"Alam adalah sumber inspirasi utama kami", kata mereka di VIDA, sebuah studio arsitektur lanskap
** Kosta Rika adalah negara keberlanjutan**. Sementara di wilayah Amerika Tengah lainnya hutan sedang surut, di Kosta Rika pulih secara eksponensial.
Tico adalah yang pertama mempertahankan praktik ramah lingkungan untuk memastikan bahwa sumber daya alam mencapai dalam kondisi terbaik di generasi masa depan.
Sebagai pengunjung, sekarang kewajiban kita untuk menghormati dengan cara yang sama sifat negara yang luar biasa sehingga, setelah kunjungan kami, satu-satunya jejak yang tersisa ada di ingatan kita.
Katak mata merah (Agalychnis callidryas) adalah spesies berharga yang ada di Kosta Rika.
PERPUSTAKAAN MASA DEPAN
La Selva adalah salah satu dari tiga stasiun biologi yang dimiliki Organization for Tropical Studies (OET) di Kosta Rika. Stasiun yang baru saja berbelok lima puluh tahun Sejak pembuatannya, ia telah melakukan studi jangka panjang yang memungkinkan pembuatan basis data data dan pola yang membantu memahami perubahan iklim.
“Hutan tropis merupakan perpustakaan masa depan , membentuk koleksi buku berharga yang belum dibaca. Mereka adalah hutan penting untuk kesehatan planet ini, untuk kesehatan kita semua. Obat-obatan baru, makanan baru, bahan baru akan keluar dari perpustakaan alam yang kaya ini. Peran kami adalah untuk mempelajari dan mengklasifikasikannya agar informasi ini dapat digunakan oleh masyarakat untuk kepentingan semua”, jelasnya. Carlos de la Rosa, ahli biologi yang berspesialisasi dalam entomologi dan direktur stasiun.
Di La Selva Anda dapat melihat hingga 467 spesies burung yang berbeda , setengah dari mereka di Kosta Rika; katak kecil Oophaga pumilio, juga dikenal sebagai 'Jeans biru'; laba-laba menebarkan jaringnya seolah-olah mereka adalah nelayan, ulat yang berpura-pura menjadi ular saat terancam, dan beberapa semut, peluru, dengan sengatan paling intens di dunia serangga.
Di stasiun Banyak penemuan telah dibuat. Salah satu yang terbaru juga salah satu yang paling berharga: “ Antibiotik jenis baru telah ditemukan, antijamur yang dihasilkan oleh bakteri yang hidup di atas semut, yang membuat sarangnya di pohon tempat tumbuhnya jamur yang berfungsi sebagai rumah dan makanannya.
Jamur ini sangat sensitif terhadap serangan jamur patogen, tetapi simbiosis antara bakteri dan semut menghasilkan senyawa yang mencegahnya. Untuk menghormati musim ini, kami menamai senyawa baru ini Selvamycin.”
Pengunjung dapat menyusuri jalan setapak sepanjang 62 kilometer, ditemani oleh pemandu naturalis, untuk belajar tentang ekosistem dan penelitian yang dilaksanakan.
Carlos mendukung ungkapan dari pencinta lingkungan Senegal Baba Dioum: "Pada akhirnya kita hanya akan menyimpan apa yang kita cintai, kita hanya akan mencintai apa yang kita pahami dan kita hanya akan memahami apa yang diajarkan kepada kita”.
SEJARAH DAN BUDAYA DI BONBON
Sekelompok kebetulan membuat Julio Fernández dan George Soriano, sejarawan dan jurnalis, membuat cokelat . Setelah konferensi tentang tren makanan, mereka bertanya-tanya seperti apa situasi kakao di Kosta Rika. Perkebunan telah menderita, pada 1980-an, epidemi jamur yang hampir sepenuhnya menghancurkan mereka. Dari kajian sejarah dan budaya cokelat, ditambah beberapa perjalanan ke negara-negara Eropa, Cokelat Sibu lahir. Tantangan paling penting yang mereka tetapkan untuk diri mereka sendiri adalah untuk berkelanjutan: mereka ingin mempromosikan budidaya kakao sebagai cara untuk mempromosikan penciptaan koridor biologis, karena kakao tumbuh di bawah naungan pohon lain dan itu membutuhkan penghijauan di sekitarnya.
Mereka menemukan perkebunan seluas 110 hektar yang belum terkena wabah dan yang pemiliknya didedikasikan untuk memproduksi pupuk organik dengan ampas kopi. “Kami membuat cokelat dengan identitas sendiri, kami tidak ingin membuat cokelat Eropa.
kami telah pulih resep yang berasal dari periode pra-Columbus dan juga era kolonial . Satu tahun di Madrid Saat fitur, kami menyajikan minuman coklat yang dibuat dengan resep asli dari abad ke-16 yang dibuat dengan air, vanili, tepung jagung, biji sapote, madu dan cabai. Reaksi orang Spanyol saat meminumnya memang penasaran, tapi begitulah cokelat diperkenalkan di Eropa”, Julio menjelaskan kepada saya.
George Soriano, salah satu penanggung jawab Chocolate Sib.
Salah satu kendala yang mereka hadapi adalah pengemasan. Mereka menginginkannya bergaya tetapi tidak menggunakan plastik dalam jumlah besar. Terpikir oleh mereka untuk mengambil kulit biji kakao dan membuat kertas. Mereka pergi ke seorang tukang yang menaruh benih lima persen, tetapi mereka meminta lebih. Setelah enam bulan bereksperimen, ia mencapai sembilan puluh lima persen kertas yang terbuat dari biji kakao dan lima persen kertas daur ulang.
beberapa coklat mereka Mereka membawa serigraf dengan motif pra-Columbus, gambar yang diambil dari museum Kosta Rika seperti Museum Emas Pra-Columbus dan Museum Giok. “Masyarakat adat biasa mengecat tubuh mereka dengan mentega kakao dan annatto, sebagai jimat untuk melawan gigitan ular atau untuk hiasan murni. Ini adalah cara kami untuk membuktikan asal Mesoamerika kakao dan kata 'cokelat', yang berasal dari bahasa Nahuatl."
KOPI DI ANTARA AWAN
kopi itu diproduksi di Monteverde Ini menyandang cap hutan awan: iklim, ketinggian dan jenis tanah memberikan kopi keseimbangan dan keasaman yang lebih besar. Monteverde adalah kamu bukan salah satu contoh hutan awan yang paling berharga, ekosistem yang secara khusus dipengaruhi oleh perubahan iklim dalam pola hujan: lebih banyak air jatuh dalam waktu yang lebih singkat.
Di antara vegetasi dataran tinggi ini – hutan ditemukan antara 1.000 dan 1.550 meter di atas permukaan laut – kami menemukan perkebunan Kopi Monteverde , sebuah kelompok dua belas keluarga yang bertugas mengendalikan seluruh proses penanaman kopi, dari tanaman ke cangkir. Tanpa perantara. dan mereka melakukannya secara organik.
William Vargas adalah bagian depan perusahaan, selain mengarahkan Dana Komunitas Monteverde tempat mereka bekerja proyek mikro untuk pengembangan masyarakat lokal. “Dalam wisata kopi kami, kami mengintegrasikan pertanian dengan pariwisata dan konservasi, kami menjelaskan pentingnya butir emas dalam sejarah, budaya, dan perkembangan ekonomi Kosta Rika”.
Quaker yang berasal dari Alabama Pada paruh kedua abad ke-20 mereka adalah yang pertama melihat perlunya melindungi hutan awan. Pertemuan salah satunya, Wilford 'Serigala' Guindon dengan ilmuwan George Powell diakhiri dengan terciptanya Cagar Alam Hutan Awan Monteverde. Pasifisme hadir di semua aspek kehidupan Quaker dan Mereka mengatakan bahwa mereka menghadapi para pemburu dengan tangan kosong, dengan kata-kata dan rasa humor.
Guillermo mengakui bahwa ada masalah tetapi optimis tentang masa depan: “ Dalam lima puluh tahun, hutan awan mungkin tidak ada lagi. Burung-burung naik didorong oleh burung lain yang datang dari dataran rendah; bahkan pola pembungaan kopi pun berubah, tapi kita harus berkembang dengan perubahan, mendidik diri kita sendiri dan mendidik pengunjung. Anda harus memanfaatkan kenyataan untuk membangkitkan kesadaran.”
Guillermo Vargas, manajer Café de Monteverde, sebuah koperasi yang mengendalikan seluruh proses pertanian organik.
PENERBANGAN LAPA YANG HEBAT
"Setiap orang berhak atas lingkungan yang sehat dan seimbang secara ekologis." Berdasarkan pernyataan ini Pasal 50 Konstitusi Kosta Rika , sekelompok orang mengajukan banding untuk menghentikan penebangan pohon almond gunung, pohon dari kayu yang sangat dihargai yang berfungsi sebagai rumah dan makanan untuk macaw ambigu atau macaw hijau, seperti yang dikenal di negara ini.
Salah satu dari orang-orang itu adalah alexander martinez , seorang pria sederhana yang memiliki penginapan kecil dan sederhana di Puerto Viejo de Sarapiquí dan yang satu-satunya keinginannya adalah restorasi Harley-Davidson Panhead tahun 1952 yang dia dedikasikan untuk keringat dan tabungannya. Dia bercerita tentang masa lalunya sebagai pemburu , tetapi suatu hari, setelah kembali dari tahap dalam hidupnya di mana dia bekerja di Kanada, Dia memutuskan bahwa jauh lebih indah untuk menjaga hewan tetap hidup dan menjadi bagian dari layanan sukarela penjaga hutan, menjadi pelindung radikal alam dan faunanya. "Seseorang mencoba untuk memberikan sesuatu kembali ke Ibu Pertiwi, yang memberi kita kehidupan," katanya, menatap kanopi hutan seolah menunggu untuk melihat salah satu burung berwarna-warni muncul.
Perjuangannya untuk melindungi keong tidak berakhir di situ, Alexander adalah pencetus ide mengadopsi pohon almond. “George Powell, ilmuwan terkenal yang bekerja di Monteverde, memperingatkan saya tentang bahaya kepunahan yang dihadapi macaw. Saya meluncurkan kampanye untuk mencari sponsor yang akan membeli pohon dari pemilik tanah. Kami berhasil melindungi sekitar tiga puluh pohon dan hari ini kami dapat melihat penerbangan macaw di seluruh wilayah Puerto Viejo de Sarapiquí”.
pertanian yang indah Ini adalah tempat retretmu sebuah perkebunan tua didedikasikan untuk produksi hati sawit yang Alexander telah kembali ke alam. "Kita tidak lebih pintar dari alam, saya sangat percaya pada regenerasi alami, yang bukan yang tercepat tetapi yang paling efektif, yang paling menguntungkan untuk semua bentuk kehidupan."
Macaw ambigu (Ara ambiguus), spesies terancam di Kosta Rika dan dikenal di sana sebagai macaw green
MENGGAMBAR LANSKAP
"Ombak terbaik dan matahari terbenam terbaik di Kosta Rika ada di Santa Teresa." menegaskannya Ana Pinto, pencipta dengan suaminya matthew dari **studio arsitektur lanskap VIDA**. "Kami menginginkan nama yang diasosiasikan dengan filosofi, 'live to design dan design to live', sebuah merek yang dapat membuat seluruh tim merasa terwakili dan bangga bekerja dengannya."
Ana ingat masa kecilnya mencoba mendaur ulang, menghemat air, menggunakan kembali. "Saya suka membuat rumah pohon dan menghabiskan banyak waktu di alam," kenangnya. Matthew tidak begitu berbeda, tapi bermil-mil jauhnya. Negara asalnya, Australia, membantunya memahami bahwa ekonomi negaranya sebagian besar bergantung pada iklim dan lingkungan. Ibunya memiliki pengaruh besar pada pertumbuhannya, dia selalu ingat ibunya bekerja di kebun atau mencari alasan untuk pergi hiking atau berkemah di taman nasional.
Ketika sebuah proyek tiba di agensi hal pertama yang mereka lakukan adalah pindah secara fisik ke tempat itu; mereka perlu merasakan, memahami, dan mendengarkan lingkungan untuk melihat kemungkinan yang ditawarkannya. “Alam adalah sumber inspirasi utama kami; musim, cahaya, budaya dan sejarah juga memotivasi kami. Tujuan kami adalah untuk mencapai keseimbangan antara pelestarian, peningkatan sistem alam, dan tujuan ekonomi proyek. Keberlanjutan memimpin semua pekerjaan VIDA", jelas Ana.
Mereka telah berhasil meyakinkan beberapa klien untuk melaksanakan proyek 'tanpa golf', membuat mereka melihat bahwa pelestarian koridor biologis alami, penciptaan danau, jurang (ngarai) dan sistem terpadu untuk sepeda dan pejalan kaki, memiliki nilai yang sama atau lebih besar untuk tanah yang berdampingan; semua ini dengan investasi yang lebih sedikit, intervensi yang lebih sedikit, dan dampak yang lebih kecil terhadap lingkungan.
Maria Hon, dari restoran Tin Ho di San José, yang asal usul bahan-bahannya sangat mendasar
MASAKAN ASIA, BAHAN TICO
Mary Hono sangat ingat awal restoran, Tin Jo , ketika orang tuanya tiba di negara yang tidak dikenal yang melarikan diri dari komunis Tiongkok. “Saya baru berusia sebelas tahun dan beras berharga delapan kolon. Di sekolah saya mulai belajar bahasa yang benar-benar indah, bukan tanpa kesulitan. Suatu ketika, mencoba mengucapkan kata punta, saya lupa huruf ene dan anak-anak berlari untuk memberi tahu sutradara”, kata María sambil tertawa.
Di dapur dia harus melakukan segalanya: memotong, memarut dan memotong sayuran, tulang ayam dan merawat adik perempuannya. Tetapi cita rasa dapur yang sebenarnya datang kepadanya setelah perjalanan ke Thailand, di mana proses persiapan kari membuatnya menemukan seluruh dunia kemungkinan kuliner. Filosofinya sangat jelas: “Bagi saya, alam adalah chef nomor satu. Makanan terbaik adalah makanan yang mempertahankan karakter aslinya, warna, tekstur dan bau aslinya.
Saya merasa bahwa tindakan memasak dan makan bisa menjadi ekspresi seni ketika kita melakukannya dengan kehadiran dan kesadaran. Proses memasak yang penuh perhatian itu menjadi tindakan cinta, pengabdian, dan kebahagiaan yang otentik.” Maria sangat mementingkan asal-usul bahan-bahan, bumi, hujan, angin, dan tangan-tangan yang memungkinkan bahan-bahan itu mencapai dapurnya.
Produk Kosta Rika membawa banyak kesegaran pada resep Asia Anda ; itu pejibaye dan yucca mereka sangat baik untuk membuat kari ala India yang lezat. Beli banyak item ini di Pameran Hijau dan Organik San José dan Ciudad Colón , itu menyatukan sekitar tiga puluh produsen organik dari daerah sekitarnya.
Selama sepuluh tahun mereka tidak menggunakan sedotan plastik untuk minuman. “Kami bertanya kepada klien kami apakah itu perlu dan, jika Anda benar-benar membutuhkannya, kami menawarkan yang terbuat dari bambu. Sudah pelanggan yang datang dengan sepeda kami memberi mereka diskon 25 persen”.
***** Laporan ini diterbitkan di **nomor 112 Majalah Condé Nast Traveler (Desember)**. Berlangganan edisi cetak (11 edisi cetak dan versi digital seharga €24,75, dengan menelepon 902 53 55 57 atau dari situs web kami) dan nikmati akses gratis ke versi digital Condé Nast Traveler untuk iPad. Condé Nast Traveler edisi Oktober tersedia dalam versi digitalnya untuk dinikmati di perangkat pilihan Anda.