dan dijalankan hari ini oleh saudara-saudara Magi dan Josep Maria Solé, dengan ibunya, Palmira, di kompor, adalah benar pasar Pub, maka jam bukanya, sepanjang pagi dari jam 9 pagi sampai jam 3 sore kecuali hari Sabtu, kalau tutup jam 1 siang. Cukup menantang bagi orang Spanyol, yang terbiasa makan larut malam, tetapi menyenangkan untuk sarapan yang terlambat atau minuman beralkohol yang enak. ikan segar sebagai nya sarden mitos, cumi-cumi, gurita atau ikan haring dicampur dengan kacang, sosis, dan bom terkenal mereka. Mereka tidak menerima reservasi, mengantre. David Moralejo
Masuk ke ABC.
ABAC (Jalan Tibidabo, 1)
Tradisi, modernitas dan produk adalah tiga pilar tempat ABaC berdiri, kuil tempat koki jordi cruz bayangkan rasa dari "langit-langit pikiran"
Tradisi, karena, dimulai dari DNA kreatif, "Kami bergerak maju dari rasa hormat bahwa segala sesuatu yang telah dilakukan memberi kami." Modernitas, karena masakannya “tidak ingin sok tapi ingin unik”. Dan produk, karena "Anda hanya bisa membuat dapur yang bagus jika Anda memiliki produk terbaik."
ABaC adalah pengalaman tersendiri, menghadap ke taman yang indah dan dalam suasana canggih yang mengangkat ke tingkat n kreasi kuliner dari koki terkenal: dari metamorfosis dari cap ke rock mullet melewati "kotak Cina", "Ode Paris Basque" dan udang merah yang diawetkan dalam tekstur. Maria Casbas
Alkimia.
ALKIMIA (Putaran San Antonio, 39-41)
Si koki Jordi Vila mengusulkan perjalanan melalui masa lalu, sekarang dan masa depan masakan Catalan yang disebut Alkimia: "eksplorasi batas keahlian memasak kami dari pusat hingga pinggiran yang, mulai dari tradisi, juga membuka ke kontemporer paling radikal".
Terletak di tempat pembuatan bir Moritz, direnovasi oleh arsitek Prancis Jean Nouvelle Alkimia dibagi menjadi beberapa ruang: al kostat (ruangan dengan menu segar yang penuh dengan hidangan lezat dan tapas ideal untuk berbagi), restoran yang tepat dan al davant (Ruang makan bergaya klasik dirancang untuk mengakomodasi kelompok dengan kemampuan berbeda).
Dalam mencicipi menunya, Anda akan menemukan hidangan yang sangat lezat dan mengejutkan, seperti suquet udang mentah, “laut dan pegunungan yang ekstrem” atau hampir na nasi. Maria Casbas
Lasarte, Barcelona.
LASARTE (Mallorca, 259)
Martin Berasategui selalu menjadi jaminan kesuksesan dan ruang gastronominya di Barcelona, dianugerahi tiga bintang Michelin dan terletak di Hotel Monumen, layak berhenti lama. Setelah reformasi baru-baru ini dan menyeluruh - yang dilakukan oleh arsitek Oscar Tusquets, Carles Basso dan Tote Moreno dengan desain interior Oscar Tusquets dan Mercè Borrell –, Lasarte kini memiliki tampilan yang jauh lebih modern dan avant-garde, dengan ruang yang lebih besar dan lebih terang, bergabung dengan ruang semi-private di ruang makan utama dan "Meja Koki" yang didambakan, untuk delapan orang.
"Bekerja dengan kegembiraan, ilusi, kecerdasan, dan intuisi Ini adalah resep terbaik kami untuk dapat mengirimkan rasa ke selera yang haus dari pengalaman gastronomi comme il faut”, tegas mereka dari restoran.
Paolo Casagrande (Kepala Koki) dan Joan Carles Ibáñez (Manajer Kamar) Mereka memimpin tim yang prestisius dan efektif yang akan membuat pengunjung menikmati kreasi kuliner Berasategui yang berbeda-beda sesuai musim dan dibagi menjadi beberapa pilihan: a la carte, mencicipi menu dan menu makan siang.
jangan lewatkan acar tiram dengan kembang sepatu, salad kerang hangat, wagyu dan ravioli belut mengkilap dan yang tak tertahankan Merpati darat dalam jusnya. Maria Casbas
Korsel Gala.
GALA (Jalan Provenca, 286)
Gala sudah menjadi klasik dari Makan malam pertunjukan malam Barcelona. Mereka memperkenalkan diri sebagai "Perjalanan ke masa lalu surealis Barcelona di awal abad ke-20". Artistik, hooligan, teatrikal, singkatnya, unik: Gala menawarkan suasana penuh kegembiraan dan warna dan meja tempat produk terbaik dari masakan Mediterania.
Sesuai dengan filosofi Grup Isabella , ruang, dirancang oleh Mitra Quintana, cocok untuk foto biasa –dan beberapa lagi–: komidi putar, air mancur berbentuk hidung, lampu neon, dan bahkan pembaca tarot!
Restoran, dipimpin oleh Marco Gari, mengusulkan hidangan lezat seperti telur dadar terbuka dengan udang, sirloin Rossini atau yang palsu risotto asparagus dengan parmesan. Maria Casbas
Restoran Durango.
Restoran Durango (Carrer d'Aribau, 18)
menyeberangi pintu lokal Eixample yang telah direnovasi ini Ini seperti berteleportasi ke sisi lain Atlantik, di mana Majid, almamater restoran ini dengan estetika koboi (bersama saudaranya, Mani), menemukan inspirasi. Menu andalannya adalah: taco lezat dari daging cincang kering dengan telur dan kacang-kacangan, resep yang mudah ditemukan di pompa bensin di negara bagian Durango, Meksiko. Itu pancake -apakah manis atau gurih-, BLT, po' boy tiram goreng, burrito iga, sandwich tomat hijau goreng, dan burger daging sapi disertai dengan lobster, kentang goreng dan coleslaw, adalah hal-hal penting lainnya. Proposal koktail yang aneh dan desain interior fotogenik untuk mengamuk – hati-hati dengan kuda mekanik dan ruang pink yang menghipnotis – mereka meletakkan lapisan gula pada kue fantasi Amerika ini. Lagu bonus: setiap hari Rabu Durango merayakannya saat senang, dibintangi tiram untuk satu euro dan gelas sampanye. Lydia Gonzales
Baby Jalebi: makanan jalanan dari India dan Pakistan tanpa meninggalkan Barcelona
BAYI JALEBI (Grand Via of the Catalan Courts, 452)
Ada restoran di mana duduk untuk menikmati jamuan makan yang menyenangkan menjadi pengalaman yang benar-benar indrawi. Dan itulah yang terjadi di nomor 452 Gran Via de les Corts Catalanes, di mana Bayi Jalebi Ini mendorong kita untuk berhenti di sepanjang jalan. Mesin ode ini untuk makanan jalanan dari India dan Pakistan Ini adalah oven tandur, di mana mereka memanggang salah satu hal penting dari keahlian memasak mereka: naan, roti pipih yang terbuat dari tepung terigu dan ragi. Di mana Anda perlu mencelupkannya? Dalam saus chicken tikka massala, dalam saus ayam korma (kari ayam yang dibuat dengan sedikit krim, almond, korma dan kapulaga) atau di madras domba yang lezat. spesial juga hamburger, kebab, dan makanan penutup. walaupun Jalebi adalah jeruk manis yang memberi nama restoran ini, the gulai jamun – bola-bola kecil yang terbuat dari adonan tepung yang disajikan panas dan dengan es krim – adalah salah satu favorit kami. Di sisi lain, markas keduanya, terletak di lingkungan Gracia (Carrer de Martínez de la Rosa, 71), pada akhir pekan menjadi tuan rumah itu muncul dari @chaiguybcn, yang merevolusi kota dengan teh chai otentiknya. Lydia Gonzales
Inilah hummus terbaik di Barcelona
IAKNI (Jalan Vilamari, 3)
Di tempat yang cerah dengan dekorasi minimalis dan suasana yang nyaman, terletak di jantung lingkungan Sant Antoni, adalah tempat romansa antara masakan Lebanon dan Barcelona. Kita bicara tentang Iakni, restoran dengan lima huruf yang diucapkan setiap orang yang memiliki keberuntungan untuk duduk di salah satu mejanya dengan penuh semangat. Berkat dari mulut ke mulut (mungkin ada ulasan yang lebih baik?) rasanya seperti kami menemukan hummus terbaik di kota: Krim buncis-tahini, daging sapi cincang, dan kacang pinus panggang adalah bahan dari resep yang membuat ketagihan. Tapi itu bukan satu-satunya mezze yang layak disebutkan: dari muhammara (paprika merah panggang, kenari panggang dan molase delima) untuk kibbe (adonan daging sapi dan bulgur, diisi dengan daging sapi dan kacang pinus), melewati shawarma yang enak (Potongan tenderloin yang direndam dalam kayu manis dan anggur) atau mousshan yang indah (ayam direndam di tanah sumac). Benar-benar semuanya menyenangkan. Tidak melupakan baba ganoush, tentu saja. Lydia Gonzales
GoXO.
GOXO (Carrer de Déu i Mata, 69-98 Jardins de Sant Joan de Déu)
GoXO menggabungkan masakan haute terbaik, produk dan persiapan, dengan gaya informal makanan cepat saji terbaik: tanpa layanan kamar, dengan penjemputan di tempat, langsung atau melalui Glovo, dan pengiriman rumah melalui platform ini.
Revolusi ini sudah dimulai oleh koki sebelum pandemi di Madrid, dan dia menanamkannya di Barcelona dalam bentuk pengiriman . Ditambahkan ke ini, oleh karena itu, adalah ruang fisik di hotel NH Koleksi Constanta, yang memiliki ruang interior dan teras. Seperti yang telah kami katakan, itu dapat dibawa pulang dan diuji di tempat, tetapi ya, tanpa layanan kamar. Pengunjung dapat memesan dan mengambil pesanan mereka di bar dan membawanya ke meja mereka atau ke mana pun mereka mau.
Adapun menu, seperti konsep lainnya, tetap hidup dan terus berubah. Milik mereka udon a la carbonara Singapore de carabineros, taco iga asap, atau rebusan "Hong Kong-Madriz" mereka ada di menu, setidaknya untuk saat ini. Selain itu, akan selalu ada proposal gastronomi yang hanya dapat dikonsumsi di tempat. Marta Sahelices
Teresa Carlos.
TERESA CARLES (Carrer Jovellanos, 2)
Restoran ovolacto-vegetarian Teresa Carles menyambut musim panas dengan proposal gastronomi yang merupakan contoh inovasi yang dikejar oleh koki dalam semua kreasinya, karena ia telah menafsirkan kembali hidangan tradisional berkat pengenalan protein alternatif. Menu baru, yang mencakup enam hidangan pembuka, empat hidangan utama, dan tiga hidangan penutup baru, menonjol dengan pengenalan kreasi yang mengejutkan nabati dan terus bertaruh pada bahan-bahan lokal dan berkualitas serta rasa musiman.
Sejak koki memelopori makanan vegetarian Teresa Carlos membuka restoran pertamanya di tahun tujuh puluhan, keinginan untuk bergerak menuju makanan yang sehat, lezat dan berkelanjutan telah membawanya ke menafsirkan kembali masakan tradisional berdasarkan teknik inovatif. Setia pada tujuan ini, hal-hal baru Teresa Carles adalah contoh dari kemajuan terbaru dalam R+D+i dikembangkan secara internal oleh timnya di bengkel Lleida. Jika Anda seorang vegan, Anda harus datang dan bertemu dengannya: itu adalah suatu keharusan di kota! sarah andrade
Nasi dapur dengan sosis hitam dan asparagus hijau oleh Carlota Claver
api unggun (Plaça Rosa Del Vents 1, Final, Passeig de Joan de Borbó)
Api Unggun adalah pengalaman gastronomi W Barcelona, bahwa musim panas ini dimeriahkan dengan pertunjukan luar ruangan di mana api adalah protagonisnya. Setiap Kamis malam, FIRE, restoran andalan Hotel W Barcelona, pindah ke teras WET Deck hotel memberi jalan ke The Bonfire.
Menunya, berpusat pada panggangan dan teknik leluhur lainnya, menawarkan produk musiman, seperti black cherry gazpacho atau kepiting laba-laba dengan semangka osmosis. Juga hidangan utama seperti bass laut liar menyala di depan para pengunjung atau makanan penutup seperti Tahitian vanilla crème brûlée dengan gula flambéed.
Semua ini dimeriahkan oleh pertunjukan api, musik dan penari, dan tentu saja, pemandangan laut. Rencana terbaik musim panas. sarah andrade
Sejauh ini kompilasi kami dari restoran terbaik di Barcelona, Yang tentunya akan terus...