Kita perlu mengubah kebiasaan konsumsi kita tentang gurita
Dari hari 1 Juli Larangan telah dibuka dan sekarang mungkin untuk **menangkap gurita lagi di Galicia**. Telah larangan 45 hari . Keabadian bagi sebagian orang dan hal sepele menghadap galeri bagi orang lain. Itu tidak berarti bahwa gurita tidak sampai ke daratan, hanya saja pasar dan restoran harus membayar (banyak) lebih untuk makanan mereka. Cadangan gurita Galicia.
Armada penangkap ikan tidak punya pilihan selain dengan enggan menerima perintah dari Departemen Kelautan dan mengikat perahu ke pelabuhan. Semua gelombang pasang kecil ini adalah bagian dari rencana eksperimental untuk perlindungan cephalopoda yang paling didambakan. Karena suara di dalam dan di luar sektor mengatakan demikian: tidak ada gurita untuk begitu banyak mulut. Dan gurita Galicia, bahkan lebih sedikit.
Dalam hal ini, sungguh ironis apa yang terjadi dengan sebuah perusahaan Galicia dari daerah illa de Ons (Pontevedra) yang lebih memilih untuk merahasiakan namanya. Mereka ingin mengubah model yang sudah ada dan meletakkan di atas meja konsep baru seperti **musiman (hanya menangkap di musim dingin) **, kualitas yang berbeda sesuai dengan daerah penangkapan ikan atau daerah terlarang untuk menonjol dari persaingan yang ketat. Dalam waktu yang sangat singkat dan, tanpa memberikan banyak penjelasan, Mereka bangkrut karena kekurangan pelanggan. Tidak perlu membaca yang tersirat untuk memverifikasi bahwa untuk mengikuti kebijakan yang berkelanjutan dan etis dengan lingkungan dalam sektor gurita dapat menyebabkan dan menyebabkan kehancuran.
"Situasi ini seharusnya membuat kita berpikir tentang masalah keberlanjutan dan, pada tingkat yang tidak terlalu makro, tentang kebiasaan konsumsi kita," dia meyakinkan Condé Nast Traveler. Jorge Guitian , agitator kuliner warisan gastronomi Galicia di Guitián Mayer . “ Di sini kuantitas menang atas kualitas . Banyak gurita yang dikonsumsi, tapi gurita lokal tidak mencapai 20% dari yang dijual . Mungkin untuk apa yang ada untuk membiasakan diri dengan itu adalah mengkonsumsi lebih sedikit gurita . Ini adalah apa yang memiliki eksploitasi berlebihan terhadap sumber daya”.
Eksploitasi berlebihan yang telah menyebabkan efek sampingan. Spanyol tahu bahwa gurita bergerak jutaan , tetapi masalah utamanya adalah bahwa setiap tahun permintaan jauh melebihi pasokan dan di sinilah lahir konsep baru yang melepuh: peternakan gurita.
Ilmuwan, filsuf, dan psikolog, dalam keputusan yang belum pernah terjadi sebelumnya, telah memutuskan **untuk campur tangan secara langsung dengan menerbitkan esai** dengan alasan bahwa memelihara gurita di penangkaran untuk makanan adalah ide yang buruk karena alasan etika dan lingkungan.
Sesuatu yang diratifikasi oleh Forum Ekonomi Dunia kata demi kata dengan publikasi yang dipimpin oleh tajuk provokatif yang tidak disukai apa pun di antara pulpeiros dan pulpeiras: “ Jutaan orang makan gurita. Inilah mengapa mereka tidak boleh ”.
Sangat mengejutkan bahwa Yayasan nirlaba yang menganalisis masalah paling mendesak yang dihadapi dunia memfokuskan perhatiannya pada tema gurita tahun 2019: “Dari Mediterania ke Laut Jepang, gurita dianggap sebagai kuliner lezat , dan permintaan semakin meningkat”, demikian bunyi teks yang ditandatangani oleh David Knowles . “Dari perkiraan tangkapan tahunan di 350.000 ton , dua pertiga pergi ke negara-negara Asia seperti Jepang dan Korea Selatan (sepertiga dari tangkapan global berakhir di Cina), tetapi negara-negara Eropa seperti Spanyol dan Italia juga merupakan importir utama gurita ”.
Bagaimana jika tidak ada gurita untuk begitu banyak mulut?
Justru ini yang pertama prototipe peternakan gurita yang memfokuskan semua kritik: “Memelihara hewan cerdas seperti gurita di peternakan industri besar meningkatkan banyak masalah etika dan sebagian besar disebabkan oleh bagaimana akuakultur telah berkembang dalam beberapa dekade terakhir. Bagian dari gangguan etika , dampak lingkungan dari budidaya gurita juga mengkhawatirkan para ilmuwan. Jumlah makanan yang dibutuhkan untuk memberi makan dan membesarkan gurita adalah tiga kali berat hewan itu sendiri dan karena gurita adalah karnivora dan hidup dari minyak dan protein ikan, bertani mereka berisiko memberi lebih banyak tekanan pada ekosistem laut yang sudah dieksploitasi berlebihan ”.
Memang benar bahwa Spanyol telah bereksperimen dengan kandang, akuarium di darat dan di kandang jala di laut , namun Jepang yang bertekad untuk mengambil langkah maju di tahun 2020 dengan meresmikan peternakan gurita pertama.
Bagaimana jika tidak ada gurita untuk begitu banyak mulut?
Jorge Guitián membela bahwa "masalah gurita bertani, mengesampingkan masalah etika, saya pikir itu dapat memiliki keunggulan ganda dan meremehkan produk , seperti yang sayangnya sudah terjadi dengan tuna, misalnya”. Dan dia mengilustrasikannya dengan perbandingan yang mengejutkan: “Mungkin kita harus mulai berasumsi bahwa ikan liar dan kerang, di laut, setara dengan permainan di darat. Dan dengan cara yang sama bahwa tidak ada tapas rusa roe liar untuk konsumsi harian semua orang Spanyol (dan ini adalah sesuatu yang kita asumsikan), mungkin juga tidak ada gurita untuk kita konsumsi dengan kecepatan yang kita konsumsi ”.
Pada titik tidak bisa kembali ini, perlu untuk memperjelas keunikan gurita Galicia mengetahui bahwa ini dapat menghasilkan beberapa teman di antara pulpeiros : “Mungkin kita harus mempertimbangkan ini nilai luar biasa dalam gurita . Sejauh yang dia pahami bahwa ada industri di belakangnya dan bahwa pidato ini jelas bukan yang paling populer dari sudut pandangnya.
Yang benar adalah bahwa debu yang disebabkan oleh artikel Forum Ekonomi Dunia dan peternakan gurita dapat digunakan untuk sesuatu yang positif: "Saya berharap semua kontroversi ini berguna untuk renungkan bagaimana kita sampai pada titik ini . Banyak yang dikatakan tentang pentingnya ekonomi armada penangkap ikan Spanyol (dan armada Galicia pada khususnya), tetapi hampir tidak ada langkah yang diambil untuk mempertahankannya dalam jangka menengah-panjang . Setiap kali kuota penangkapan ikan dibahas (dan dilakukan, secara sistem, setiap tahun) dilakukan tanpa memperhatikan kriteria biologis atau ekologis, hanya menempatkan ekonomi di atas meja ”.
Dan ekonomi, sehubungan dengan gurita, adalah sebagai berikut: sampai 31 Agustus , kuota tangkapan maksimum untuk spesies ini adalah 30 kilo per perahu per hari . Untuk jumlah ini, tambahkan 30 kilo per hari untuk setiap awak kapal, hingga maksimum 210 kilo sehari . 210 kilogram ini adalah angka yang keterlaluan bagi para pecinta lingkungan, dan sekaligus merupakan angka yang konyol bagi para nelayan, yang prihatin melihat bahwa mereka tidak akan dapat secara legal mengkomersialkan surplus gurita dari perangkap.
Seperti banyak produk terbatas lainnya (lihat contoh kakao), pihak yang terlibat yang harus memberikan keseimbangan adalah konsumen yang bertanggung jawab: “ Mengapa konsumen tidak dilatih? Bagaimana nilai produk terbatas tidak dinaikkan?” mencerminkan Jorge Guitián.
“Dengan jawaban di atas meja, kami sekarang menambahkan pertanyaan tentang produksi tawanan bahwa, di luar masalah reproduksi spesies -yang tampaknya ada, dan cukup sulit dipecahkan- menambahkan masalah etika dan meremehkan produk . Seperti banyak masalah lain yang berkaitan dengan laut, mungkin kita harus berbicara lebih banyak dan berpikir bahwa jika sumber daya tidak terbatas (dan tidak ada sumber daya laut), mungkin kita perlu memikirkan kembali hubungan kita dengannya ”.