“Sampai jumpa pada hari Sabtu pukul satu siang di Bar Bilbao”: di Spanyol tidak ada momen yang lebih dirindukan selain bertemu untuk minuman beralkohol pada hari Sabtu atau Minggu di siang hari . Sedotan, segelas anggur, a Vermouth . Beberapa buah zaitun, mungkin satu Gilda dan kemudian satu atau, siapa tahu, beberapa jam pembicaraan dan tawa . Ini adalah kesempatan untuk beristirahat dari kesibukan sehari-hari, untuk berkumpul dengan teman, keluarga atau pengunjung bar. Apa jadinya kita jika kita tidak memiliki ritual minuman beralkohol?
Tentu saja, sangat menyenangkan untuk meminum produk "seumur hidup", yang menciptakan ikatan antar generasi . Tetapi setiap generasi juga membuat jalannya sendiri. Dalam kasus vermouth, jalannya jelas: kami ingin tahu dari mana anggur yang membuatnya berasal dan dari mana tumbuhan itu berasal. Kami ingin menempatkan wajah pada cairan, mencari tahu siapa yang melakukannya dan mengapa.
Astobiza vermouth mengangkat konsep minuman beralkohol.
Dari Vermouth Astobiza , Anda dapat berbicara tentang penghargaan yang diperolehnya, tetapi kami percaya bahwa hal-hal lain lebih penting. Wajah Astobiza lebih seperti lanskap: lembah Oquendo . Ada yang dipanen Anggur Ondarrabi Zuri dengan yang mana txakoli potongan yang berbeda, modern dan gastronomi. Dan di sana diperoleh tumbuhan seperti apsintus, juniper atau mint , yang dicampur dengan anggur untuk membuat vermouth dengan profil yang unik. Bahkan buah jeruk berasal dari produsen lokal kecil. Semua elemen ini memberi vermouth putih dengan kepahitan yang bersih dan kesegaran yang luar biasa disumbangkan oleh catatan akhir dari jeruk bali . Berkat kadar gula yang lebih rendah daripada banyak vermouth, Astobiza adalah makanan pembuka yang ideal , yang mempersiapkan langit-langit untuk apa yang akan datang.
Waktu Vermouth: waktu yang ideal untuk bersantai.
Dan apa yang kita makan, tepatnya? Tentu saja, tidak mungkin untuk mengatakan tidak pada gilda berkualitas atau beberapa acar kerang disajikan dengan kentang goreng . Tapi seperti vermouth astobiza membuka pintu yang kurang jelas. Karena kedekatannya, Atlantik memiliki pengaruh besar pada profil anggur kilang anggur, dan karenanya, vermouthnya. Menyumbang kesegaran dan mineralitas . 'Atlantisisme' ini mendorong pasangan dengan makanan laut, diperlakukan dengan hormat. Sekaleng gurita bakar , sebuah ikan teri dari Santoña disajikan di atas roti brioche dengan mentega atau a tiram dengan tabasco . Jangan mengesampingkan produk lokal: keasaman dan herbal dari vermouth bekerja sangat baik dengan asparagus putih disertai dengan mayones sederhana.
Ikan teri dari Santoña dalam roti brioche dengan mentega. Terbaik dengan Vermouth Astobiza.
Untuk minum, kita tentu bisa menikmati vermouth yang disajikan di atas es dengan irisan jeruk. Tetapi kemungkinannya berlipat ganda: the Marianito, begitu khas Bilbao , selalu merupakan ide yang bagus. Di sana, setiap bar memiliki resepnya sendiri. Kami mengusulkan versi dasar, ideal untuk bereksperimen: 9 cl vermouth, beberapa tetes minuman keras oranye ( Cointreau misalnya), beberapa tetes minuman keras pahit Italia ( Campari, amar Montenegro …) dan beberapa tetes Jenewa (Astobiza menghasilkan yang luar biasa , dengan ahli botani kebun anggur, omong-omong). Campur bahan dengan es dan sajikan dalam gelas koktail dengan sentuhan oranye.
Jika Anda ingin bergerak lebih lama ke sisi lain Atlantik, a martini kering yang terinspirasi dari basque sangat ideal: cukup campurkan 5 cl gin dan 5 cl vermouth dan tambahkan 1,5 cl anggur manis (kami merekomendasikan panen terlambat txakoli dari Astobiza , tapi tokay Hungaria juga berfungsi dengan baik). Sajikan dalam gelas koktail dengan sentuhan lemon.
Cair atau padat, kemungkinannya adalah hampir tak terbatas . Vermouth hari ini bukan kemarin. Makanan pembuka, juga. Dengan Atlantic Aperitif-nya, astobiza mendorong kita untuk mengambil tampilan baru ke yang biasa.