Labneh dari Lebanon, salah satu resep yang bisa dicoba di Host a Plate Casa rabe
“Di Afghanistan, ibu saya membuat kofta dan saya menyukainya. Ketika saya masih kecil, saya selalu mengatakan kepadanya bahwa saya ingin membuka toko kofta dan ibu saya tertawa dan berkata: 'Putri, di Afghanistan wanita tidak bisa bekerja, mereka tidak bisa meninggalkan rumah. Mimpi apa yang kamu miliki?’ Dan pada akhirnya mimpiku menjadi kenyataan.”
Sharifer Ayubi mulai memasak ketika dia berusia tujuh tahun, ketika dia membantu nenek dan ibunya membuat roti. Dia tiba di Spanyol sebagai pengungsi 11 tahun yang lalu dan hari ini dia salah satu dari lusinan orang yang telah melewati dapur Acoge un Plato Catering, proyek yang dimulai oleh Komisi Spanyol untuk Bantuan Pengungsi (CEAR) pada tahun 2015 di Pusat Penerimaan Sementara yang ada di Getafe dengan tujuan mempromosikan inklusi pengungsi melalui gastronomi.
Setelah ini, Anda tidak akan lagi menyebut krim kacang buncis hummus
Mereka mampu melihat bahwa makanan, duduk mengelilingi meja, menyatukan kita, menghubungkan cerita, mendekatkan budaya dan membantu akar, meskipun jauh dalam ruang dan waktu, tidak memudar. Sekarang, mengambil langkah lain menuju inklusi sosial dan tenaga kerja para migran dan pengungsi dengan mengubah katering menjadi restoran di teras Casa rabe Ini akan dibuka hingga Oktober mendatang.
"Casa rabe telah mengontrak katering kami secara teratur dan selalu dengan umpan balik yang sangat positif dan mereka memberi tahu kami bahwa mereka akan senang jika kami mengelola teras mereka. Itu membuat kami sangat pusing, tetapi sebenarnya setelah mengevaluasinya kami percaya bahwa kami tidak dapat melakukannya. melewatkan kesempatan seperti ini karena situs ini ajaib, istimewa dan merupakan konteks ideal di mana kami dapat mengembangkan proyek kami dan merasa senang”, menjelaskan kepada Traveler.es Estrella Galán, direktur umum CEAR.
Jadi, sekelompok pengungsi memasak dan memasak, disarankan oleh koki Martin Coronado, diluncurkan ke pemilihan resep masakan arab untuk membentuk menu yang bisa dicicipi Tuan rumah hidangan Casa rabe.
Resep otentik yang dibawa para pengungsi ini ketika mereka meninggalkan negara asal mereka
Dari labneh dari libanon sampai zaalouk dari Maroko, melewati ubi jalar harra dari Libya, itu Kofta Daging Sapi yordania, itu Shawarma Mushakan Dari Palestina, itu sarden Tunisia dan di mana-mana hummus bi Lahme dan lamb tagine, Tanpa lupa kue Basbousa, makanan penutup Mesir.
Semuanya memiliki kesamaan yang membedakannya dari proposal gastronomi lainnya: dibuat dengan resep otentik yang dibawa para pengungsi ini ketika mereka meninggalkan negara asal mereka. Setelah ini, Anda tidak akan lagi menyebut sembarang krim buncis hummus.
akan sembilan dari migran dan pengungsi yang merupakan bagian dari Acoge un Plato Catering yang bertanggung jawab atas berfungsinya teras Casa rabe, menyediakan mereka, melalui dapur, sarana untuk berintegrasi secara sosial dan profesional di Spanyol.
“Kami dilahirkan dengan panggilan untuk berjalan sangat lambat. Namun, keadaan telah membuat kami mempercepat langkah lebih dari yang kami inginkan, tetapi dengan cara yang positif. Apa yang menyebabkannya adalah lebih banyak perekrutan, pelatihan pengungsi migran dan kemungkinan inklusi yang merupakan tujuan akhir dari Welcome a Plate (...) Orang-orang yang telah bekerja dengan kami telah mengambil proses pertumbuhan profesional dan pribadi yang brutal dan itu adalah kepuasan terbesar yang dapat dimiliki proyek seperti ini”, simpul Galán.
Salad wortel, dengan jeruk, bunga jeruk, dan zaitun hitam
“Pada tahun 2015, saya mulai bekerja di pembersihan CEAR dan bos saya melihat saya dan bertanya apakah saya ingin bekerja di dapur. Gajinya kurang, tapi bekerja di dapur. Saya bilang oke karena saya suka memasak, itu impian saya. Di satu sisi, saya memiliki tiga anak dan saya perlu menghidupi mereka; tapi, di sisi lain, itu adalah mimpiku. Saya mulai bekerja di dapur dan Saya sangat menyukainya karena saya bersama orang-orang yang seperti saya, orang-orang pengungsi, seperti saya, dan saya memahami mereka dan mereka memahami saya: masalah apa, penderitaan apa... Itu sebabnya saya pergi ke dapur dan kemudian saya mulai dengan katering dan saya mulai di dapur pusat dan saya memasak untuk 400 orang”, jelas Sharifer Ayubi yang selama ini bekerja sebagai ibu rumah tangga.
“Saya datang ke sini dan saya adalah orang yang berbeda, saya telah banyak berubah. Saya tidak pernah bekerja di luar negeri, saya tidak pernah belajar, mereka membantu saya belajar, ada orang yang telah membantu saya, pendidik dari CEAR yang membantu saya membeli, pergi ke luar negeri, berbicara karena berbicara sangat penting ketika Anda datang ke suatu negara dan Anda tidak tahu bagaimana berbicara. Ini sangat sulit dan sedikit demi sedikit”.
Dan sedikit demi sedikit begitulah cara mereka menaklukkan hak asasi manusia dan keadilan sosial dan sangat cepat karena Anda berisiko kehilangan mereka.
Dalam pengertian ini, dia berbicara Carlos Berzosa, Presiden CEAR, saat presentasi Acoge un Plato Casa rabe. "Saya pikir kami mengalami kemunduran dan itu sangat berbahaya. Kemajuan homofobia, rasisme, xenofobia... Semua proses yang terjadi ini tampak sangat berbahaya bagi saya, kamu harus melawan mereka dan di situlah kita berada. Karena CEAR memenuhi banyak fungsi dan salah satunya adalah tepatnya mengecam pelanggaran hak asasi manusia yang terjadi, tetapi juga mendidik orang agar kita menunjukkan solidaritas untuk alasan keadilan, bukan amal".
Casa rabe Tuan Rumah tim Piring
Alamat: Calle Alcalá, 62 Lihat peta
Jadwal: Dari Minggu hingga Rabu dari pukul 19:00 hingga 12:00. Dari Kamis hingga Sabtu mulai pukul 19:00 hingga 01:00