Inilah hummus terbaik di Barcelona
Itu di tempat yang terang dekorasi minimalis dan suasana nyaman , terletak di jantung lingkungan Sant Antoni, di mana romansa antara Lebanon dan Barcelona.
Kami berbicara tentang Iakni, the restoran masakan Lebanon apa yang kamu cari, itu lima huruf bahwa setiap orang yang memiliki keberuntungan untuk duduk di salah satu mejanya berbicara dengan penuh semangat.
minimalis dan hangat
Jadi, sebagai akibat dari takdir - yang membawa kita ke akun Instagram yang menarik- Dan dari mulut ke mulut (mungkin ada ulasan yang lebih baik?), sepertinya kami menemukan hummus terbaik di kota: Krim buncis-tahini, daging sapi cincang, dan kacang pinus panggang adalah bahan dari resep adiktif.
Savoir faire dari tim dapur dan memanjakan itu Ralph -yang bertanggung jawab atas bisnis- Dimasukkan ke dalam setiap detail, adalah kunci keberhasilan setiap resep yang disiapkan di Iakni, yang namanya merupakan adaptasi dari kata 'yakhne', berarti "masakan rumah".
“Untuk seseorang yang belum pernah mencicipi Masakan Lebanon - sedikit dibumbui dan sedikit pedas - Saya akan merekomendasikan hummus, dibuat dengan Buncis organik dari Salamanca , dan Shawarma , karena, bahkan jika itu daging, itu membawa Anda lebih dekat ke cara memasak dari budaya yang berbeda”, kata Ralph, yang memutuskan untuk menghidupkan proyek ini dengan saudaranya Michael.
Mereka berdua lahir di Beirut dan, Ralph memberi tahu kami, tepat sebelum dia mulai membuat restoran pertama dan satu-satunya yang dia putuskan. kereta api di dapur
“Yang paling menandai masa kecil saya di Lebanon adalah alam dan makanan. Ketika saya tiba di Barcelona dan melihat itu ada produk yang hampir lebih baik bahwa yang dapat ditemukan di sana, saya pikir kami harus ambil kesempatan ini untuk, pada titik tertentu, menyajikan makanan kami”, katanya kepada Traveler.es.
Dan mereka sudah memiliki lebih dari dua tahun mewujudkan mimpinya , dan bagaimana cara melakukannya. Jangan berharap surat tanpa akhir, di Iakni mereka langsung to the point. Proposal terdiri dari mezzes -makanan pembuka khas Timur Tengah- dan pelengkapnya (mata ke timun alficoz acar dalam cuka).
Jika ada sesuatu yang sama dari masing-masing hidangan mereka, itu adalah sensasi yang membuat ketagihan baru digiling, dikocok, ditumis, dicincang atau diuleni yang menyerang langit-langit. Karena di Iakni kesegarannya bahan-bahan Ini penting.
Hummus dengan daging sapi, baba ganoush, dan roti pita
“Kacang pinus, buah khas Mediterania Mereka adalah dasar. Mereka juga bulgur, gandum, sumac... Kami bekerja dengan bahan-bahan asli dari Yunani, Turki, Palestina dan , tentu saja, Libanon" komentar Ralph.
Sementara itu dia sproket panjang mudah ditemukan di Spanyol, mereka harus mengimpor rempah-rempah lain seperti sumac -polong merah, yang digiling dan memiliki rasa jeruk-. Di sisi lain, kualitas juga mengikuti dari peterseli , dibudidayakan oleh seorang petani di daerah: “Kita cari dia tender, karena yang industri tidak memiliki rasa yang sama”.
“Tantangannya adalah untuk surat yang segar , dengan resep dibuat setiap hari dan beberapa hidangan dari menu”, dia menunjukkan.
sukulen mezzes (yang tidak melebihi €8) Mereka mewakili masakan tanah mereka karena bervariasi: dari muhammara (paprika merah panggang, kenari panggang dan molase delima) up kibbe (adonan daging sapi dan bulgur, diisi dengan daging sapi dan kacang pinus), melewati kelezatannya shawarma (stik steak yang direndam dalam kayu manis dan anggur) atau yang indah musajan (ayam yang diasinkan di sumac giling).
“Selain hummus, saya akan mengatakan hidangan bintang adalah baba ganoush. Di Sini kami mengalahkannya dengan tangan , yang membuatnya istimewa, karena biasanya Biasanya lebih creamy. Di sisi lain, shawarma dan moussajan cukup mengejutkan”, Ralph menjelaskan kepada Traveler.es.
Kami tahu ini bukan tugas yang mudah, tetapi kami menyarankan Anda untuk tidak menyerah pada godaan meminta satu gigitan asin lagi dan meninggalkan ruang untuk akhir yang manis.
Meskipun makanan penutup bervariasi tergantung pada minggu -Siapa pun yang bisa merasakan kelezatannya akan beruntung molase carob dengan roti panggang-, dua dasarnya adalah aromatik osmalieh, kue keju kecil ditutup dengan pasta kataifi dan diisi dengan keju cottage buatan sendiri, pistachio parut dan sirup air mawar; dan halva, sejenis nougat dengan madu, wijen, pistachio, dan vanila. Makanan penutup yang diberkati.
FITUR TAMBAHAN
Setelah kurungan, mereka menawarkan layanan take away, serta menerima pesanan rumah. Selain itu, hidangan mereka hari ini -lihat kembang kol dalam dua masakan dengan ketumbar, tahini dan harissa- juga layak untuk dicicipi.
Untuk minuman, restoran memiliki anggur, bir Lebanon (Almaza), arak, dan limun buatan sendiri dengan air bunga jeruk.
Di sisi lain, dapur adalah cocok untuk semua jenis toleransi. Itu falafel lezat dan esensial, fattúsh (salad sayuran, roti panggang dan sumac), tabbouleh (peterseli cincang halus, tomat, bawang merah dan bulgur), hummus, baba ganoush atau kibbe (adonan labu dan bulgur, diisi dengan bayam) adalah beberapa dari makanan vegetarian.
KENAPA PERGI
Iakni adalah konfirmasi bahwa "Hal yang baik jika singkat dua kali baik". Rasa asli, tim kecil dan terlibat yang bertanggung jawab atas dapur, sebuah buku resep yang sangat bagus karena kasual dan terjangkau, minimalis sebagai bendera dan lingkungan yang membuat Anda betah.
“Setelah berbulan-bulan ditutup, Kami memutuskan untuk kembali karena orang-orang bersikeras pada kami. Kami merasa sangat terlindung. Tim mengatakan kepada saya: jangan khawatir, bahkan jika hanya ada beberapa dari kami, kami akan kembali”. Dan, tanpa ragu, kami juga akan.
Alamat: Carrer de Vilamari, 3, 08015 Barcelona Lihat peta
Telepon: 672 29 47 93
Jadwal: Selasa hingga Sabtu: dari pukul 13:00 hingga 15:30 dan dari pukul 20:00 hingga 22:30
Setengah harga: limabelas