Keju memberi kita kehidupan, jadi ketika kita tahu bahwa ada kontes yang mengakui yang terbaik di dunia, rasa ingin tahu kita mengambil alih. Selalu ada keju baru untuk ditemukan yang membuat kita bepergian jauh.
Dalam hal ini, ini adalah kontes Penghargaan Cinch , dirayakan oleh Junta de Castilla y León sejak tahun 2000, yang mengakui keju terbaik di tingkat nasional dan internasional. Tastings, di mana mereka berpartisipasi 48 pencicip dari berbagai negara (yang sangat membuat kami iri) diadakan dari 22 hingga 24 Juni, memunculkan pemenang, yang akan menerima hadiah mereka September mendatang di Zamora.
Dalam kontes ini, pembuat keju dari negara mana pun di dunia dapat berpartisipasi , dengan produk merek komersial dan elaborasi sendiri. Dan dalam hal ini, total 1.375 referensi keju nasional dan internasional telah berpartisipasi dengan pengakuan 100 di antaranya. Sebuah rekor, sebagaimana dikonfirmasi oleh organisasi.
Dalam kategori yang paling penting, kontes telah memberikan total tiga keju dengan Sabuk Emas Besar , 56 dengan Sabuk Emas dan 50 dengan Sabuk Perak. Selain itu, dua hadiah khusus telah diberikan kepada Keju Domba Terbaik dari Spanyol dan untuk Keju Artisan terbaik dari Castilla y León , wilayah yang menerima jumlah penghargaan tertinggi.
tiga penghargaan Sabuk Emas Besar , diberikan kepada tiga keju dengan nilai tertinggi dalam kontes, telah diberikan kepada keju berikut:
- CCL Campoveja Corteza Lavada, dari Queseria Campoveja (Herederos de Felix Sanz S.L.), dari Valladolid.
- Pasta setengah matang R chm, oleh Rueda Cheesemonger S.L., dari Valladolid.
- Cropwell Bishop, dipersembahkan oleh perusahaan Ardai S.L.U., dari Inggris.
Selain itu, dua hadiah khusus yang diberikan di Cincho Awards 2022 diberikan kepada keju berikut:
- Keju Domba Terbaik di Spanyol: Domba 1949, oleh Quesos Feijoo S.L.
- Keju Artisan Terbaik dari Castilla y León: Queso Quevedo, dari Quesos Quevedo S.L.
Sapi merumput dengan gembira di ladang Swiss.
SWITZERLAND DAN KEJUNYA, YANG PALING DIKENAL
Di antara pemenang edisi ini, keju Swiss menonjol. Pemenangnya adalah L'Etivaz AP 2021 (Cooperativa de L'Etivaz) dengan Cincho de Oro dan Le Gruyre AOP Rolf Beeler Reserve (Swiss cheese refiner), dengan Silver Belt, baik dalam kategori keju susu sapi dengan pasta matang atau setengah matang.
Untuk bagian ini, L'Etivaz AOP Ini adalah keju eksklusif, karena hanya dibuat dari Mei hingga Oktober di daerah tertinggi di Pegunungan Alpen, di ketinggian lebih dari 1.000 meter . Di padang rumput yang cerah ini, sapi perah merumput dengan bebas di antara bunga-bunga, dan pembuat keju ahli dengan hati-hati membuat setiap bagian dalam susu kecil (tidak lebih dari 130). Ini adalah keju yang lahir dari tradisi leluhur Swiss di Alpage, sebutan untuk pendakian sapi di musim panas ke daerah tertinggi pegunungan. L'Etivaz AOP dibedakan oleh rasanya yang kaya akan aroma, sedikit
buah dan dengan sedikit kenari.
Le Gruyre AOP adalah keju asli Swiss, yang berasal dari wilayah Gruyère tempat keju ini dibuat sejak tahun 1115, mengikuti seratus persen pengetahuan artisanal dan resep tradisional yang diturunkan dari generasi ke generasi. Cadangan AOP Le Gruyre Itu matang selama setidaknya 10 bulan, memiliki karakter aromatik yang lebih kuat dan lebih intens dan merupakan contoh yang jelas dari tradisi besar Swiss affinage (pengawetan keju), masih dilakukan menurut metode kuno.