Kehidupan yang tenang dari kebahagiaan
Lebih dari sebulan yang lalu **Panduan Minyak Zaitun Extra Virgin Top100 Dunia Evooleum** kembali untuk menempatkan Jaén di tempatnya , menaikkan zaitun picual ke Olympus minyak . Dan itu adalah bahwa rasa pedas dari picual menembus lagi di beberapa selera yang tampaknya telah mengesampingkannya dalam beberapa tahun terakhir demi rasa. lebih manis seperti arbequina salah satu lebih benar secara politis seperti hojiblanca.
Tapi zaitun picual itu memberontak, intens, seperti Andalucía de Jaén , kuno dan transgresif pada saat yang sama. Dan di 1 teratas panduan ini, kami menemukan **picual de Oro Bailén **, sebuah perusahaan Keluarga Galvez Gonzalez yang telah memproduksi dan memasarkan minyak awal dengan kualitas terbaik selama 14 tahun.
JAEN: Kuil Zaitun PICUAL
Dalam kampanye 2008/2009, Oro Bailén memperoleh Penghargaan Food of Spain untuk minyak zaitun extra virgin terbaik di Spanyol dalam kategori buah hijau manis oleh Kementerian Pertanian. Mulai saat ini, penghargaan tidak berhenti terjadi e, menempatkan Oro Bailén di puncak kompetisi nasional dan internasional paling bergengsi.
“Kami sangat bangga dengan gelar ini dan dalam beberapa hal semua upaya yang kami lakukan setiap tahun untuk meningkatkan diri kami dihargai. Dan lebih banyak lagi yang datang dari tangan Panduan Evooleum , dengan prestise yang diakui dan dengan sekelompok pencicip yang luar biasa dan terkenal yang merupakan bagian dari juri” memberi tahu kami Edurne Rubio, direktur komersialnya.
Asal usul emas cair
Edurne menjelaskan bahwa setiap varietas memiliki kekhasan masing-masing. “Khususnya, dalam hal ini Picual, dari kebun zaitun yang terletak di Sierra Norte provinsi Jaén , di kaki bukit Sierra Morena, pada ketinggian 400 meter. Milik mereka situasi istimewa merupakan perbatasan alami yang otentik antara dataran tinggi dan Lembah Guadalquivir , dengan enklave nilai ekologis yang tinggi khas hutan Mediterania dengan berbagai jenis fauna dan flora ”.
Dengan minyaknya sebagai alas juga membuat jeli minyak zaitun extra virgin , selai dengan rasa manis, dengan karakteristik buah dari minyak Oro Bailén-nya, memberikan rasa yang unik, mampu menyempurnakan setiap hidangan dengan cara yang paling serbaguna. mereka juga melakukannya mutiara EVOO , yang merupakan spherification dari minyak zaitun extra virgin Oro Bailén (keduanya sangat diterima oleh sektor restoran).
Saat memilih minyak zaitun yang baik, Oro Bailén jelas tentang hal itu: Anda selalu harus memulai dengan perawan ekstra. "Setelah, Anda harus mencari minyak dari kampanye saat ini, bukan dari tahun-tahun sebelumnya , karena minyak harus dikonsumsi lebih segar lebih baik. Meskipun informasi ini tidak selalu datang pada label. Dan yang utama, cium dan cicipi. Jus zaitun yang baik harus berbau buah segar dan berhutang pada kita ingat herba, buah, yang akan bervariasi menurut varietasnya, sesuai dengan kematangan buah saat dipanen".
3 teratas adalah bahasa Spanyol (dan 4 teratas, sebenarnya)
LA PICUAL ADA DI ANTARA RESTORAN DAN PENGUSAHA MUDA
Berbagai jenis minyak zaitun extra virgin adalah salah satu minyak terlaris di luar perbatasan kita. Untuk beberapa waktu sekarang, itu sudah mulai melepaskan gairah dan meluncurkan kembali pariwisata di benteng picual seperti Sierra Mágina , mungkin wilayah Spanyol di mana mereka paling tahu tentang varietas ini.
Beberapa minyak zaitun extra virgin seperti seleksi panen awal ** Oro de Cánava ** telah dimasukkan dalam lini produk yang dijual oleh Canal Cocina, menempatkan emas cair ini dari salah satu zaitun picual terbaik di dunia di salah satu yang paling didambakan oleh koki geografi kami (dan di luar itu).
Juga, itu mulai muncul budaya bakat di sekitar minyak zaitun , dengan cara yang sama seperti satu dekade yang lalu dimulai dengan anggur. Kami telah menemukan proyek dari pengusaha muda yang memutuskan untuk bertaruh pada minyak dan buat sendiri tanda tangan EVOO dengan dasar kejujuran dan kesegaran yang baik.
Kami menemukan proyek seperti HANYA , taruhan dua saudara kembar, seorang juru masak dan seorang ekonom, yang telah melakukan perjalanan setengah dunia dan menghabiskan saat-saat indah dalam hidup mereka di kota Jaen Pemandian Oak . Pada tahun 2017 mereka memutuskan untuk memberikan penghormatan kepada semua yang telah mereka jalani di sana dan menciptakan SOLO.
menerima kita Anna Vargas (ekonom): “minyak kita adalah 100% Picual dari Baños de la Encina, Jaén . Kami percaya bahwa SOLO banyak terhubung dengan konsumen yang mencari produk alami, tanpa kehalusan, yang berhubungan dengan lingkungan pedesaan, dengan yang murni . Esensi SOLO adalah keaslian masyarakat pedesaan Jaén, memiliki sesuatu yang sangat kental, tanah dan warisan budaya Andalusia. Rasanya pahit, pekat, segar, hijau di awal dan pedas di akhir”, jelasnya.
semuanya lahir dari sini
Untuk membuat HANYA mereka memetik buah zaitun di titik veraison (momen optimal pematangan zaitun ketika berubah dari hijau menjadi ungu): “ Kami menggiling dingin dan sebagian kecil dikemas tanpa penyaringan, HANYA Fugaz . Ini sangat istimewa karena menyimpan partikel air, kulit, pulp dan tulang dari buah, dan semua polifenol, klorofil, dan vitamin E dari zaitun . Kami mengatakan bahwa itu hidup hingga Mei 2020 karena mempertahankan kekuatan dan atributnya selama beberapa bulan. Yang benar adalah itu cepat habis karena membangkitkan banyak rasa ingin tahu, ”kata Vargas.
Pemandian Oak Itu terletak di sebuah bukit yang memisahkan Sierra Morena dari pedesaan yang tumbuh zaitun dan HANYA memiliki semua atribut yang diberikan terroir ini. Ana Vargas mendefinisikannya seperti ini: “Kami adalah orang Andalusia dari Jaén, kami beruntung berada di pusat minyak dunia , kami percaya pada petani zaitun yang angkuh, pada budaya tanah kami dan keluarga kami, dan itu adalah bagian dari apa yang ingin kami sampaikan bersama SOLO”. Dan hasilnya adalah EVOO yang cukup spektakuler. Pukulan ke meja yang diberikan Jaén dengan picualnya sudah menjadi perlu".
Jaén, lautan pohon zaitun
CIUDAD REAL JUGA MENUNJUKKAN PICUALNYA
Kerajaan zaitun picual tidak hanya ingin tinggal di Jaén. Ciudad Real tetangga dapat membanggakan minyak yang telah berada di peringkat teratas selama bertahun-tahun, seperti halnya Istana Zaitun , di kota Almagro La Mancha.
Palacio de los Olivos untuk ketiga kalinya berturut-turut menempati peringkat pertama Evoo World Ranking dalam kategori picual. Dan minyak ini memiliki banyak hal untuk dikatakan, diuraikan oleh Olivapalacios, sebuah perusahaan keluarga yang terletak di sebuah peternakan yang fantastis di tanah vulkanik sangat kaya nutrisi dan di bawah iklim unik La Mancha, yang memberikan rasa unik pada buah zaitunnya.
Kami ingin bertanya Raul Mora , manajer dan pemilik perusahaan tentang nilai picual, lebih khusus yang mereka tanam di La Mancha. “Zaitun Picual adalah varietas asli dari Andalusia, dengan nilai nutrisi dan sensorik intrinsik yang sangat tinggi, yang , berkat kondisi tanah dan iklim yang sangat baik dan unik di ladang kami , dan untuk pekerjaan luar biasa yang kami lakukan dalam perawatan dan perhatian kebun zaitun, kebun zaitun berkembang pesat di pertanian kami" jelasnya.
Di kota Almagro, picual terbaik di dunia diproduksi
Palacio de los Olivos memiliki kepribadian yang hebat, dengan nuansa sensorik yang terdefinisi dengan baik, kompleks, dengan aroma herba dan buah segar, dengan kandungan nutrisi alami yang sangat tinggi yang sangat bermanfaat bagi kesehatan , berupa antioksidan alami. Untuk mencapai ini, Mora menjelaskan bahwa mereka merawat kebun zaitun dan pohon zaitun sepanjang tahun dengan cara yang berkelanjutan dan menghormati lingkungan.
Begitulah keberhasilan minyak picual ini 60% dari produksi minyak botolnya diekspor ke Asia , untuk Mora pasar berkembang yang sangat tertarik untuk mengetahui tentang asal dan metode produksi dari apa yang mereka beli dan sangat menuntut konsumen yang menuntut produk yang indah, sehat dan sangat berkualitas tinggi. Dan demam EVOO di Asia sudah memiliki BFF baru, zaitun picual . Sekarang yang harus dia lakukan adalah tinggal dan memerintah mereka semua.
Gambar hebat dari Ciudad Real