Punto MX tumbuh, berkembang
titik MX tumbuh, berkembang Tumbuh lebih tua, dipoles dan halus . Bukan lagi hanya orang Meksiko yang membuat perbedaan dan membawakan kita cita rasa asli negerinya. Sekarang adalah sesuatu yang lain. Ini masakan haute. Dan Meksiko.
Lima tahun yang lalu - dan sepertinya baru kemarin - itu Roberto Ruiz membuka tokonya di Madrid dan mengubah apa yang paling dipikirkan adalah masakan Meksiko di kepalanya. Karena Ruiz, yang selain pandai memasak adalah orang yang cerdas, tidak fokus pada pemindahan buku masak dari Meksiko ke Spanyol tetapi pada mentransfer esensinya, bau dan rasanya, budayanya dan prosesnya , menggabungkan mereka ke dalam produk lokal. Dan, tentu saja, dia berhasil.
Selama tahun-tahun ini ia tetap dalam gerakan konstan. telah menciptakan Mezcal Lab di lantai atas restoran kamu Cascabel Hall di Goya's Gourmet Experience . Dia telah melakukan perjalanan melalui Meksiko untuk mencari produk dan benih untuk membawa kembali jiwa dapurnya. hingga dikembangkan sebuah peternakan di Segovia di mana dia berhasil membudidayakan spesies yang sampai sekarang tidak dipublikasikan di sini yang dia kumpulkan dalam perjalanannya.
Jika dapur Robert Ruiz Yang tadinya gurih, berani dan otentik dari segi esensinya, kini lebih halus, penuh keseimbangan dan nuansa, melalui menu yang merupakan perjalanan kuliner melintasi negeri Aztec.
Ini bukan hanya resep: ini rasanya, baunya, warnanya
Bunga labu Anda dan quesadilla huitlacoche menyebabkan kecanduan dan kesan Udang dengan cabai guajillo dan buah jeruk dan sol hijau dengan kacang "meneaos" , hidangan terampil yang menjaga integritas ikan dalam potensinya. Dan selalu ada itu sumsum dengan acar bawang, saus dan jeruk nipis bahwa di sini panggang seperti tidak ada orang lain dan itu, di musim, menemani dengan tortilla jagung biru.
Penyetelan di dalam ruangan juga lebih dari luar biasa. Tim muda dan antusias , penikmat apa yang dilayaninya dan yang bekerja dengan kecepatan yang sangat baik. Dan banyak detail di atas meja: dari layanan kopi yang teliti hingga yang mempesona Kereta Mezcal yang mengundang Anda untuk memperpanjang percakapan setelah makan.
Kamar Titik MX
Alamat: Jenderal Pardias, 40 Lihat peta
Telepon: 914 022 226
Jadwal: Dari Selasa hingga Sabtu dari pukul 13:30 hingga 16:00 dan dari pukul 21:00 hingga 24:00
Setengah harga: €40