Masakan Lebanon menambah lebih banyak pengikut setiap hari, dan Madrid sangat membutuhkan kuil gastronomi di mana menyerah pada rasa Timur Tengah . Berharap Dikabulkan: Restoran mune Membuka pintunya dengan tujuan menaklukkan selera kota.
Milik mereka fasad berwarna salmon hampir semenarik jendelanya, di mana cahaya menyelinap masuk sesukanya dan untuk orang yang lewat lingkungan dari Chueca mereka tidak bisa tidak mengintip dengan rasa ingin tahu.
Luminous Mune Bar
Ini tidak kurang, yah desain interior, dirancang oleh Dalia Nahas , yang menjalankan bisnis bersama rekannya Rabih Haddad, mengundang Anda untuk mengguncang pengetuk pintu.
Perjalanan ke Beirut. Jadi tentukan mune penciptanya. “Dekorasi adalah ide saya. Pasangan saya bekerja di real estat dan saya seorang desainer, jadi kami menggabungkan keterampilan kami untuk memunculkan ruang ini ” Dalia memberitahu kita.
Dari furnitur udara antik ke dinding bata ekspos yang membusuk, melewati toples rempah-rempah dan sayuran berwarna-warni yang menghiasi rak. Setiap detail telah terinspirasi oleh estetika Beirut.
Cerita apa yang tersembunyi di balik toples? Tidak lebih dan tidak kurang dari yang telah membaptis bisnis.
"Mune" adalah ritual Lebanon kuno yang terdiri dari penyimpanan dalam wadah kaca semua jenis makanan (buah-buahan, sayuran, rempah-rempah, tanaman, produk hewani ...), sehingga mereka dapat akan dikonsumsi dalam jangka panjang.
"Asal usul tradisi ini terletak di pegunungan: Di masa lalu, penduduk desa harus menemukan cara untuk membuat Panen musim semi dan musim panas Anda akan bertahan selama musim dingin yang keras dan dingin. ", jelas Dalia. Et voila! Ini adalah salah satu praktik terpenting dari Warisan kuliner Lebanon.
Mune: ritual yang memunculkan pantry tradisional Lebanon
Protagonis hebat dari pengaturan yang nyaman tidak diragukan lagi meja kayu komunal, dipilih untuk dibuat ulang tampilan kuliner yang terjadi dalam makanan keluarga Lebanon , sudut untuk mengumpulkan pengunjung di sekitar resepnya bahwa pemilik Mune mereka bawa dari rumah mereka.
Untuk membangkitkan selera Anda, pecinta anggur harus mencoba salah satu dari mereka anggur Lebanon , contohnya, Ketinggian Ixsir 2016 -merah dibuat dengan cabernet sauvignon, caladoc, syrah dan tempranillo-.
Tabbouleh, fatush, raheb, dan bermacam-macam mezzes dingin
Di sisi lain, penggemar jelai memiliki dua pilihan yang menggoda: Bir Almaza dan Beirut, keduanya diimpor dari Lebanon.
Adapun makanan lezat yang kami temukan di menu, mezzes yang dingin Mereka adalah starter yang sempurna: hummus; labne (krim yogurt) , disajikan dengan foccacia dan zataar; muhammara (krim paprika panggang, kenari dan molase delima) , disajikan dengan roti Lebanon; salah satu mutabal (krim terong).
lihat enaknya Krim buncis dengan truffle : Anda tidak akan bisa berhenti mencelupkan roti ke dalamnya. Saat Anda menggeser jari Anda melintasi layar ponsel, Anda akan melihatnya alternatif yang ditawarkan oleh menu (masing-masing lebih menggugah selera) mereka berlimpah.
“Menunya sangat kaya, seperti masakan Lebanon, yang memiliki berbagai macam bahan dan juga sangat sehat. kami punya banyak resep vegetarian kamu vegan”, tegas Dahlia.
"Dari saladnya , salah satu yang paling khas adalah tabbouleh, yang dasarnya adalah peterseli. Anda juga punya fattush, salad berbagai sayuran dan roti jubz yang renyah , ditemani saus molase delima dan sumac , yang memberikan sentuhan pedas. Ini benar-benar enak," katanya.
Falafel dengan saus tahini
Meskipun fattush adalah salah satu yang penting, atau frike eksotis (sereal yang mirip dengan quinoa) dengan sayuran, vinaigrette molase delima dan delima, Bahkan salad bit dan feta tidak akan membuat Anda acuh tak acuh.
Manjakan diri Anda dengan ledakan rasa dan mengikis mangkuk -karya bengkel tembikar seni hari ini-, tapi, di atas segalanya, itu menyisakan ruang untuk gigitan panas.
Rekomendasi kami? Pesan berbagai mezzes dan rasanya falafel klasik, kibbe (daging renyah dan kroket bulgur), rakayek (gulungan keju), sang fatayer (pangsit isi bayam) dan sambusik , versi karnivora dari Pangsit
Celupkan kibbe ke dalam saus yogurt Ini adalah kesenangan ilahi, kami membuktikannya. "Kami ingin orang-orang menikmati semuanya, itu sebabnya kami juga memiliki bagian yang menggabungkan semua mezzes, baik panas maupun dingin”, jelas Dalia kepada Traveler.es.
Jika pada saat ini di perjamuan Anda masih belum jatuh cinta dengan Mune, naksir terakhir akan datang dengan kabab karaz, atau bakso Lebanon dibuat dengan domba dan sapi dan bermandikan saus ceri.
Hal ini diperlukan untuk mencampur rebusan sampai pewarna beras basmati merah dengan kacang pinus untuk mencicipinya dengan benar. Inilah bukti bahwa, terkadang, hasil terbaik muncul dari kombinasi yang mustahil.
Dari sana kita pergi ke Memanggang: tusuk sate domba cincang dan sayuran , daging tenderloin atau dada ayam yang diasinkan. Semuanya disajikan dengan nasi basmati atau tumis kentang dengan bawang putih, lemon, cabai dan daun ketumbar.
Bakso dengan saus ceri
Untuk memberikan sentuhan akhir pada ini perjalanan gastronomi ke Beirut, apa yang lebih baik dari makanan penutup klasik, esmalliyeh: Anda akan memimpikan keju, pistachio, dan mie jeruknya yang renyah. Sedemikian rupa sehingga Anda harus kembali ke Mune, kata diner.
FITUR TAMBAHAN
Meskipun layak menikmati makan siang dengan cahaya lilin yang dinyalakan Dalia dengan hati-hati setiap pagi, Mune juga memiliki melayani membawa pergi kamu di rumah. Di sisi lain, menu menyesuaikan dengan intoleransi yang berbeda: kebanyakan mezzes dapat disajikan bebas gluten.
Pada gilirannya, menu minuman dilengkapi dengan arak dan koktail khas seperti yang indah 'Le garden de Mune': gin diresapi dengan chamomile, arak, jus lemon, gula dan putih telur.
KENAPA PERGI
Mune adalah rute pelarian, penangkal sempurna untuk rutinitas, sebuah kantong di mana kita dapat memuaskan keinginan kita untuk bepergian, sebuah portal antara Beirut dan Madrid. Dan makanannya? Sebaiknya Anda memeriksanya sendiri.
meja besar
BERLANGGANAN DI SINI ke buletin kami dan terima semua berita dari Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler
Alamat: Calle de Pelayo, 57, 28004 Madrid Lihat peta
Telepon: 913952056
Jadwal: Dari Senin hingga Rabu, dari pukul 13:00 hingga 16:30 dan dari pukul 19:00 hingga 21:00. Kamis, mulai pukul 1 siang hingga 9 malam. Jumat, Sabtu, dan Minggu: mulai pukul 11:00 hingga 21:00
Informasi jadwal tambahan: Makan siang di akhir pekan.
Setengah harga: €20