Kami makan Bilbao
Aizen. Hotel Melia Bilbao (Lehendakari Leizaola, 29 tel. 944 28 00 39) €€€€
Dapur hotel yang bagus dengan segel Josemi Olazabalaga, salah satu koki Biscayan yang hebat.
Restoran ini di Hotel Meliá Bilbao, dengan pementasan penipu Karena keselarasan nada yang sempurna, kehangatan dan perabotan yang nyaman, ini adalah contoh yang baik dari kemungkinan yang ditawarkan oleh hotel mewah kepada koki dan pelaku bisnis perhotelan yang ingin mengungkapkan keprihatinan mereka.
Di Sini, Olazabalaga dan Asua, dealer bisnis, telah membentuk gaya gastronomi mereka yang jelas, berdasarkan hubungan sempurna antara tradisi yang diperbarui dan kreativitas santai, di mana rasa yang paling mengakar adalah protagonis utama. . Secara dekoratif, potongan kayu cedar merah terinspirasi oleh kotak cerutu.
Sukalki dari Aizian
Bascook _ (Barroeta Aldamar, 8 tel. 944 00 99 77) €€€_
Situs gastronomi paling modern di Bilbao, dengan Aitor Elízegui yang hebat dan masakan kelilingnya.
Aitor Elizegui Dia adalah salah satu promotor hebat gastronomi Biscayan dan perancang konsep lokal yang luar biasa.
Bascook mengungkapkan filosofinya dalam sebuah surat unik berupa surat kabar tabloid yang bisa dibawa pulang oleh pengunjung.
Kekhawatiran dan refleksi dari koki, lanskap sekitarnya, pengrajin pemasok, rahasia produk dari seluruh dunia , adalah beberapa bagian dari kendaraan komunikasi yang unik ini. Dan ketika berbicara tentang pasta gigi, campuran vegetarian, masakan Basque, dan masakan dari seluruh dunia.
Daya tarik lain dari tempat ini adalah Klub Kurdi, yang diajak menikmati berbagai rasa.
Guis GuisoKering tinta Bascook
kimtxu (Hanai, 17 tel. 946 52 78 92) €€€
Ini menjadi salah satu sensasi di antara pembukaan Bilbao terbaru. Fusi bergaya.
Kedai Central Basque-Asia dengan dekorasi Spartan dan dapur terbuka, tempat Iván Abril tampil, seorang koki yang telah berhasil menyesuaikan selera orientalnya dengan selera lokal.
Dengan harga yang sangat moderat dan dengan daftar anggur yang luar biasa, di Kimtxu mereka menyegarkan dan menggairahkan selera dengan hal-hal seperti tiram indah dengan kaldu dashi asap dan acar lemon, kerang pisau cukur dengan kari hijau, bacon dan hazelnut atau ikan kalajengking utuh dan renyah dengan saus miso-mustard dan ikan teri cabai, yang menunjukkan teknik menggoreng yang sangat baik. Bilbao dalam rencana Timur.
Cara yang baik untuk menikmati esensi Kimtxu adalah coba tapas mereka di bar? , yang ditawarkan dengan harga lebih murah.
Perpaduan sempurna dengan banyak gaya
Milikku (Marzana Pier tel. 944 79 59 38) €€€€
Memasak tegangan tinggi instan oleh koki dengan hal-hal yang sangat jelas.
Alvaro Garrido mendefinisikan tempatnya sebagai dapur dengan meja. Ekspresi tak terkalahkan untuk memfokuskan acara Anda di restoran yang bisa dipertimbangkan dengan sempurna yang paling menarik tahun ini di utara semenanjung.
memasak instan dengan produk didikte oleh pasar , berani, tanpa melewati batas dan terstruktur dengan skrip yang hampir sama di setiap kreasi, menonjolkan bahan utama dengan perusahaan, paling banyak, dua atau tiga produk sebagai hiasan dan dengan beberapa latar belakang atau jus yang menarik.
Ada perjuangan untuk mendapatkan kursi bar dapur untuk melihat pertunjukan harian secara langsung.
kompor tegangan tinggi
Nerua (Avda. Abandoibarra, 2 tel. 944 00 04 30) €€€€€
Ini adalah daya tarik besar lainnya dari Museum Guggenheim . Masakan Avant-garde oleh Josean Martinez Alija.
Itu ruang makan ketelanjangan , seolah-olah meninggalkan kebebasan mutlak untuk menatap dan ditemani salah satu bangunan paling mengesankan di dunia, bisa menjadi perumpamaan dari masakan yang disiapkan di Nerua.
Alija, salah satu dari sedikit koki dengan kepribadian kreatif yang otentik di negara kita. Itu sampai batas dalam menghormati perawatan produk, karena menyentuh mereka cukup untuk meningkatkannya. Ini adalah sebuah masakan halus, sangat modern, sepenuhnya sensitif, sempurna untuk adegan seni kontemporer seperti itu.
Di sini semua detail cocok. . Jika Anda memiliki kemungkinan, makan di bar menonton "operasi" secara langsung.
Nerua
Porrue (Alameda Recalde, 4 tel. 944 23 13 13) €€€€
Dengan langkah tegas, restoran ini menjadi salah satu restoran di Bilbao yang terkenal dengan kultus produknya.
Sejak dibuka, slogan gastronomi tempat ini jelas: produk "fetén", dengan nama dan nama keluarga pemasok atau daerah, dan persiapan yang ramah gender.
Untuk ini kita harus menambahkan bahwa tidak ada kekurangan sentuhan modern di beberapa hiasan dan, di atas segalanya, semangat panggangan yang terpancar dari Unai Campo , sang koki, meskipun, seperti diketahui, seni memanggang ini rumit. Tiram, kerang, raja muda, ikan air tawar atau daging sapi yang terkenal adalah beberapa makanan lezat yang diletakkan di atas api unggun. Dekorasi yang sangat sugestif.
Setelah bahan baku yang luar biasa, ada baiknya diakhiri dengan nitro Skotlandia.
Untuk kerang kaya!
** Yandiola ** (Gedung Alhóndiga Bilbao, Plaza Arriquibar, 4tel. 944 13 36 36) €€€€
Ini adalah restoran utama Azkuna Zentro, sebelumnya La Alhóndiga. Bintang Michelin dan tampilan New York.
Ricardo Pérez, koki yang luar biasa, dia sangat sukses di Yandiola pertamanya, yang memberinya nama dan cache untuk proyek lain yang lebih kuat, seperti ini, di mana dia menangani semua restorasi dengan berbagai gaya dan harga.
Menghadap ke halaman bertiang fantastis milik desainer Philippe Starck , Anda selalu harus mencoba beberapa permulaan mereka dengan produk artisan mewah, seperti ikan asap Keia, ikan teri Karmelo Toja, atau kaviar Riofrío.
Terasnya, terbuka ke langit Bilbao, adalah salah satu tempat teratas untuk minum.
Zarate (Poza Berlisensi, 65 tel. 944 41 65 21) €€€€
Penghargaan bintang Michelin pertamanya adalah kejutan besar . Produk yang sangat baik.
Aitor Zarate mendarat di Bilbao dari Lekeitio . Dan itu dilakukan, di atas segalanya, untuk menawarkan kepada pecinta makanan enak produk makanan laut yang berdaulat, yang diresmikan dengan cara tradisional. Sesuatu yang sangat populer di negeri ini.
Itu tiba dan mencium cakrawala mawar merah dan kesuksesan box office. Seiring waktu, dapurnya menjadi sama canggihnya dengan hidangan yang dibulatkan dengan hiasan yang sangat menarik. Anda masih harus mencoba beberapa ikan bakar apa adanya, tiba setiap hari dari pelabuhan terdekat di Teluk Biscay. Lokal sedikit ruang sempit.
Ini menawarkan vertikal parmesan dari 26 hingga 120 bulan curing, ideal untuk yang paling menyukai keju.
Di sini mereka suka memanggang
Zortziko (Alameda Mazarredo, 17 tel. 944 23 97 43) €€€€€
Masakan khas paling akademis di kota. Bahan baku mewah dan juru masak Daniel Garcia di depan.
Tiga ruang berbeda, termasuk ruang kelas, menjadikan restoran ini salah satu tempat paling indah di kota untuk mencicipi dan menikmati hidangan seperti potongan cumi-cumi dengan minyak adas bintang, tiram renyah dengan remah-remah renyah dan gelée laut, merpati yang dimasak lima kali atau pra-penjualan daging domba dengan kue bolu ikan teri.
Hidangan yang mengesankan, dalam segala hal, dan beberapa di antaranya telah menjadi menu restoran ini selama bertahun-tahun. Siapa yang bisa menolak keajaiban ini? Mereka yang masih menyebutnya Frenchified. kerugian mereka.
Makan siang atau makan malam di ruang bawah tanah yang kecil, tapi patut ditiru; tempat yang benar-benar istimewa.
€ Kurang dari €10
€€ Hingga €20
€€€ Hingga €50
€€€€ Lebih dari 50 €
*Anda dapat menemukan Panduan Gastronomi dan Anggur 2018 dalam versi digital untuk perangkat Anda, di Manzana , Zinium kamu Google Play .