lebih dari nasi
Nama 'paella' berasal dari kata Romawi patella (walaupun perkakas Romawi memiliki penggunaan yang berbeda) dan diterapkan, dengan perluasan, ke rebusan nasi yang disiapkan di dalamnya. Saya tidak berpura-pura menjadi purist, atau mengatur kursi. Pasti ada lusinan paella bagus yang saya lewatkan. Selanjutnya, saya yakin bahwa yang bagus, yang bagus, disiapkan di rumah . Ini adalah, sederhana, orang-orang yang meninggalkan rasa terbaik di mulut saya ... Dan setiap orang yang memilih sendiri!
**1) Casa Elías (Carrer dels Rosers 7; El Chinorlet, Alicante) **
Nasi kering yang dibuat dengan paella pada pucuk anggur di rumah besar. Lapisan butiran beras yang sangat tipis. Bahan-bahan mereka dilemparkan ke dalam kaldu, tanpa digoreng , dan dimasak dengan api besar dengan campuran rahasia herbal aromatik.
**2) Restoran Parpalló (Avda. Luis Pericot, 50; La Drova, Valencia) **
Restoran pedesaan yang sederhana namun menawan yang memasak sesuai dengan ortodoksi. Buku paella Valencia : dengan ayam dan kelinci, yang ditambahkan sayuran musiman, buncis, artichoke, buncis... dan kunyit biasa.
**3) La Sirena (Avda. Madrid, 14; Petrer, Alicante) **
Mari Carmen Vélez menyiapkan hidangan nasi kering yang luar biasa di paella. Hampir selalu menggunakan produk laut yang direbus selama beberapa menit dengan nasi dan salmorreta – saus oras- yang tidak boleh dilewatkan dalam hidangan nasi Alicante. Diantara semuanya aku tetap bersamanya "mengikat", yang mempertahankan semua rasa laut, tanpa tersandung. Untuk menemani mereka alliolis terbaik di dunia.
Nasi udang krim dan safron alioli
**4) Casa Carmina (Embarcadero, 4. El Saler. Valencia) **
Ini adalah referensi di daerah itu, untuk jumlah nasi yang mereka siapkan dan poin bagus yang diberikannya kepada mereka. Campur tanpa prasangka produk laut dan taman . Di antara favorit saya, paella sotong dengan kacang polong dan artichoke.
**5) Restoran Paco Gandía (San Francisco, 10. Pinoso, Alicante) **
Nasi kering di paella dengan kelinci dan siput . Lapisan yang sangat tipis dari biji-bijian yang sangat longgar yang dimasak dengan virulensi sehingga membutuhkan banyak cairan. Khas interior Alicante, disiapkan dalam tatakan kaki tiga di atas api pucuk anggur yang hidup, yang memberikan aroma yang sangat istimewa.
di api hidup
**6) Rodrigo de la Calle (Jalan Andalusia Lama, 85. Aranjuez. Madrid) **
Hidangan nasi, beberapa di antaranya tidak biasa karena produk yang disertakan, yang disiapkan dengan **kaldu kuat (ikan, sayuran, daging)** mengikuti teknik memasak dua tahap yang dikembangkan oleh Quique Dacosta. Mereka tidak digoreng dan termasuk salmorreta (pasta de oras) dan kunyit.
Kecanggihan di setiap butir nasi
**7) El Faralló (Fénix, 10. Les rotes. Denia. Alicante) **
Arroz banda disiapkan dengan Kaldu dapur dan ikan teri ala Denia . Itu dibumbui dengan salmorreta (saus oras) dan dihiasi dengan cumi-cumi dan kerang bayi.
**8)Apicius (Aeolus, 7. Valencia) **
Di restoran masakan kontemporer ini, Henry Medina siapkan beberapa hidangan nasi yang sepadan. Ini adalah hal yang langka lobster biru (Mediterania dan liar). Lapisan nasi yang sangat tipis dengan rasa seafood yang dalam. Sebuah kelezatan.
laut di mulutmu
**9) Monastrell (Rafael Altamira, 7. Alicante) **
María José San Román menyiapkan hidangan nasi ala Alicante di wajan paella anti lengket -sebuah revolusi- dimasak dalam kaldu lezat, dibumbui dengan kunyit yang luar biasa. Favorit saya adalah sayuran. Butir longgar, lapisan tipis dan banyak rasa.
Panci anti lengket
**10) Quique Dacosta (Las Marinas, Km. 3. Denia. Alicante) **
Luar biasa, karena mereka heterodoks dan konseptual, Mereka adalah hidangan nasi kering yang disajikan oleh koki terbaik di komunitas Valencia sebagai bagian dari menu mencicipi. Saya telah menempatkan dia di bagian bawah daftar tetapi dia layak untuk memimpin. Teknik yang sangat halus, produk luar biasa, dan banyak pengetahuan.
*** Anda mungkin juga tertarik dengan...**
- Salad Rusia terbaik di Spanyol
- Kroket terbaik di Spanyol
- Tortilla kentang terbaik di Spanyol
- Kentang brava terbaik di Spanyol
- Keripik kentang terbaik di Spanyol
- Semua artikel Julia Pérez
Kenikmatan Quique