Kerang, alpukat, dan kentang hitam dari San Sebastián 57 (Santa Cruz de Tenerife)
Setelah hari yang 'berat' berbaring di bawah sinar matahari dan dengan garam Atlantik masih di kulit, apa yang paling kita inginkan? UNTUK MAKAN.
Dan dalam pengertian ini, provinsi Santa Cruz de Tenerife menawarkan penawaran gastronomi yang bervariasi. Kami menyajikan beberapa restoran terbaik di La Palma, La Gomera, El Hierro dan Tenerife. Satu-satunya masalah? Putuskan apa yang akan dipesan.
BESI
istirahat
Rumah John _(Juan Gutiérrez Monteverde, 33 tel. 922 55 71 02) _ €
Ikan segar dan makanan laut, hidangan nasi dan sup . Didirikan lebih dari 40 tahun yang lalu, ini adalah salah satu restoran paling terkenal di El Hierro.
Sekarang, di tangan Arabisén dan Lorena, buku masak tradisional dengan sentuhan yang lebih kreatif berlaku. Terletak di sebelah pelabuhan, setiap hari memiliki genre terbaik.
Milik mereka sup berbahan dasar kepiting, limpet, dan burgados Ini adalah laut murni. Lapas, casserole ikan musiman, misalnya, hidangan nasi dan tuna sirip biru yang diapresiasi. Di musim dingin, nasi dengan daging kambing dan keju yang diawetkan; makanan penutup, quesadilla tradisional dari El Hierro.
Tempat yang telah direnovasi dengan kamar-kamar besar di kiblat scuba diving sejati.
Tuna yang diasinkan dalam kecap asin di atas selai tomat krim dengan keju Herreño dan disorot dengan bunga garam almogrote
LA GOMERA
LEMBUNG RAJA BESAR
rumah conchita _(Ctra. General Arure, 11-21 Arure tel. 922 80 41 10) _ €
Masakan tradisional Canaria. Sebuah institusi kuliner di La Gomera. Didirikan pada tahun 1948, rebusan selada air dengan keju dan gofio Ini terus menjadi daya tarik utama bagi penduduk dan banyak wisatawan ke pulau itu.
Conchita, almamater setempat, sudah pensiun dan sekarang menjadi juru masak Fabian Mora yang menjalankan ruang ini di kota Benar, di mana ia memelihara hidangan paling simbolis dari rumah.
Mora menyelidiki akar masakan tradisional Canarian. Di antara usulannya, kaviar gomeran, jenis roe pate makarel; mojo keong, resep awal abad ke-20 dimakan dengan ubi jalar, atau tuna kuno mereka adalah contoh.
Restoran pedesaan yang menawan yang merupakan keharusan bagi siapa saja yang mengunjungi La Gomera.
Semur buatan sendiri dan daging panggang
PALM
ATAS ANGIN
El Asador del Campesino _(Travesía Casco Urbano, 9334 tel. 922 18 69 06) _ €
Semur buatan sendiri dan daging panggang. Buku resep yang luas dan jumlah yang melimpah. Dalam beberapa tahun ini telah menjadi tolok ukur baik bagi masyarakat lokal maupun pengunjung. Bahan baku berkualitas dan produk asli.
Suasana kekeluargaan, dengan masakan biasa: gofio eskaldon; keju panggang dengan saus mojo hijau; daging kambing dalam saus; anak; kelinci; ikan kod Encebollado; Daging dan ikan bakar.
Untuk hidangan penutup, keju dan bienmesabe. Penting jika Anda ingin menikmati masakan tradisional Canarian yang sesungguhnya. Anda tidak boleh berhenti membaca suratnya: itu mencerminkan sejarah Barlovento dalam foto dan teks. Penting untuk dipesan.
FUENCALIENTE
** The Salt Garden ** _(Ctra. La Costa-El Faro, 5 tel. 922 97 98 00) _ €€
Masakan Canarian yang diperbarui di mana hidangan ikan, kerang, dan nasi menonjol. Terletak di salah satu tempat paling istimewa di La Palma, di ruang alami yang dilindungi dari dataran garam Fuencaliente, restoran ini menawarkan elaborasi laut di sekitar garam.
Juan Carlos Rodriguez Curpa Ini adalah contoh keahlian memasak yang terkait dengan tempat: menyelamatkan resep tradisional yang menciptakan masakan Canarian yang diperbarui dengan komponen laut yang penting.
Dengan perubahan huruf berdasarkan musim, Ikan dalam garam tidak pernah gagal. Untuk hidangan penutup, kue coklat dengan es krim almond, pohon palem atau sorbet nanas dengan garam laut dan madu.
Dari sini Anda bisa melihat salah satu matahari terbenam paling ajaib di pulau itu. Di sebelah mercusuar Anda dapat menikmati berenang yang akan terasa seperti kemuliaan.
Salt Garden terletak di kawasan alami yang dilindungi di Salinas de Fuencaliente
TENERIFE
ADEJE
Perairan. Hotel Bahia del Duque (Avda. Brussels, s/n Costa Adeje tel. 922 746 900) €€€€€
Masakan haute khas Canarian berdasarkan akar gastronomi daerah. Braulio Simancas, di depan kompor, dia dalam kondisi prima dan mencerminkan Kepulauan Canary di setiap sudut.
dari yang mengesankan keju (ada yang sembuh sendiri) sampai daftar anggur, di mana 80% adalah lokal, proposal mereka adalah deklarasi niat: sebuah ode untuk pulau-pulau.
Penelitian dan pemulihan hidangan tradisional yang dibawa ke masakan haute, di mana produsen kecil mereka adalah bagian dari tim. Memiliki teras yang menghadap ke kolam renang dan menu mencicipi.
pohon willow
Gastrobar IEA (Avda. Inmaculada Concepción, 58 A tel. 922 56 05 82) €€€€
Masakan fusion dengan inspirasi Canarian. Salah satu gastrobar otentik pertama di Nusantara. Yang memimpin kompornya adalah Umar Bedia, koki muda dan berbakat dari Tenerife.
Menu berubah hampir setiap hari, seperti yang Anda lihat di papan Anda. Hidangan untuk dibagikan dan dinikmati masakan yang kreatif dan konsisten dengan cita rasa yang luar biasa.
Hanya sedikit yang tersisa, tetapi yang klasik, salad salmon Uga, risotto jamur dengan truffle dan tartare daging sapi Galicia, Mereka enak. Produk segar dan dekat. Perlihatkan masakan dan anggur di dekat gelas.
Masakan fusion dengan inspirasi Canarian adalah usulan Omar Bedia
GRANADILLA
Casa Fito Chimiche (Ctra. General del Sur, 4 tel. 922 77 72 79) €€€
Masakan Canarian kontemporer. Produk musiman dan daging matang. Di dalam mesin pengemas tomat tua Baru-baru ini direnovasi, sebuah penghargaan diberikan untuk masakan tradisional Canarian. Kegembiraan gastronomi murni.
di kompor mereka, Fito, juru masak otodidak, yang, berdasarkan semangat dan kerja keras, telah berhasil mengubah restorannya menjadi kuil. Tiga tahun lalu Chimiche tidak lebih dari papan reklame di jalan raya.
Harus dicoba escaldón de gofio, kerapu bakar atau babi hitam. Ruang bawah tanah yang bagus dan kamar yang terang. Ini adalah satu-satunya restoran di pulau di mana kentang tua panggang Perhatian: tutup beberapa malam dalam seminggu.
** El Templete ** (Mencey de Abona, Pusat Perbelanjaan 2 Médano, lantai 1, lokal 1 El Médano tel. 922 17 60 79) €€
Ikan segar dan makanan laut berkualitas tinggi. Jika Anda ingin mencoba salah satu jajanan terenak di Nusantara, maka Anda harus mengunjungi El Templete.
Masakan Javier Darias luar biasa. Mustahil untuk melupakannya belut moray goreng renyah, hidangan yang membuatnya terkenal dan masih membuat penduduk lokal dan asing berziarah.
Itu Pasar ikan Los Abrigos dia mengisi etalasenya dengan produk setiap hari. tidak hilang kentang tua, limpet dengan mojo hijau, mojo Canarian asli, kelinci atau babi hitam. Mereka akan mengulang.
Terletak di atap pusat perbelanjaan, persepsinya sangat berbeda dari kualitas hebat yang ditawarkannya.
Masakan Canarian seumur hidup
PANDUAN ISORA
**Kabuki. Hotel Abama ** (Ctra. General del Sur, km. 47 tel. 922 12 60 00) €€€€€
Masakan haute Jepang di salah satu hotel termewah di Tenerife. Diarahkan oleh Ricardo Sanzo dan dikapteni oleh chef David Rivero, Abama Kabuki terkenal dengan perpaduan seni pengaruh tradisional Jepang dan teknik kuliner Barat modern, serta kualitas bahan-bahannya.
Dalam persiapan hidangan sushi, sashimi atau tempura, antara lain, produk lokal, sebagai Ikan biru, dan spesialisasi eksotis, seperti daging sapi wagyu.
lokasi baru di Rumah Klub Abama. Pemandangan laut dan pulau La Gomera yang menakjubkan.
** Restoran MB. Hotel Ritz-Carlton ** (Ctra. General, TF-47, km 9 tel. 922 12 60 00) €€€€€
Masakan haute di bawah pedoman Martin Berasategui. Dengan kepemimpinan koki eksekutifnya, Erlantz Gorostiza, hidangan di MB menggabungkan keanggunan dan gaya Berasategui dengan produk berkualitas tinggi, tanpa melupakan bahan baku asli.
Sebuah kiblat kuliner sejati, di mana ruangan menjadi koreografi yang sempurna. Mereka tetap klasik seperti tiram acar hangat dan kabut laut melambai jeli truffle pada krim foie dengan sentuhan manis dan asin.
Tidak ada kekurangan meja keju lokal dan internasional. sangat luar biasa ruang bawah tanah, yang menawarkan lebih dari 700 referensi dari seluruh planet ini.
Abama Kabuki: Masakan haute Jepang di salah satu hotel termewah di Tenerife
LAGON
Anak Domba oleh Joshua Mendoza (Domba, 2 tel. 637 88 75 95) €€
Masakan Canarian kontemporer. Sebuah referensi di La Laguna. Taruhan Josué Mendoza adalah rasa. Koki muda ini telah bertanggung jawab atas usaha kecilnya selama kurang dari setahun, mengejutkan kami dengan karyanya hidangan tradisional Canarian diperbarui dan diperbarui.
Sebuah buku resep daerah yang sangat rumit, dengan bahan baku yang sangat baik. Di antara yang kuat semur. Ada hal-hal penting dalam surat Anda seperti kentang isi gaya La Cordera, casserole ikan, umbi-umbian dan escaldón, kambing dan kentang dengan iga dan nanas dalam gaya mereka.
Makanan penutup yang luar biasa dan referensi lokal dalam anggur, juga dengan gelas.
LA OROTAVA
Haydee (Camino Torreón Bajo, 80 tel. 822 90 25 39) €€€
masakan khas, Fusi Canarian-Asia. Gastromixology dan kue kreatif. Di sebuah rumah tua Canarian yang direnovasi dan ditempatkan di ruang yang berbeda, saudara-saudara Victor dan Laura Suarez mereka menguraikan masakan kreatif dengan inspirasi Asia.
Dia (koki terbaik Kepulauan Canary 2015), di dapur, dan dia, yang fokus pada makanan penutup, telah menciptakan Haydée setelah melewati restoran-restoran penting. Di ruang makan Anda bernafas konsep tata ruang yang bersih, minimalis dan kontemporer.
tidak hilang babi hitam, almogrote, keju, gurita, ikan... Kamar yang luar biasa. Memiliki kebun organik sendiri. Teras, pemandangan, area bersantai, dan dapur terbuka.
Haydée, perpaduan Canarian-Asia
Izakaya LO (Plaza V Centenario tel. 634 98 14 38) €€€
Masakan Jepang dengan hidangan kreatif yang menyatu dengan tradisi Canarian. Setelah melewati berbagai restoran di pulau itu, seperti Kabuki, dan perjalanannya ke Jepang, Kristus Hernandez berangkat dengan tempatnya sendiri.
Apa yang dimulai sebagai bar sushi dengan menu kecil telah berkembang menjadi proposal yang bagus setelah kesuksesan publik. Tuna tartare sampai terinjak-injak, yang mengedipkan mata pada telur yang pecah; pangsit daging kambing, gofio dan busa jahe, selain niguiris tradisional, sashimi, dan potongan Jepang lainnya.
Pada akhir tahun 2017, Gyotaku dibuka di dalam Hotel Tigaiga Suite, di Puerto de La Cruz.
SAN ANDRES
** La Posada del Pez ** (Ctra. Taganana, 2 tel. 922 59 19 48) €€€
Dapur pasar. Restoran makanan laut. Beras. Salah satu dari sedikit dengan pemandangan laut.
Terletak di rumah Canarian tiga lantai dengan balkon kayu besar, koki Galicia Charles Villar menawarkan Masakan produk, makanan laut dan elaborasi klasik, dimana pencarian produk terbaik dari Kepulauan Canary (atau dari luar negeri) gencar dilakukan.
Di lantai atas ada area khusus untuk kelompok kecil. Dari perusahaan yang sama, di lantai dasar, yang baru saja dibuka Jepang dengan sentuhan Nikkei, aabikore, oleh Tadashi Tagami, mantan koki dari Kazan.
Izakaya LO Maki Salmon Pedas
SANTA CRUZ OF TENRIFE
Cinta cintaku (Maaf, 11 tel. 922 19 84 05) €€
Masakan Peru di rumah tradisional Canarian. Armando Saldanha Dia adalah salah satu koki paling terkenal di Kepulauan Canary. Lahir di Meksiko, ia mencetak aksen Peru yang ditandai pada menu, dengan porsi untuk dibagikan: c Lima ausa, ceviche klasik, ají de gallina atau dalam versi kroket atau nasi chaufa.
Di daerah bupati juga Sayangku, meksiko, dan kucing hitam, orang asia yang sukses. Saldanha telah menghidupkan kembali area kota yang "membosankan" dengan tiga tokonya.
Kazan (Paseo Milisi Garachico, 1 Lokal 5 tel. 922 24 55 98) €€€€
Masakan haute Jepang. Ikan musiman dan kerang. Restoran ini adalah suatu keharusan bagi semua pecinta masakan Jepang, karena kualitas adalah motif utama mereka sehari-hari.
Ini diterjemahkan ke dalam elaborasi Jepang terbaik dari produk segar. Sarannya didasarkan pada hasil tangkapan ikan dan kerang yang berasal dari persaudaraan setempat.
Dengan mereka, mereka membuat potongan sempurna dari semua bagian, gigitan niguiris, usuzukuris, dan tempura renyah. Tempat itu menunjukkan dekorasi yang sangat modern. Waspadalah terhadap sushi bar dan menu sake yang penting. Salah satu yang terbesar di Spanyol.
Restoran Noi (Santa Teresita, 3 tel. 822 25 75 40) €€€
masakan avant-garde . delapan meja dan surat kecil yang berubah setiap musim dan dilengkapi dengan hidangan di luarnya. Dalam api, anak muda Pablo Amigo Dia membela proposalnya dengan cara yang luar biasa. Elegan dan kasual dan dengan banyak rasa.
Kreasi dalam hidangan untuk dibagikan yang menyegarkan tawaran gastronomi kota: telur suhu rendah dengan kaldu kepiting, bawang goreng garam dan telur ikan haring; risotto kacang dan babi menyusui dengan dill, kemangi lemon dan bawang acar atau pangsit pesto jeruk dan bottarga, cumi-cumi dan kaldu dashi.
Satu tahun kehidupan dan di sini untuk tinggal. Hidangannya adalah tango yang menari dengan baik. Ini memamerkan kreasi seniman lokal.
San Sebastián 57 (57 Avda. San Sebastián, 57 tel. 822 10 43 25) €€
Masakan pasar, cita rasa klasik, kreativitas, dan presentasi yang sempurna. Orang Kantabria Alberto G. Margallo menjalankan restoran ini di ** El Gusto por el Vino, gudang anggur terbesar di Kepulauan Canary.**
Tempatnya terbagi menjadi dua, seperti menunya: area bar anggur, dengan mematuk terbuka, dan makan a la carte; dengan klasik seperti ikan teri dengan apel dan keju Güímar, itu Carpaccio udang Huelva dengan wasabi vinaigrette atau salmon asap saat ini dengan kaviar trout.
Anda dapat memilih di antara semua referensi gudang anggur, membayar gabus.
Turki popieta, portobello duxelle dan saus anggur
SANTIAGO DARI TEIDE
Sudut Juan Carlos (Los Gigantes Cliff Jacaranda Passage, 2 tel. 922 86 80 40) €€€€€
Masakan haute khas. Sebuah proposal dengan identitasnya sendiri. Juan Carlos Padron Ini adalah salah satu eksponen terbesar masakan haute Canarian. Bersama saudaranya Jonathan, ia mendapatkan bintang pertamanya pada tahun 2015.
Dapur kontemporer dengan akar yang kokoh dan pembenaran produk lokal di ruang yang nyaman hingga 20 orang.
Ada dua menu mencicipi, pendek dan panjang, dimana puding hitam kenari nougat ingot atau parmesan ravioli dengan kaldu lentil mereka bertahan. Makanan penutup dan daftar anggur menonjol. Perhatian: daftar tunggu hingga satu bulan.
TEGUESTE
Sandunga (San Ignacio, 17 tel. 922 63 72 09) €€€
Masakan produk dan cita rasa dunia. Gonzalo Tamame Dia memiliki 32 tahun memasak di belakangnya. Di sini ia menawarkan versi terbaiknya.
hummus dengan basis klasiknya, ceviche, tiraditos, causa limeña, gurita rejo dengan sayuran lokal, telur pecah dengan cod dan busa kentang; Babat ala Madrid atau gyozas babi hitam.
Disebutkan secara khusus layak mendapatkan daging, dari yang dimasak dengan suhu rendah hingga yang merah di atas panggangan. Hidangan andalannya adalah wagyu, yang dibawa dari Jepang. Rumah khas Canarian menghadap ke kebun anggur Tegueste.
Meson sang Drago (Marqués de Celada, 2 Urb. San Gonzalo tel. 924 54 30 01) €€
Masakan tradisional Canarian dengan gudang anggur lokal. SEBUAH rumah abad ke-18 merumahkan apa yang dulunya restoran pertama dengan bintang Michelin di Kepulauan Canary, dijalankan oleh Carlos Gamondal, seorang visioner yang anak-anaknya telah lega dalam manajemennya.
Pada tahun 2012 dibuka kembali dengan konsep masakan tradisional Canarian. Resep lambang dari patriark keluarga? Sebagai contoh, rebusan tujuh pulau, buncis campuran, rebusan selada air atau rebusan ikan batu hitam dengan kentang hitam dan daun ketumbar.
Perhatian: hanya buka pada Jumat malam dan akhir pekan.
€ Kurang dari €10
€€ Hingga €20
€€€ Hingga €50
€€€€ Lebih dari 50 €
*Anda dapat menemukan Panduan Gastronomi dan Anggur 2018 dalam versi digital untuk perangkat Anda, di Manzana , Zinium kamu Google Play .
La Sandunga: rumah khas Canarian dengan pemandangan kebun anggur Tegueste