Asam pisco El Huarique oleh Astrid dan Gaston dari Madrid
Pisco , 'sulingan anggur' yang produksinya berasal dari abad ke-16, adalah minuman referensi Peru. Baru-baru ini, lembaga seperti PromPerú dan Kementerian Luar Negeri telah mempromosikan perjalanan melalui Benua tua untuk mengunjungi restoran terkemuka di London, Berlin, Munich , Paris, Brussel , Madrid dan Lisbon untuk menyebarkan manfaatnya.
Di itinerary, sommelier dan taster terkenal Lucero Villagarcia telah menyoroti kunci tertentu untuk pisco: “ada banyak kemungkinan dalam hal berpasangan berbagai jenis pisco dengan makanan, sehingga kue cokelat akan berpadu sempurna dengan anggur istirahat , sementara kue lemon cocok dengan anggur pisco italia .” Dan bartender juga menemani mereka Robert Melendez , dari bar bahasa inggris dari Country Club Hotel jeruk nipis , dengan pengalaman 25 tahun, mengungkapkan karakternya: "Fleksibilitas distilat ini memungkinkan teknik yang berbeda untuk digunakan saat membuat koktail, karena memiliki kepribadian sendiri yang tidak hilang dalam koktail”.
Untuk menganalisis dari sudut pandang lain tentang pentingnya minuman ini, dua spesialis terkenal dalam keahlian memasak Peru memberi tahu kami tentang sifat-sifatnya. paola pisano , Brand Ambassador Pisco Cuatro Gallos, salah satu pisco terbaik hijau harus dunia, mengungkapkan rahasia pisco yang baik: “Pisco yang baik membutuhkan persiapan yang optimal; kamu harus menghormati waktu pematangan anggur , hasil panen, dan melakukan penyulingan dengan mesin tembaga Prancis dan alembic.”
Untuk mengetahui di mana mencicipi asam pisco yang enak, dia menyarankan kita: “In Madrid , banyak , Pintu selanjutnya , Luzy Bombon , Magnum Bar del Hotel Villa Magna , La Candelita , El Huarique oleh Astrid dan Gaston dan Le Cabrera . Di Barcelona , Martini Kering, 41 Derajat dan Tanta baru”.
Interior Nordik dari restoran Tanta di Barcelona
Javier Masias , salah satu jurnalis makanan paling berpengaruh di Peru Dia menjawab beberapa pertanyaan untuk kita.
Bisakah pisco mengalahkan koktail modis lainnya seperti gin&tonic?
"Dalam Peru itu Chili –koktail pisco dan ginger ale- melampaui gin dan tonik baik dalam konsumsi domestik maupun di bar. Faktanya, konsumsi gin dan tonik telah tumbuh dengan meningkatnya populasi orang Spanyol , yang telah memutuskan untuk datang mencari peluang. Saya akan mengatakan bahwa ini adalah salah satu penyebab utama - jika bukan yang utama - peningkatan konsumsi gin dan tonik di Peru. Saya juga akan mengatakan, tanpa takut salah, bahwa pisco dijamin kehadiran dan keabadiannya , bahwa konsumsinya tidak berhenti meningkat dalam beberapa tahun terakhir di tingkat nasional dan saya tidak berpikir bahwa ini akan melambat dalam jangka pendek".
"Saya penggemar gin dan tonik, tetapi juga dari Chili . Saya percaya bahwa keduanya memiliki kesamaan bahwa mereka sangat mudah disiapkan -yang telah berkontribusi pada penyebaran cepat mereka dalam konsumsi-, kualitas distilat dasar yang tinggi, dan berbagai kemungkinan kombinasi yang mereka tawarkan. Tetapi hal yang paling indah tentang chilcano, dan juga mirip dengan gin dan tonik, adalah memungkinkan kita untuk memperhatikan kekhasan distilat dari mana ia dibuat. Misalnya, seperti dalam kasus gin dan tonik, hasil antara a Hendricks dan satu pohon demam dengan irisan (atau tongkat mentimun) dan kelopak mawar sangat berbeda dari a Ginmare dengan 1874 tonik dan zaitun, a Chili Dengan kualitas apapun ginger ale, sangat bervariasi jika digunakan quebranta pisco atau pink italy, keduanya jenis pisco dengan ekspresi yang berbeda di hidung dan mulut".
Interior dari Madrilenian Luzy Bombon
Di mana Anda dapat menikmati Pisco terbaik di Lima?
"Saya memberi Anda tiga rekomendasi, untuk pengalaman yang sangat berbeda. Tidak dapat dihindari untuk menyebutkan Astrid & Gastón de jeruk nipis , dimana guru Hans Hilberg memulai revolusi terbaru dalam mixology nasional berdasarkan pisco dan buah-buahan, lebih dari sepuluh tahun yang lalu. Hans tidak lagi bertanggung jawab, tetapi bar masih di tangan yang baik. Hari ini proposal mengikuti proses kecanggihan alami, dan mempertahankan klasik muda seperti cholopolitan atau berani cholo , bersama dengan kreasi baru.
"Terbaik asam pisco mungkin itu adalah bar bahasa inggris dari Hotel Klub Negara , dibuat dengan lemon segar, dalam pengaturan yang indah. Ini adalah salah satu favorit para pecinta. Selanjutnya, karena mitos pisco-bar menutup pintunya, sejauh ini menawarkan bermacam-macam pisco kualitas terbaik oleh kaca untuk mencobanya murni, tanpa mencampurnya dengan apa pun.
Meskipun selalu lebih baik untuk mencoba cabai klasik Pertama, jika Anda tidak terbiasa dengan kategorinya, siapa pun yang ingin menjelajahi konsepnya harus mengunjungi bar restoran Mayta, karena ide Chilcano beraroma sampai batasnya. Ada lebih dari 50 varietas , dari daun koka menjadi kakao.
Bar Inggris di Hotel Country Club di Lima
Apa rahasia pisco yang bagus dan bagus?
"Seperti dalam semua kesenangan hidup: kualitas terbaik dalam bahan baku , -dalam hal ini anggur-, perhatikan elaborasi dan pencariannya keunggulan . Di antara merek terbaik di pasar adalah Teguh (dipilih sebagai favorit Peru tahun ini), Qolqe, cholo matias, Pemandangan indah, Menara Gala , Parrot Strain, tanpa urutan preferensi. Dalam semua kasus, mereka benar-benar produk buatan tangan."
Dan bagi para pemberani yang berani membuat sendiri asam pisco , pelayan bar Robert Melendez , dari Bahasa Inggris Bar Hotel Country Club Lima , mengajarkan kita dalam video ini:
Jika Anda ingin tahu lebih banyak:
- Kekuatan yang muncul di meja (II): Peru
- Jeruk Nipis: Desain rasa Inca Kola