Apa itu masakan California? Restoran di mana Anda bisa menjilat jari Anda dengannya
Tampaknya antara es krim gourmet yang dibuat langsung dengan nitrogen cair atau busa dan spherifications di California juga telah memberi mereka untuk mendaftar ke dapur molekuler . Tetapi mode yang telah berlaku dan menjadi tren di negara bagian ini sejak tahun tujuh puluhan sebenarnya adalah milik masakan california . SEBUAH fusion gastronomi ditandai oleh Diet Mediterania dengan pengaruh dari masakan Prancis, Italia, atau Spanyol tetapi juga Meksiko, Cina, dan Jepang.
Buah-buahan dan sayuran segar dari kilometer nol dan Budidaya ekologis memainkan peran utama, serta daging dan ikan asli dan dibesarkan dalam kondisi terbaik. Dan itu adalah bintang di masakan california Ini adalah bahan baku murni, kualitas tertinggi dan selalu di musim.
Masakan di mana salad bisa terdiri dari selada, baru dipetik dari kebun organik dari restoran dan hampir tidak dibumbui dengan saus halus; di mana tomat selalu memiliki rasa tetapi tidak disajikan dua belas bulan dalam setahun; beli dimana pasar petani telah menjadi filosofi penting bagi para kokinya dan wajib untuk mengetahui nama dan nama keluarga semua peternak dan petani yang bertugas memasok restoran dengan produk mereka.
Produk musiman dan tanaman organik
- Ibu masakan California adalah koki Alice Waters , yang dengan restorannya Chez Panisse memulai gerakan ini dengan fokus pada makanan sederhana, organik, dan berkualitas di Berkeley pada tahun 1971. Restoran tersebut mengubah menu setiap minggu dan suratnya selalu merespon musim tahun ini dan bahan-bahan yang muncul di pasaran setiap saat. Chez Panisse menawarkan menu makan siang, dengan harga yang jauh lebih murah, dan mencicipi menu untuk makan malam dengan harga tetap antara 65 dan 100 dolar tergantung apa yang disajikan malam itu. Dan ciri lain dari jenis masakan ini adalah menunya yang pendek, hampir minimalis , dengan hidangan yang sangat sedikit dan di mana koki sering memutuskan apa yang akan dimakan semua tamunya untuk makan malam.
Tanpa melupakan pasangan yang baik
- Di seberang teluk, di jantung kota San Francisco, ada ** Zuni Café **, dijalankan hingga beberapa bulan yang lalu oleh mantan koki dari Chez Panisse. Restoran tempat makan siang berbahan dasar tiram dan ayam panggang (Anda harus menelepon terlebih dahulu untuk memesannya karena butuh satu jam untuk menyiapkannya) telah menjadi salah satu klasik kota . Meskipun pada kenyataannya Zuni layak untuk sekadar mencicipi roti dan mentega mereka, beberapa roti asam yang dibuat oleh toko roti asli ACME untuk mereka.
Roti ACME melengkapi penawaran gastro Zuni
- Nomor 49 dalam daftar 50 restoran terbaik di dunia pada tahun 2014 adalah **Coi**, terletak di jantung lingkungan Pantai Utara Italia San Francisco. Hanya menawarkan mencicipi menu sekitar dua belas hidangan, dengan banyak menonjol untuk sayuran dan dengan harga yang berfluktuasi antara 155 dan 185 dolar per orang. Menu mereka secara alami bervariasi tergantung pada waktu tahun dan pasar. Untungnya, koki di Coi, Daniel Patterson, juga telah membuka restoran seperti Plum di mana dimungkinkan untuk makan burger falafel hanya dengan 14 dolar atau salad quinoa dan bit seharga 11 dolar dan di mana Anda dimanjakan setiap saat. kualitas dan asal bahan yang dipilih.
Peran sayuran
- Salah satu permata di ayunan hipster yang ada di sekitar Misi di San Francisco adalah **Bioskop Asing** yang sangat canggih. Itu berutang namanya ke teras interior dengan pemutaran film klasik seperti The American Night atau The Maltese Falcon. Dipaksa, selain duduk di teras untuk berpura-pura menjadi penggemar film dan memesan koktail dengan setengah lusin Tiram Kumamoto , adalah mencoba piring dengan kerang (scallop) yang dengan sedikit keberuntungan akan termasuk menu.
Bioskop dan keahlian memasak
- Meskipun The French Laundry memiliki posisi nomor 44 dalam daftar restoran terbaik di dunia , hampir 300 dolar dari menu mencicipinya dapat menghalangi pecinta kuliner yang paling yakin dan lapar. Untungnya, Thomas Keller, koki di The French Laundry, juga menjalankan Ad Hoc, juga terletak di kota indah Yountville, Lembah Napa . Suatu keharusan adalah makan siang hari Minggu mereka, yang biasanya mencakup ayam goreng, salad campuran, dan panekuk dengan sirup maple.
Taman Kuliner, ladang budidaya yang sempurna
- Pilihan lain yang dilarang dalam daftar ini adalah Manresa, dengan menu mencicipi hampir 200 dolar tetapi yang melambangkan seperti beberapa orang lain semangat masakan california . Di Manresa mereka bekerja sama dengan pertanian Love Apple, menugaskan budidaya buah-buahan dan sayuran tertentu untuk menu mereka dan mempraktekkan prinsip “langsung dari pertanian ke meja” yang sangat disukai orang California.
Semangat Masakan California
- Setengah jalan antara San Francisco dan Los Angeles dan di salah satu tempat terindah di pantai California adalah Big Sur Bakery . Koki mereka bekerja dengan peternak lebah lokal, seorang petani yang memelihara ayam dan babi di rerumputan dan seorang pemburu yang memberi mereka chanterelles liar ketika mereka sedang musim.
Roti dengan roti bukan omong kosong
- Sudah berada di wilayah Los Angeles, Cook's County adalah tempat yang ideal untuk yang sederhana namun dieksekusi dengan sempurna sandwich campuran dengan keju dan ham yang dimasak; bagel dengan salmon, olesan keju, dan caper; atau salad kale dengan telur rebus dan farro. Di malam hari segalanya bisa menjadi rumit dengan bakso daging rusa dan pure parsnip atau ikan hari ini dimasak di atas panggangan di sarang sayuran mentah.
Perhatikan hidangan paling sederhana: mereka adalah yang paling kompleks
- Meskipun Lucques dan makan malam Minggu malamnya yang sering menjadi lebih populer dengan kritikus makanan Los Angeles , kami memilih restoran lain dari grup chef Suzanne Goin: AOC . Meja komunitasnya dan jendelanya yang besar terbuka jadikan AOC tempat yang sempurna untuk menikmati makan siang berdasarkan salad quinoa dan sayuran musim dingin (jika kita sehat) atau sandwich proscuitto dan keju Gruyère di atas roti brioche (jika kita tidak begitu sehat).
- Lebih dari sekadar restoran masakan California, Mozza Ini adalah contoh dari apa yang bisa terjadi dengan keahlian memasak tertentu , dalam hal ini Italia, jika melewati filter California. Salah satu pizza mereka - meskipun kami terutama harus merekomendasikan yang dari? keju burrata segar dan bunga cukini – dapat mengubah bahkan orang Italia yang paling murni menjadi seorang pemuja. Bruschetta mereka sendiri - sepotong roti putih yang benar-benar dicelupkan ke dalam minyak zaitun - sudah patut dikunjungi.
*** Anda mungkin juga tertarik dengan...**
- Perjalanan gastronomi melalui Amerika Serikat (bagian pertama)
- Perjalanan gastronomi melalui Amerika Serikat (bagian kedua)
- Ode to American toast
- Sisi seksi Los Angeles
- Panduan Los Angeles
- Dua untuk Jalan: Dari Los Angeles ke Las Vegas
- The Great American Route: tahap pertama, Los Angeles
- Los Angeles untuk pejalan kaki
- Menjadi hipster di San Francisco dalam sepuluh langkah
- Matahari Terbenam Luar: daerah terpencil San Francisco
- 45 tujuan hipster: peta dunia barbapasta
- Tren gastronomi global
- Sarapan di dunia
- Panduan San Francisco
- Radar Traveler: tempat bertemu selebriti di Los Angeles
pizza yang sempurna