Laura Veraguas
Camilan satu daftar panjang wanita kreatif, giat, berdedikasi dan berbakat , yang dimensinya tak terhitung tetapi di mana bobot masing-masing ditambahkan ke ini perjuangan bersama untuk meninggikan suaramu . Apalagi untuk memberi penghormatan padanya usaha dan kerja sehingga kita tidak harus menemukan diri kita masih berbicara tentang kesetaraan gender.
Di Barcelona, seperti di banyak kota lain, budaya wanita hebat mendidih dan mendidih dengan hebat koki, sommelier, desainer interior, pembuat anggur dan profesional lainnya yang berusaha setiap hari untuk menghidupkan kota dan membuat keahlian memasak berkembang menuju pengalaman.
Evolusi logis dan komitmen kuat untuk menambahkan nilai ke dunia yang, seperti biasa, ** telah menyatukan kita di sekitar meja. **
Dapur berubah berkat mereka
Wanita unik dan berbeda, dan selera terletak pada variasi. Dan jika kita berbicara tentang rasa, atau lebih tepatnya, tentang rasa, kami menemukan siapa yang bekerja keras untuk menawarkan sesuatu yang berbeda ke kota dan tidak melakukan sesuatu yang membosankan yang sangat kita sukai, seperti duduk untuk makan atau bersosialisasi.
CARLOTA CLAVER: KOKI DAN PEMILIK LA GORMANDA. Ketelitian dan simpati di dapur.
Hal itu dimulai dari gairah . Carlota menggabungkan proyeknya - semakin kokoh dan solid - dengan menjadi seorang ibu . Tanpa kekuatan super atau menggunakan trik sulap, tapi dengan dedikasi dan kepedulian . Untuk juru masak ini, setiap detail sangat penting dan itu terlihat dalam setiap langkah yang dia ambil dan setiap gerakan yang menyertainya. Dari saat juru masak berjalan di pintu sampai dia mengucapkan selamat tinggal (berlari) untuk menjemput putrinya di sekolah, gerakan konsentrasi dan senyum tidak hilang dari wajahnya.
La Gormanda lahir sebagai hasil dari sejarah keluarga dan setelah mengkonsolidasikan dua proyek yang diakui di kota, Alba Paris dan Alba Granados . Setelah bertahun-tahun berkorban dan sekarang memiliki keluarganya sendiri, Carlota ingin meninggalkan apa yang dia bantu bangun bersama orang tuanya dan memperbarui dirinya untuk membuat proyeknya sendiri. Sebelumnya, dia melewati Sekolah Hoffmann di mana ia memperkaya dan memprofesionalkan warisan paksa.
sekali direformasi toko kelontong lingkungan dari semua kehidupan , Carlota membuka pintu taruhannya yang paling matang. Dia memilih masakan pasar, apa yang dia tahu bagaimana melakukan yang terbaik. Meskipun dia masih sangat muda, putri Claver tahu bagaimana cara merawatnya bentuk restorasi tradisional dengan pementasan saat ini dan tanpa beban.
Carlota Claver dari La Gormanda
Di la Gormanda, salah satu tempat, selain memasak dengan baik, menjadi inovatif atau konservatif dengan teknik baru, adalah orang merasa di rumah . Bahwa siapa pun dapat melanjutkan pembicaraan di meja, bahwa tempat itu memiliki identitasnya sendiri dan melarikan diri dari restoran-restoran besar di mana Anda dapat makan dengan baik tetapi di mana Anda bernapas jujur dan makan ngengat.
Masakan khas yang mulia dan jujur dalam bentuk hidangan untuk dibagikan. Dengan buku resep berdasarkan masakan tradisional katalan apa yang harus kupas akar dan memorinya a, dapur Carlota mencoba memastikan bahwa sebagian besar bahannya adalah lokal dan dimasak dengan cara yang sehat dan berkelanjutan. Itu penghargaan diri diasuransikan dengan Anda menikmati carn d'olla, siput ala Gormanda (merek rumah) atau Parpatana tuna panggang dengan paprika piquillo.
Carlota pasti telah menemukan jalannya sendiri di La Gormanda bersama pasangannya Ignasi Cespedes . bersama-sama mereka menggabungkan kerja dan cinta, dan cinta untuk bekerja.
Selamat datang di rumah Carlota Claver
LAURA VERAGUAS, MASAK DI RESTORAN IRADIER
Kepribadian koki dipindahkan ke dapurnya, emosi murni. Laura berhasil mengangkat langit-langit ke gustatory, visual dan emosional . Ia berhasil menggairahkan dengan cara sensorik. Dapurnya bisa dibandingkan dengan seni.
Baik koki dan dapur serba guna dalam semua aspeknya. Karya dan imajinasinya didasarkan pada berbagai referensi yang ia temukan di tari, sastra, musik atau masukan lain yang mengelilinginya. Ini mendorong pikiran, secara sadar dan tidak sadar, untuk menyalurkan semua alam semesta itu untuk mencapai genre yang unik.
Kapan Myriam Fernandez , pemilik restoran Iradier (terletak di dalam klub Metropolitan Iradier), dan Laura Veraguas , koki restoran dan jiwa dapur, memulai petualangan bersama ini, mereka ingin membuat proposal masakan alami dan tulus. Dengan keinginan untuk membuat produk bersinar, selalu dan di atas segalanya, dengan sendirinya. Dari awal memang diinginkan menghasilkan lingkungan dan pementasan di mana ketenangan dan keseimbangan akan dihembuskan. Baru saja memasuki ruangan, cahaya menyerbu dan memandikan ruang.
Kebun Iradier
Paradoksnya, setelah ritme hingar bingar yang mengelilingi pikiran Laura, resepnya santai dan bebas stres. Hidangan ringan yang berusaha untuk kembali ke asal dan mempertahankan rasa asli dari setiap bahan. Dan untuk mencapainya, perlakukan semua pemasok Anda secara pribadi untuk mengetahui secara langsung siapa yang menanam, merawat, dan mengirimkan bahan mentah yang nantinya akan mereka gunakan untuk bekerja.
Begitu besar kesadaran dan kepedulian itu Restoran memiliki kebun sayur sendiri untuk swasembada. Anda ingin menjadi bagian dari proses dari awal untuk mengetahui waktu terbaik untuk memanen, memasak, dan menyajikan setiap produk. Laura bertaruh pada masakan etis, bergizi, dan jujur yang mencakup menu hidup, lokal, dan berkelanjutan.
Dengan penjepit tergantung di jaketnya, koki dan timnya memasak sebentar, meminimalkan penanganan dan menerapkan teknik yang tepat untuk menonjolkan sifat produk. Laura Veraguas mengepalai sebuah proyek yang dia gambarkan sendiri sebagai "vital" untuk mencari yang alami dan organik.
Transparan dan dengan metode kerja berdasarkan trial and error pengulangan. Membiarkan dirinya dibimbing oleh intuisi, Laura mencari tanpa henti terkejut dan terkejut, dan menghasilkan hasil berdasarkan kurangnya kontrol yang terkontrol.
Tantang restoran dengan proposal yang rendah hati dan tampaknya sederhana tapi itu tidak akan membuat Anda acuh tak acuh. Hal ini bertujuan untuk menghasilkan dialog melalui keintiman piring.
RAQUEL SOGORB, DESAINER INTERIOR UNTUK HOTEL DAN RESTORAN
Materi, ringan dan savoir-faire. Raquel bergerak dengan pencahayaan, material, dan transformasi ruang . Strata tumpang tindih di kepalanya, kain digabungkan dan bahan hidup berdampingan yang tampaknya tidak bergabung dengan manusia lainnya. Karyanya selalu merupakan proyek yang dihasilkan dari menghubungkan konteks dengan fungsi. Menurut desainer interior, “ Proyek yang baik adalah hasil dari kontinuitas dalam proses desain dan dari dialog yang intens antara orang-orang yang berpartisipasi di dalamnya.
Tampaknya mustahil untuk membayangkan bagaimana, mulai dari rencana yang digambar di atas kertas atau dari ruang yang tertutup debu dan puing-puing, sebuah skenario hidup dapat diproyeksikan, dengan identitas yang ditandai dan siap untuk menawarkan pengalaman multisensor.
Rachel didedikasikan untuk membuat dan mengonversi skenario dari semua jenis di ruang yang menawan, banyak dari mereka yang berhubungan dengan dunia gastro seperti hotel dan restoran. Tempat di mana pengalaman berlaku, di mana estetika berkuasa dan di mana fungsionalitas dan kepraktisan adalah kuncinya.
Rachel Sogorb
Ide-idenya berkembang hingga terwujud dalam bentuk bahan mulia dan kain alami seperti marmer, kayu kenari, kuningan atau kain satin. Alam semesta yang luas dan luas di mana gaya dan cap pribadi Rachel Sogorb mereka meninggalkan jejak mereka dan memancarkan kepribadian.
Tantangan dan kemauan setiap proyek dilalui hormati asal usul dan sejarah latarnya untuk mengubahnya. Sehingga berkembang untuk memberi jalan pada cerita baru tanpa melupakan atau melepaskan masa lalu. Bukti dari ini adalah dua Hotel rantai Yurbban , terletak di pusat Barcelona, baik dengan akar di dunia tekstil dan di mana potensi karakter dan kepribadian setiap bangunan dicari.
Raquel, seperti wanita yang kami sebutkan hari ini dan seperti kebanyakan wanita hebat lainnya di dunia, menggabungkan kehidupan pribadi dengan pekerjaan dan memasukkan karakternya sendiri ke dalam pekerjaan. Milikmu? menyenangkan dan sybaritic, membayangkan hidup sebagai jalan di mana kebahagiaan adalah perjalanan, bukan tujuan.
Beginilah (baik) Anda makan di 'Soho' baru di Barcelona