Hadiah yang bermanfaat dari Gastronomi Spanyol Itu tidak akan dipahami tanpa masa lalu yang diukir dengan tangan generasi kuno. Dan, meskipun kami sekarang menyukai yang kontemporer dan inovatif, itu ada di dapur rumah dimana keajaiban dimulai.
Sebagai penghargaan atas resep-resep sejarah tersebut, Google Seni & Budaya mempersembahkan pameran virtual Gastronomi Spanyol: memori kuliner , babak baru proyek Spanyol: dapur terbuka. Inisiatif ini membedah semua lapisan keahlian memasak yang sangat kaya dalam arti kiasan, dan, tentu saja, juga secara harfiah.
Sebelumnya, di episode lain, mereka telah membuka pintu untuk anggur, membuat peta kuliner atau memasuki dunia Ferran Adri dan elBulli. Sekarang, itu adalah pergantian akar , dari apa yang dimasak (pun intended) sehari-hari, dalam kehidupan sehari-hari para koki yang selalu otodidak.
Apakah Anda tahu bahan-bahan marmitako?
MASTER GOURMET
Dengan bab ini, dibuat dalam kolaborasi dengan Maria Llamas , direktur sekolah memasak dan toko peralatan dapur Alambique, dan Akademi Gastronomi Kerajaan , kami juga menyadari salah satu keunggulan gastronomi Spanyol: pilihannya beragam seperti tidak ada habisnya jika kita berniat untuk melakukan perjalanan negara dari utara ke selatan dan dari timur ke barat.
Ketika kita meninggalkan pameran virtual ini, kita akan memiliki gagasan yang diperlukan untuk melemparkan diri kita ke dapur bereksperimen dengan kompor; tetapi semuanya dikatakan: juga untuk menunjukkan yang aneh dalam percakapan kuliner.
Dari Google Arts & Culture, mereka memulai dengan a “Apa yang akan kamu makan di perayaan ini?” . Sebagai kursus intensif, di bagian ini mereka mempersiapkan kita untuk mengetahui apa yang harus dimakan setiap saat. Ini akan menjadi kontak pertama dengan resep biasa: Gazpacho, Matang, kentang pedas, paella…
Persiapan ayam di pepitoria.
Melanjutkan gerakan mouse yang sudah kita integrasikan, kita sampai pada bagian yang akan menyalakan api di dapur kita. Di sini kita dapat berkonsultasi semua bahan yang diperlukan dari beberapa hidangan tradisional seperti ayam di pepitoria, Fabe dengan Kerang atau marmitako.
SURAT CINTA
Jika di bagian pertama mereka bertugas mengubah kita menjadi koki rumah kelas satu, yang kedua adalah ode untuk protagonis cerita ini. Di sini kita akan menemukan penghargaan untuk buku masak , buku-buku kecil yang melakukan perjalanan dari generasi ke generasi, peninggalan tulisan tangan asli yang, secara harfiah, surat cinta untuk dapur.
Itu pada tahun 2019 ketika empat ahli gastronomi dibuat proyek dari Buku Resep . Ana Vega, Carmen Alcaraz del Blanco, Helena Vaello, dan Gabriella Lendo mengunjungi lanskap Spanyol untuk mendigitalkan buku resep keluarga yang saat ini menjadi harta karun.
Buku resep adalah peninggalan yang bertahan dari tahun ke tahun.
Menampilkan kaligrafi sempurna, kliping majalah, dan bahkan ilustrasi , buku resep María Josefa Hernández, Guadalupe Rozas, Guillerma Vicuña, Dolores Martín de Rolo dan Mari Carmen Villar Díaz, bukanlah buku catatan sederhana dengan bahan-bahan yang terdaftar, tetapi karya seni otentik.
Dari masa lalu, kami sekarang melakukan perjalanan bersama para wanita yang menjaga tradisi tetap hidup di masa sekarang. Di sini kita akan menemukan klub dari kacang polong , sebuah kolektif wanita yang dibuat pada tahun 1997 yang menjaga kenangan kuliner Asturias tetap utuh, salah satu La Cuina a Sils , kelompok lain yang lahir di awal 90-an di kota Sils, Girona.
Tapi itu akan menjadi bagian selanjutnya yang pasti menghilangkan hati kita, percakapan tatap muka dengan ratu dapur: the nenek . Kami semua menghormati masakan nenek kami dan bermimpi bisa mengulanginya suatu hari nanti. Kami tidak tahu apakah itu cinta, pengalaman, atau kombinasi sempurna dari keduanya, tapi hidangan mereka unik dan tak ada bandingannya.
Kami harus banyak belajar dari para wanita La Cuina a Sils.
kita akan belajar melakukannya roscón de Reyes dengan Clara María, beberapa bakso ikan dengan Anita atau ajoblanco dengan Mercedes , tiga wanita yang muncul atas nama semua nenek yang telah menyatakan diri sebagai master sejati dapur dan penakluk cita rasa par excellence.
Jadi, di seluruh proyek, Google Arts & Culture mengajari kami cara pesan ikan saat berbelanja, resep makanan laut, inisiatif yang mempromosikan pertanian, cara para gembala memasak dan bahkan seluk beluknya dapur biara , penemuan yang memperkenalkan kami secara mendalam pada resep negara kami.
Gastronomi Spanyol: memori kuliner, lebih dari sekadar pameran, itu perjalanan melalui semua sudut Spanyol bahwa mereka memberi kita makan setiap hari, tetapi juga merupakan pernyataan cinta kepada orang-orang yang telah mencapai membuat hidangan khas menjadi sesuatu yang transendental . Duduk di meja, makan malam disajikan.
Hidup keahlian memasak Spanyol!