Anggur alami sedang dalam mode!
Catalonia menjadi titik awal pergerakan yang ada di sekitar anggur biasa di Spanyol dan secara logis Barcelona memiliki beberapa bar au vins yang mendefinisikan ulang bar tapas dan bodegas tradisional.
Dan banyak koki menemukan dalam anggur ini banyak inspirasi untuk dibuat hidangan pendamping. Untuk mulai menemukan anggur yang tidak biasa ini, di sini daftar kedai tempat mereka menyajikan makanan terbaik dan menemani mereka dengan hidangan untuk dibagikan.
** CAN CISA / BAR BRUTAL ** _(Putri, 14 / Bar de Ferro, 1) _
Bar tempat Ledakan Besar ledakan ini terjadi di Barcelona diresmikan oleh saudara kolombo (Xemei, Frankie Gallo Cha Cha Cha, Can Pizza), pelopor pemeliharaan anggur alami di Spanyol Joan Ramon Escoda (Celler Escodá - Sanahuja) dan distributor anggur Joan Valencia (Cuvée 3000).
Apa yang dimulai sebagai toko yang menjual anggur aneh ini dengan lisensi untuk menyajikan daging dan sosis asin telah berkembang menjadi salah satu bar penting di Barcelona untuk makan dan minum secara spektakuler.
Langkah raksasa diambil ketika koki matthew perez dia mengambil alih dapur, menciptakan hidangan lezat dengan produk musiman dan sangat mirip dengan temannya Iñaki Aizpitarte dari Le Chateaubriand / Le Dauphin di Paris.
Selain daftar referensinya yang tak terbatas, hampir semua server memiliki pelatihan akademis dalam anggur dan tahu bagaimana memberi saran tanpa membingungkan yang dimulai.
** L´ANIMA DEL VI ** _(Carrer dels Vigatans, 8) _
Tepat di belakang Bar Brutal adalah bar au vins de yang otentik ini? Benoit Valee , dianggap oleh banyak orang sebagai pria yang mendaratkan anggur alami di Barcelona, dan rekannya Nuria Maymó.
Situs ini menonjol karena menawarkan anggur Prancis yang langka untuk ditemukan dengan harga yang populer, dibandingkan langsung dengan kebun anggur, dan baru-baru ini mereka mulai menyajikan makanan dengan lebih kuat di tempat ini dengan estetika Prancis yang tidak salah lagi.
Pâtés dan bebek rillettes mereka adalah pendamping yang luar biasa untuk anggur oranye dan putih keruh. yang juga disajikan dengan gelas, dan juga bisa dibeli untuk dibawa pulang.
L'Anima del Vi, bar au vins Benoît Valée
** BAR DEL PLA / PEPA PLA / COMETA PLA ** _(Montcada 2, Cometa 5, D’Aribau 41) _
Jordi dan 'Peris' mengangkat Pla's Bar mencampur beberapa semur Catalan dengan hal-hal penting seumur hidup di bar tapas bergaya Madrid ini, menyajikan anggur dari semua denominasi asal provinsi Catalan.
Lembur mereka memperkenalkan anggur alami di menu mereka, tanpa mengabaikan anggur seumur hidup, dan hal terbaik yang dapat dilakukan adalah menyerahkannya di tangan server mereka sehingga mereka menawarkan beberapa permata yang telah mereka buka hari itu dan meminta Rahasia Iberia dengan quince, di antara kelezatan lainnya.
Proyek keduanya adalah Komet Pla, di mana mereka telah membangun menu hidangan di sekitar anggur yang funky dan tempat baru mereka di lingkungan Eixample, Peppa Pla, berlanjut dengan kerja bagus dari flagship.
Cometa Pla: anggur yang funky dan berkualitas
** WINERY SEISETEN ** _(Mirallers, 14) _
Melengkapi rute gudang anggur alami Borne, di sekitar L'anima del Vi terdapat Bodega Seiseten yang mungil dan nyaman, dengan proposal sederhana dan sempurna untuk menikmati beberapa minuman selama seminggu.
Tempat rahasia ini , dihiasi dengan foto-foto ikonik musisi legendaris, milik koleksi pribadi salah satu pemiliknya, Ini sangat ideal untuk pecinta anggur melintang, karena mereka melengkapi penawaran mereka dengan anggur tradisional bagi mereka yang tidak dapat menemukan rasa bagi mereka yang datang tanpa aditif.
bar perkelahian _(Provence, 230) _
Bagian dari pesona meminum ini anggur liar -kadang-kadang agak ekstrim dalam bau dan rasa, tidak cocok untuk semua selera- terletak dalam menemani mereka dengan hidangan yang dikemas dengan rasa yang sama kuat atau berlemaknya.
Rafael Pena dan masakannya yang lezat jeroan Bekerja dengan baik, mereka menciptakan formula luar biasa yang telah menyerah pada seluruh sektor perhotelan profesional, seperti yang dapat saya verifikasi musim panas lalu selama tahap di bar mereka.
Aset besar dari ruang tawuran adalah sommelier muda, Sergio Puig, yang bertanggung jawab mengelola kilang anggur yang menyatukan dua konsep gastronomi Peña dan memberi saran dengan bijak dan ramah sesuai dengan hidangan yang Anda pilih.
RUANG MAKAN SQUATTY EFEMERAL
Proyek berjongkok dari Hector Bracchiglione (Mugaritz, Kichisen, Michel Bras) tidak memiliki basis tetap karena ini adalah ruang makan fana yang 'berjongkok' di berbagai restoran tergantung pada kesempatannya.
Apa yang dimilikinya adalah filosofi yang didasarkan pada bekerja hanya dengan produsen dan pemasok yang menganut nilai-nilai pertanian seperti yang memandu banyak kebun anggur alami.
Setiap hidangan yang mereka sajikan biasanya mengandung campuran rasa dan aroma yang membangkitkan gairah pada mereka yang cukup beruntung untuk menemukan tempat di tempat mereka. pop-up populer, dan selalu pasangkan dengan anggur, sake, dan bir kerajinan.
Untuk mengetahui tentang 'squat' mereka selanjutnya, lebih baik mengikuti mereka melalui Facebook atau Instagram mereka.
** LANDO ** _(Kutipan dari Pere Calders, 6) _
Ruang penuh cahaya yang indah ini di tengah hiruk pikuk Lingkungan Sant Antoni baru saja memperbarui konsepnya dengan bantuan Stefano 'Gigi' Fraternalli, yang selama sepuluh tahun mengelola ruang Xemei dan sekarang mengambil alih pengelolaan tempat ini, dengan ide mengubahnya menjadi bar anggur dengan struktur restoran.
Hampir semua referensi berasal dari Catalonia, dengan beberapa Italia dan Prancis melengkapi surat. Secara gastronomi, mereka bertaruh masakan segar dengan sedikit elaborasi dan menghormati musim, memberi perhatian khusus pada sayuran, menjadikan menu Anda pilihan yang ramah sayuran.
Di Lando mereka menawarkan sebagian besar referensi Catalan, dengan beberapa pilihan Italia dan Prancis
** BAR SALVATGE ** _(Verdi, 50) _
Tempat terakhir yang dibicarakan semua orang adalah Bar Salvatge, yang diresmikan pada November 2017, yang sesuai toko dua langkah, dibaptis sebagai festival, di Gracia di mana Anda dapat menemukan anggur dari Selandia Baru, Australia dan Chili.
Pemilik memelihara hubungan yang baik dengan petani anggur tempat mereka bekerja sehingga mereka mengirimnya botol anggur alami untuk dijual dengan gelas dari keran yang dipasang khusus, dan dengan demikian mengurangi sedikit jejak karbon yang ditinggalkan oleh pembotolan anggur.
Yang bertanggung jawab atas bar ini adalah sommelier muda Anna Rencana, yang berasal dari bekerja di Bar Brutal dan mengetahui genre tokonya dengan baik.