Seperti saat menyiapkan peringkat rasa dan preferensi perintah subjektivitas (Bagaimana jika mereka lebih pedas, bagaimana jika mereka lebih lembut, bagaimana jika saya lebih suka mereka dengan rosemary atau jika minyak zaitun membuat saya merinding...) kami telah memutuskan untuk merekrut kepada tim ahli kentang sehingga mereka dapat merekomendasikan preferensi mereka dan dengan demikian, berdasarkan kebetulan dan akumulasi, menemukan hal yang paling dekat dengan puncak kentang dari Barcelona yang mampu menjadi universal dan dengan kepribadian pada saat yang sama. Kami mengandalkan Mónica Escudero dan Mikel Iturriaga dari El Comidista, Laura Conde, Xavier Agulló, Alba Yáñez dan Johann Wald dari Plateselector, Alejandro dari Yummy Barcelona, Philippe Regol, Stefania dan Andreu dari In & Out, David Bagelman, Edu dari Bravas Barcelona dan Carmen Alcaraz del Blanco untuk memulai perang yang berani.
YANG PENTING
**BierCaB. Terkenal dengan 30 penembak birnya**, BierCaB berani “a la Arola” tetapi sedikit lebih banyak pertempuran telah dimenangkan hanya ketenaran bintang sampul rumah . Memesan kubus kecil dan saus kuat yang sesuai dengan namanya dan akan menerbangkan pemberontak pemberani ringan (Muntaner 55) .
Pabrik Anggur Montferry . Monica Escudero memperingatkan: “ Mereka tidak berani menggunakan , peringatan: mereka dipanggang, dalam tongkat, dengan kulit, saus pedas yang lezat dan banyak rempah-rempah aromatik”. Kombinasi nya cabai, paprika, dan rosemary Ini adalah suar yang menerangi kilang anggur Barcelona dari Sants. _(Violant d'Hongria Reina d'Aragó 105) _
Dengan cabai, paprika, dan rosemary BOOM!
** Bohemia **. restoran klasik Sant Antoni sebelum lingkungan itu ada dalam agenda semua orang, sausnya yang sangat pekat dan sausnya yang lembut tak tertandingi di langit-langit mulut. Philippe Regol, Mikel Iturriaga atau Xavier Agulló . _(Lemah lembut 42) _
** Thomas **. Yang paling terkenal, yang paling kontroversial , yang dihargai sebagai dicerca, daftar brava di Barcelona tidak akan lengkap tanpa menyebutkan mereka, baik untuk memuji kebajikan mereka atau menyatakan bahwa kaisar telanjang. Hitung Laura , yang pasti bukan salah satu penggemar mereka, mendefinisikan mereka sebagai “ beberapa keberanian yang benar , sedikit berminyak dan disajikan dengan buruk di tempat yang tidak dapat disangkal”, tetapi mereka disebutkan berulang kali meskipun mengakui kekurangan mereka. Apa kebenarannya? Mungkin Edu dari Bravas Bcn memukul paku di kepala ketika menyimpulkan: “Mereka bukan yang terbaik, perawatannya mengerikan, tidak ada AC, kadang-kadang mentah, tapi mereka menemukan formula aioli + minyak pedas . Itu ya, ketika mereka to the point, mereka tidak terkalahkan”. _(Mayor de Sarrià 49) _
Klasik Sant Antoni yang tak tertandingi untuk para ahli kami
"ANDA TIDAK AKAN MENYESAL"
** Pla Bar **. Mereka telah menjadikan kesederhanaan bendera mereka: bar tapas dengan masakan tradisional yang disiapkan dengan baik, gudang anggur yang enak, dan masakan tanpa henti. Anda berani? Dalam kata-kata Alba Yáñez: “Kentang hancur berantakan, manis dan lembut . Sausnya adalah alioli yang spektakuler untuk dipotong dengan pisau dan garpu dan tomat dengan sentuhan pedas”. _(Monteach 2) _
** Cañota .** "Refleksi yang setia dari semangat tempat" untuk Carmen Alcaraz: Kentang Galicia + elaborasi caliu + saus "adrianesca" mereka merupakan formula yang tidak ada duanya yang mereka buat sebagai bendera. _(Lleida 7) _
Jangan lewatkan kentang Galicia
** Memiliki **. Beginilah Yummy Barcelona menggambarkan bravas di restoran tapas Jordi Cruz: “ busa alioli untuk membuat pengalaman mencicipi lebih istimewa. Saus brava tidak terlalu pedas tetapi dengan banyak rasa. Itu kentang dipotong menjadi irisan Dengan ukuran yang baik, mereka dapat dimakan dengan tangan dan kulitnya memberi mereka kepribadian mereka sendiri. Beberapa keberanian untuk Panduan Michelin.” _(Rek 79) _
Tuan Vermouth . Di vermouth lingkungan klasik, Anda tidak dapat melewatkan persiapan bravas, dipertahankan dalam istilah ini oleh David dari La hora del Bagel: “Cukup pedas, aioli buatan sendiri, minyak dengan paprika dan sangat penasaran karena dimahkotai dengan paprika hijau dan kadang-kadang bahkan dengan beberapa merica” _(Provença 85) _
Vermouth klasik dengan lauk kentang
INDIVIDU
Untuk kompletis dan penjelajah brava , kami menyertakan yang disebutkan hanya oleh salah satu penyeleksi yang kami pilih, karena di selera pribadi dari yang lain kita dapat menemukan apa yang kita cari.
Untuk Laura Hitung , pendukung saus ringan, brava terbaik di Barcelona ada di Elsa y Fred , _(Rec Comtal 11) _; Alba Yáñez tidak bisa tidak menyebutkan Bar La Patata _(Ramoneda 40) _ di negara asalnya Cornellà: “Kentang utuh dengan aioli kuning ringan dan banyak lada, benar-benar buruk”; Johann Wald lebih suka yang dari World Bar _(Plaza Sant Agusti Vell 1) _: “Sepertinya manisan sebelum digoreng; saus brava mereka tidak terlalu pedas tapi? aioli mereka mudah diingat ”.
Mereka tidak pedas, tetapi alioli mereka adalah menangis (dari emosi)
Favorit Laura Conde
Xavier Agulló menembak untuk para pemberani dari Taverna del Clínic _(Rosselló 155) _; Philippe Regol menyebutkan _(Passeig de Colom 9) _ Informal oleh Marc Gascons di hotel The Serras; Carmen Alcaraz menyertakan sebagai lampiran dari Delicias _(Mühlberg 1) _: “Meskipun mereka tidak berani, swiss-nya adalah alasan yang cukup untuk mendaki ke Carmel ”; Mónica Escudero menyebutkan churrito berani dari Comaxurros _(Muntaner 562) _: “Ya, churros, yang bagaimanapun adalah adonan netral sampai Anda menambahkan gula (atau tidak), dan digoreng sempurna dalam minyak zaitun saat mereka membuatnya di sana mereka tidak perlu iri pada kentang ”.
Layak mendaki seluruh Barcelona untuk mereka
Trompe l'oeil yang LEZAT
David Bagelman tidak ragu-ragu merekomendasikan yang ada di bBurger (Aragó 36): “Ini restoran hamburger, tapi Anda bisa menggunakan keberanian Anda secara langsung . Goreng dengan baik, kotak-kotak, tidak berminyak sama sekali meskipun tidak renyah dan dengan saus aliolera yang sangat kuat yang juga memiliki paprika”; Edu dari panduan bravasbcn lengkap membela orang-orang dari Segons Mercat de la Barceloneta _(Balboa 16) _ “Mereka mengikuti formula Tomás tetapi dengan kentang Monalisa potong dadu, yang memberi mereka rasa manis yang menggabungkan deluxe dengan dua saus ”; Andreu dari In & Out tidak melupakan yang dari Bodega Gracián _(Rocafort 106) _ dan untuk tim BCN Yummy yang terbaik adalah dari El Bar (Calabria 118) : “Kotak simetris kecil dengan saus brava dengan rubah dari Ourense . Kentang yang disiapkan dengan baik, saus yang spektakuler, dan sedikit daging untuk menghidupkan ayam dengan presentasi yang spektakuler”.
Ikuti @raestaenlaaldea
*** Anda mungkin juga tertarik dengan...**
- Peta pabean keahlian memasak Barcelona
- Brava terbaik di Spanyol
- Keripik kentang terbaik di Spanyol
- Rasa keripik kentang paling langka di dunia
- Kami berkeliling dunia dengan sepupu Coca-Cola lokal
- Tren gastronomi dunia (visi yang berbeda)
- Gastronomi Milenial
- Makanan yang menenangkan: masakan sederhana akan datang
- Semua artikel Raquel Piñeiro
Bar, tempat yang bagus
Ubi jalar dan dua saus pembunuh