Makanan Korea, keahlian memasak yang akan meledak
Sook Ja Yoon telah melakukan perjalanan dari Korea ke Madrid untuk mempromosikan masakan Korea di Madrid Fusion. Sebagai presiden Yayasan Makanan Korea, perannya adalah mewakili masakan negara ini.
Tunggu di stan pameran Madrid dengan pakaian tradisional mereka dan berbicara bahasa Inggris yang rusak untuk menjelaskan setiap piring lilin yang mereka bawa. Sepuluh secara khusus. 10 resep yang mereka buat untuk Olimpiade Musim Dingin PyeongChang 2018 , di mana mereka akan memanfaatkan masuknya wisatawan untuk memperkenalkan resep klasik, memberikan hampir semuanya sentuhan yang lebih modern. Untuk menunjukkan bahwa, terlepas dari tradisi kuno masakannya, t Itu juga dapat diperbarui dan diekspor.
Sook Ja Yoon dengan hangat menyambut Anda, meraih tangan Anda dan menghitung setiap hidangan. Diantaranya, **ada dari kimchi, tentu saja, hingga bubur jagung atau kue beras manis (dan sangat lucu, pink, hijau dan putih) **. Ketika dia selesai, jika Anda tidak hati-hati, dia mengambil selfie dengan Anda (dia melakukannya!). Sebelumnya dia memberi tahu kami apa yang harus kami ketahui tentang masakan Korea atau Hansik.
Komitmen untuk produk musiman
BAGAIMANA MAKAN DI KOREA?
Ada dua alat makan dasar dalam makanan Korea: sendok "untuk sup" dan sumpit "untuk porsi makanan" jelas Sook Ja Yoon dengan pantomim dan penerjemah. "Tapi tidak seperti orang Jepang atau Cina, Sumpit Korea selalu metalik” , nuansa
Baik mangkuk dan sumpit atau sendok dibuat dengan bahan yang sama disebut yugi atau bangja, yang merupakan campuran perunggu dan timah. Semua peralatan ini disajikan di atas meja bersama-sama, pada waktu yang sama. Sebuah ritual yang mereka sebut: bansangkarim.
Juga, selalu dimakan dengan nasi. "Ini roti kami," katanya. Semangkuk nasi diletakkan di sebelah kiri mangkuk sup atau hidangan utama.
Bansangcharim: ritual meja di Korea
APA YANG MEREKA MAKAN DI KOREA?
Ketika ditanya hidangan apa yang paling representatif, Sook Ja Yoon tertawa dan mulai membuat daftar. "Di Korea kami makan segalanya: daging, ikan, sayuran, gandum... Semuanya" , Menjelaskan. "Dan setiap bahan dapat disiapkan dengan berbagai cara."
“Selain itu, musim dalam setahun sangat penting bagi kami. Kami menggunakan bahan-bahan terbaik yang ada di setiap musim ", terus berlanjut. “Di musim semi, kami memasak dengan bunga. Di musim panas, panas dan kami makan banyak sayuran, karena kami memiliki banyak sayuran yang enak. Di musim gugur: jamur dan produk gunung, seperti ginseng. Dan di musim dingin: kimchi ”. Oh kimchi! Ini adalah di mana kami ingin pergi.
sayuran, banyak sayuran
APA ITU KIMCHI?
Sook Ja Yoon tertawa lagi. "Kimchi adalah wajah Korea," katanya. “Ini adalah makanan fermentasi yang kami buat dari berbagai sayuran, lobak, sawi putih, bawang bombay… dan dengan bumbu yang berbeda. Bisa pedas,” ujarnya. “Ada seribu cara untuk memasaknya. Ada 200 jenis kimchi." Ini disiapkan dan dibiarkan berfermentasi dalam pot tanah liat yang membiarkan udara masuk dan keluar.
"Ini makanan yang sangat sehat," katanya. Dan untuk menjelaskannya, dia memberi kita sebuah contoh. "Setelah penerbangan kemarin dari Seoul ke Madrid, saya tiba sangat pusing, saya punya sedikit kimchi dan saya seperti baru," dia tertawa. Bagi orang Korea, memasak dan obat-obatan adalah satu dan bahkan mereka menyebutnya "yaksikdongwon". kamu kimchi adalah dasar dari filosofi ini yang dibumbui sampai mencapai lima warna yang mereka mainkan di semua hidangan mereka (yang merupakan warna Yayasan Makanan Korea): putih, hitam, hijau, kuning dan pink.
“Kimchi adalah wajah Korea”
APA ITU JANG?
Mereka adalah pasta fermentasi yang digunakan untuk memasak dan menemani bahan-bahannya selain kimchinya. Yang utama adalah: gangjang (kecap cair yang diperoleh setelah fermentasi lebih dari 40 hari); doengjang (pasta kedelai fermentasi), gochujang (pasta cabai merah fermentasi).
“Doenjang chi ge (itu akan menjadi sesuatu seperti yang ditulis menggunakan ejaan kami) adalah sup favorit saya,” kata Sook Ja Yoon, sup pasta kedelai yang difermentasi.
Makan Korea asli di Madrid
KESALAHAN TERBESAR TENTANG MAKANAN KOREA?
“Itu bingung dengan makanan Jepang atau Cina. Di Jepang, jumlahnya sangat kecil. Di Cina, itu bagus, tapi sangat berminyak. Di Korea kami makan banyak dan lemaknya jauh lebih sedikit.” , Menjelaskan.
ITU PEDAS?
Dia tertawa lagi. "Banyak," katanya. “Kami makan banyak makanan pedas di Korea” . Meskipun tidak wajib.
BAGAIMANA JIKA KITA INGIN MAKAN MAKANAN KOREA YANG BAIK DI MADRID?
Sook Ja Yoon tidak tahu restoran, tapi penerjemahnya merekomendasikan Restoran Seoul. Sementara itu, Jutlee Kong, seorang koresponden Korea di Madrid, percaya bahwa Gayagum adalah yang terbaik.
Ikuti @irenocrespo\_