Tempat yang indah dari L´Empordà
Ini akan menjadi satu lagi teluk yang indah dalam garis pantai yang indah ini, seperti Canyelles Petites atau Cap Norfeu untuk beberapa nama, jika bukan karena fakta bahwa salah satu koki terbaik di dunia membuat sejarah di sana. Ferran Adri terkait erat dengan tempat ini, dan lebih khusus lagi ke restoran yang terletak di sini, El Bulli yang terkenal. Hari ini menghilang tetapi diubah kembali sebagai Yayasan El Bulli, kompleks besar lebih dari 5.000 meter persegi yang akan memiliki pameran permanen dan kegiatan kreatif . "Sebagian besar hidup saya terkait dengan lanskap ini yang menjadi ciri khas Costa Brava."
Reruntuhan Empuries
Cala Montjoi bagi Adrià sama dengan Cadaqués bagi Dalí . Sebuah ruang di mana koki telah membangun alam semestanya sendiri, yang didedikasikan untuk kelezatan langit-langit mulut, cita rasa Mediterania, dan masakan konseptual teknis. Ini adalah teluk dengan cita rasa terbesar dan paling kreatif di dunia, dan hari ini telah menjadi tempat ziarah. Bagi pecinta masakan haute dan gourmets yang mencari sensasi baru, itu adalah suatu keharusan. Selebihnya, ini hanyalah surga sejati bagi indra, sudut yang menggabungkan imajinasi, puisi dan kebahagiaan, contoh keahlian memasak yang paling menyenangkan.
RUTE GOURMET ANTARA PINUS DAN EUCALYPTUS
Cala Montjoi telah menjadi tempat momen paling mengasyikkan, memperkaya, dan intens dalam kehidupan koki brilian ini, yang berasal dari L'Hospitalet de Llobregat, Barcelona. Seperti yang dia sendiri jelaskan, “l Cala Montjoi hampir diumumkan kepada saya melalui penciuman daripada penglihatan: bau hangat di mana balsamic pinus dan eucalyptus, garam laut bercampur. Bagi saya itu adalah tempat yang ajaib ”, kata Ferran Adri dengan penuh semangat. Cadaqués, Cap de Creus, reruntuhan Empúries, Port de la Selva, Taman Alam Aigüamolls...
Desa nelayan El Port de la Selva yang menawan,
Ada begitu banyak lanskap yang ditawarkan L'Empordà, sehingga sulit untuk bertahan hanya dengan satu. Bersama-sama mereka membentuk lanskap Mediterania yang khas, yang dengan wewangiannya, cahayanya, dan pesonanya akan mempesona para pelancong dan membawanya ke Arcadia yang ideal. “ L' Empordà adalah inti dari peradaban Mediterania. Ini menghirup budaya dan kreativitas , di mana alam telah bekerja untuk membuat tempat yang menarik”, menggambarkan koki terkenal itu. Traveler juga akan menemukan beragam produk gastronomi di sini dan menurut Adrià, tidak boleh ada orang yang pergi tanpa mencobanya.
“Produknya sangat variatif. L' Empordà adalah contoh keanekaragaman Mediterania. Saya pasti akan mulai dengan makanan laut: ikan, krustasea, moluska. Seseorang tidak boleh pergi tanpa mencoba espardenyes (teripang), bulu babi, sotong, bass laut, udang... Dan sayuran, buah-buahan, seperti persik atau apel. Dan anggur Empordà, semakin terkenal, Garnacha manis atau minyak zaitun “. Adakah saran untuk traveler yang ingin melakukan perjalanan gastronomi di sini? “Bahwa mereka tahu produk yang saya sebutkan sebelumnya. Biarkan mereka mencoba berbagai jenis masakan: tradisional, avant-garde... karena semuanya akan memungkinkan mereka untuk lebih menembus persekutuan antara lanskap, budaya, dan masakan”.
Cala Montjoi dan elBulli . yang centil
Pada suatu kesempatan, koki pemenang penghargaan mengatakan bahwa kreativitas terkait dengan kebahagiaan, dan L' Empordà adalah tempat yang memberinya keadaan pikiran itu, yang kemudian ia proses menjadi kreativitas. "Terutama di awal, yaitu 1987 hingga 1993, lanskap L'Empordà, karena El Bulli tertanam di dalamnya." Banyak hidangannya dari waktu itu didedikasikan untuk pemandangan yang indah ini . “Jika saya ingin menyoroti salah satu yang mengingatkan Cala Montjoi dari sudut pandang yang lebih simbolis, saya dapat berbicara tentang “El mar”, dari tahun 2006”. Hidangan yang dibuat dengan berbagai rumput laut segar.
LUPA KEBISINGAN DUNIA
Setiap tikungan merupakan pengalaman yang tak terlupakan bagi Adri. Seperti itulah panorama yang bikin betah. “Saat aku membuat tikungan terakhir jalan yang membentang dari Roses ke Cala Montjoi dan saya melihat, di sebelah kanan, pintu masuk ke elBulli, di sebelah kiri, rumah Marketta. Ngomong-ngomong, mudah bagi saya untuk mengingat ketika jalan ini tidak dalam kondisi yang baik seperti sekarang. Ketika seseorang tiba, tampaknya dia telah meninggalkan dunia beradab”.
Pasar Boquería, camilan definitif
KUNCI FERRAN ADRIÀ
MAKAN DI MANA
Rafa's (Carrer de Sant Sebastià, 56, 17480 Roses, Girona. Telepon: 972 25 40 03). Ini memiliki produk yang bagus dari laut. Jangan lewatkan terasnya di musim panas.
Restoran Cal Campaner (Carrer del Mossn Carles Feliu, 23, 17480 Roses, Girona. Telepon: 972 25 69 54) Sebuah restoran tempat bahan mentah diolah dengan penguasaan dan pengabdian.
Putri duyung (Plaça Sant Pere, 7, 17480 Roses, Girona. Telepon: 972 25 72 94). Restoran ini memiliki Montse Núñez, celah dari sekolah Ferran Adri. Tapas segar yang dibuat saat ini dan produk musiman.
TEMPAT UNTUK TERHILANG
Jalur Ronda yang membentang dari Mawar ke Cala Montjoi.
PASAR JANGAN LEWATKAN
Pasar Boqueria, di Barcelona.
PENGALAMAN PENTING
El Bulli Foundation, ruang inovatif dan berkelanjutan di Cap de Creus, akan dibuka pada 2019. Namun Anda sudah bisa mengunjungi El Bulli Lab, di Barcelona, dengan proyek yang berkaitan dengan kreativitas, pengetahuan, dan pendidikan.
* Artikel ini telah diterbitkan dalam Monografi nomor 80. Ingatlah bahwa, selain kios biasa Anda dan dengan edisi Juni, monografi Catalonia juga dijual dalam format digital di Zinio .
*** Anda mungkin juga tertarik dengan...**
- Lima rencana untuk menikmati Girona
- Girona: dapur di tengah lanskap
- 40 foto yang akan membuat Anda ingin menghabiskan musim panas (sepanjang hidup Anda) di Costa Brava
- Sembilan kilang anggur satu langkah dari Costa Brava
Ferran Adrian