Piripi, tapas terbaik di Alicante?
ALICANTE
El Portal Tavern & Wines _(Bilbao, 2; tel. 965 14 32 69 €€) _
**The Bar (dengan huruf kapital) ** yang mendefinisikan kembali ide yang kami miliki tentang jenis pendirian ini. Masakan mewah di belakang bar. Portal adalah keinginan khusus dari Carlos Bosch dan Sergio Serra , gastronom terkenal karena menempatkan Alicante di peta gourmet dan melakukannya dengan proposal yang tidak terduga: sebuah bar. ya memang , "Bar".
Bar koktail dengan delapan bartender, ruang bawah tanah impian, dapur terbuka yang mulus , ruang (dirancang oleh Toni Espuch) yang tidak membuat iri bar New York (baik), dan hidangan yang tidak meninggalkan ruang untuk kesalahan: tumis boletus dengan ham Serrano, tomat Muchamiel, cherry gazpacho, atau tuna merah almadraba . A) Ya, siapa yang butuh eksperimen?
Portal & Anggur Ini adalah satu-satunya kedutaan merek sampanye Krug di Spanyol. Dengan apa yang kita suka gelembung untuk kita...
Nasi lobster dari El Portal
ereta _(Parque de La Ereta, s/n; tel. 965 143 250; €€€€) _
Restoran yang indah di Kastil Santa Barbara dengan masakan yang jujur, manusiawi dan lezat. Di meja. Menara pengawas Dani Frías di Gunung Benacantil berlanjut –dengan langkah lambat dan pasti– pendakiannya menuju dekalog imajiner itu: restoran-restoran penting di Komunitas Valencia.
Buku resep klasik Alicante tanpa takut avant-garde (apa yang mereka sebut "jalan ketiga").
Tiga Menu Hidangan Luar Biasa (corvina dan alga tartare; bakso sotong; bolognese cumi atau arròs amb ceba yang luar biasa: nasi dengan bawang, adas, bonito, dan alioli asin) dan ruangan di mana kehangatan dan kemanusiaan berkuasa. Beri aku apa yang kamu inginkan! Ini adalah keahlian memasak.
Dani menambahkan dan melanjutkan dengan Mencoba , bar yang lebih kasual, dengan semangat gastrobar tapi masakan haute.
Pemandangan dari La Ereta
Agak mabuk _(Avda. de scar Esplá, 30; tel. 965 22 79 40; €€€) _
Produk luar biasa dan hidangan nasi yang luar biasa di bawah aturan sederhana: di sini aturan apa adalah produknya.
Salah satu resto favorit Joel Robuchon –dan itu akan menjadi sesuatu–. Kami juga menyukai apa yang telah dilakukan keluarga pemilik di sekitar Sekolah Castelló: Nou Manolín, Piripi, Populi Bistro dan Vadevins.
Cara berbeda untuk mendekati esensi yang sama: kebahagiaan pengunjung dari bahan mentah yang luar biasa (yang lainnya adalah kebisingan); Joselito ham, makanan laut dari pasar Santa Pola dan Denia, udang merah, ikan asin Vicente Leal, steak pinggang tinggi Dicarlux, tuna liar, tomat Muchamiel dan kilang anggur yang baik dicuci dengan anggur Sherry, terima kasih kepada David Valero, sommelier
Piripi juga merupakan tapa: pinggang, tomat, keju, dan bacon. enak.
Piripi, tapas terbaik di Alicante?
ALTEA
Ca Joan _(Partida La Olla, 146; tel. 966 88 32 34 €€€) _
Salah satu restoran di mana pengabdian sejati untuk hidangan bernafas. Kami datang ke sini untuk makan daging.
Kuil daging di Spanyol? La Castilleria di Vejer, El Capricho di León, Etxebarri di Atxondo, Askua di Valencia dan Ca Joan di Altea.
Rumah ini ditemukan di daging sapi dan sapi dan pematangannya yang lama (hingga 400 hari dengan spesimen breed pirang Galicia yang berusia lebih dari sepuluh tahun) wilayah tempat menanam bendera Anda.
Abril adalah pionir dalam membuat karya-karyanya mengalami penuaan yang begitu lama – yang kemudian disalin oleh banyak restoran steak –; tapi di sinilah, di depan pantai Altea, di mana pencarian rasa paling intens dan telururik berkecambah.
Tidak semuanya akan menjadi daging: espardeñas yang luar biasa, ikan liar dan, tentu saja, udang merah Denia.
CALPE/CALP
Audrey oleh Rafa Soler. Hotel Diamante Beach _(Juan Carlos I, 48; tel. 608 66 76 37; €€€) _
Rafa Soler bertanggung jawab atas restoran kreatif ini, bersalah karena menempatkan Calpe di peta gastronomi.
Audrey's adalah hasil dari keuletan, keringat dan semangat dari juru masak ini (bekerja di dapur Martín Berasategui atau L´Atelier de Joël Robuchon di Paris) dan tekadnya untuk membuat Calpe "pendorong" selera yang bagus di rute Marina Alta . Dia telah mencapainya.
Audrey's ada di lantai mezzanine Hotel Diamante Beach dan mendasarkan proposalnya pada peningkatan produk paling sederhana: makarel atau tomat dari kebun Juan, all i pebre de quisquillas atau rock mullet, tanpa melupakan totem Mediterania; udang merah, lobster dengan krim laut, espardeñas, atau nasi merpati ketan yang enak.
Waspadalah terhadap pemilihan sampanye dari produsen kecil yang Anda buat Cesar Hernandez Coca.
Audreys oleh Rafa Soler
** Beat ** _(Urbanization Marisol Park, 1; tel. 965 87 57 00; €€€) _
Salah satu kejutan (gastronomi) paling menarik di Marina Alta: masakan kreatif dan kamar yang mencontohkan layanan yang paling halus.
santapan lezat dalam arti kata yang terbaik: proposal di mana dapur dan ruang makan bergabung untuk membuat pengunjung senang, sehingga (mereka) merasakan protagonis dari semua ini. Jose Manuel Miguel, Baru saja tiba dari menaklukkan Paris di dapur Il Vino dan Goust, dia kembali ke rumah dengan pelajaran yang dipetik: lirik yang pelan dan bagus.
Masakan mereka adalah masakan yang masuk akal, teritorial dan klasik –dan lebih baik lagi, kami bosan dengan eksperimen–: puyuh yang diasinkan dengan belut asap, dentex dengan selada air atau nasi yang luar biasa dengan espardeñas dan rebusan kaki babi.
Hal-nya adalah menghabiskan akhir pekan di Hotel buku masak (yang menjadi tuan rumah restoran ini) dan juga menikmati proposal yang paling nakal: Kenyamanan .
COCENTAINE
L'Escaleta _(Pendakian ke Estación del Norte, 205; tel. 965 59 21 00; €€€€) _
Momen terbaik dari salah satu yang tidak diketahui (masih) di Spanyol.
Kuil (lebih dari judul yang sesuai) dari Kiko Moya dan Alberto Redrado, Di kaki Sierra Mariola, tempat ini telah menjadi tempat perlindungan bagi gastronom ras otentik selama bertahun-tahun. Etxebarri, Cataria, Mugaritz atau L´Escaleta Mereka adalah jenis restoran tempat Anda datang untuk mendapatkan hadiah tertinggi: pengalaman gastronomi terbaik dalam hidup Anda.
Hidangan untuk memori: keju almond segar dengan mead; roti dan mentega; udang merah asin; belanak berlumpur; selimut dengan carob dan truffle; Nasi ketan dengan urat dan truffle putih... Jangan sampai ketinggalan.
Anda tidak boleh pergi tanpa mencoba "Like a brioche", salah satu makanan penutup yang harus diingat seumur hidup.
Dari restoran-restoran yang mengubah hidup Anda
DENIA
Miguel's Baret _(Sejarawan Palau, 1; tel. 673 74 05 95; €€) _
Bilah yang paling banyak diminta di Spanyol memenuhi harapan dengan persamaan yang tak terbantahkan: memberi makan dengan baik.
Melawannya telah berhasil Michael Ruiz untuk banyak hal tidak akan ada cara untuk mengacaukannya untuk mengikuti arus . Normal. Dia mengesampingkan lampu sorot dan bintang-bintang karena bar tradisional yang hari ini (hal-hal apa) adalah meja paling didambakan di Spanyol di sebelah meja Celler de Can Roca dan DiverXo.
Formulanya? Sangat sederhana itu menakutkan masak apa yang bumi berikan kepada kita di setiap musim dan dapatkan hasil maksimal dari setiap produk. Nah itu. Untuk menangis, roti manis daging sapi muda, pai apel atau hati bebek dan pastisset ubi jalar. Dan lihat apa yang akan datang: Vermouth-nya Miquel. Apa yang kami butuhkan.
Hidangan bintang adalah figatell cumi-cumi . Adapun cara mendapatkan meja: semoga berhasil.
El Farallo _(Fénix, 10; tel. 966 43 06 52; €€€) _
Kuil udang merah juga merupakan tempat perlindungan dari begitu banyak gastronom yang hilang.
Di dunia koki catwalk yang jenuh saat ini dan terlalu banyak menu yang terlupakan, katedral seperti El Faralló kurang; paroki tempat "berlindung" dan orang-orang seperti Javier Alguacil, yang agamanya hanya memiliki satu perintah: produk.
Semuanya bekerja dengan baik di rumah ini: indra penciuman Javier, indra Julia Lozano yang baik, hidangan nasi yang fantastis, gurita kering, tellinas dengan minyak zaitun, mojama dan teras di mana kesopanan dan tradisi Mediterania berkuasa (semoga tidak membiarkan kita tidak pernah lupa) untuk mengumpulkan seluruh keluarga di sekitar meja.
makan malam adalah waktu terbaik (dengan udang yang sangat segar setelah tangkapan hari itu, dibawa dari pasar ikan Denia) untuk menyentuh langit di El Faralló.
Kuil udang merah
Ikan I Brases _(Plaza Benidorm, s/n; tel. 965 78 50 83; €€€) _
Sejarah hidup masakan produk di Spanyol, proyek Thomas Arribas Ia hidup, mungkin, momen terbaiknya.
Ikan dan Brases Itu lahir pada saat yang sama ketika Tomás meninggalkan El Poblet di tangan Quique Dacosta dan itu muncul (menurut kami) sebagai proyek yang menginginkan terlalu banyak hal ( bar tiram, Jepang, hidangan nasi, gastrobar, dan ruang gastronomi ) . Tapi, untungnya, waktu telah menjernihkan keraguan.
Hari ini adalah salah satu katedral produk dari Komunitas Valencia dan alasannya tidak terbatas: udang merah, udang, lobster Denia; tiram, kepiting laba-laba dan lobster dari Utara, daging sapi Kobe atau bulu babi, gurita kering, espardeñas, belut, dan belanak merah . Sangat menyenangkan.
Jika memungkinkan, nikmati makan malam di teras atap atas ikan, dengan pemandangan tak terkalahkan dari kapal-kapal yang tiba di pelabuhan kota.
Restoran Dacosta yang Tenang _(Ctra. Las Marinas, km 3Urbanización El Poblet; tel. 965 78 41 79; €€€€€) _
Restoran paling sukses di Komunitas Valencia menjalani momen terdalamnya.
Kami kehabisan pujian untuk Quique Dacosta. Lebih dari 1.000 hidangan dibuat sejak 1995! Dan satu dekade penuh dalam "salep" restoran terbaik di Spanyol: Selain, mungkin yang paling penting, pengakuan bulat dari kolega dan pecinta makanan enak di seluruh dunia.
Hadiahnya berpakaian dalam memori (gastronomi Denia), kepekaan, budaya, wilayah dan rasa yang terlupakan , yang ia pulihkan dalam menu di mana keindahan menari bergandengan tangan dengan kreativitas. Mustahil untuk menyoroti hidangan. Ada beberapa restoran yang benar-benar harus dilihat: yang satu ini, tentu saja.
Socarrat-nya memiliki tanda-tanda menjadi klasik sejati yang tidak ada habisnya. Tentu saja: Anda tidak akan menemukannya di menu.
ELS POBLETS
Setla-Cuina ke Almadrava _(Ctra. de las Marinas, 2B; tel. 966 19 05 25; €€) _
Ini adalah rumah makan sederhana yang DNA-nya didandani sebagai kebun sayur dan pasar ikan.
Sangat mudah untuk mengatakan bahwa masakan musiman untuk "Mediterania", bagikan dan nikmati. Tapi mewujudkannya adalah cerita lain. Demikian juga, Buah Miguel (di dapur) dan Ximo Salva Mereka telah lebih dari berhasil: sebuah gastrobar di pantai L'Almadrava yang mewakili persis seperti apa seharusnya sebuah bistro: masakan haute dengan harga populer yang berubah mengikuti ritme pasar dan musim.
Kami sangat menyukai sarden dengan tomat, kacang polong dengan kacang polong salju dan guacamole atau? Bacon Iberia dari Conil dengan aprikot dan thyme papillote. Biarkan La Setla terus seperti ini.
Sangat memperhatikan saran Ximo Salva tentang produk off-the-letter yang datang setiap hari.
Gurita dengan pilota dan putxero dari Setla
XABIA
Bon Amb _(Ctra. Benitachell, 100; tel. 965 08 44 40; €€€€) _
Restoran terpenting dalam sejarah Jávea, Bon Amb, adalah Gastronomi dengan huruf kapital.
Teras yang sudah menjadi tempat perlindungan yang sentimental untuk begitu banyak pengunjung yang baik (di kaki Taman Alam Montgo ) dan sebuah tim yang tidak pernah kami bayangkan akan mengalami evolusi yang luar biasa: Alberto Ferruz, di dapur, dan Pablo Catalá, di ruang tamu , telah berhasil dalam beberapa tahun untuk menciptakan ruang yang unik di mana penghormatan diberikan kepada tradisi gastronomi dari Marina Tinggi dan masakan yang tidak ingin melupakan wilayahnya: kerang asin leluhur, dengan jagung bakar, cabai dan jeruk nipis atau beberapa cococha yang luar biasa.
Untuk melengkapinya, sebuah ruangan yang tetap setia pada tradisi savoir faire dan selera yang paling abad kesembilan belas (dan Prancis) .
Bon Amb adalah tujuan bagi pecinta yang baik di mana Anda dapat menikmati percakapan setelah makan yang abadi . Jika ragu, lebih baik memilih makan siang daripada makan malam.
Di luar itu sama mengesankannya dengan hidangannya
Rodat _(Murciana, 9; tel. 966 47 07 10; €€€) _
Nazario Cano berada di garis depan salah satu proposal paling pribadi, berisiko, dan berani di Mediterania.
koki ini, l´enfant mengerikan dari masakan kreatif Komunitas Valencia, Sepertinya dia telah menemukan perlindungannya di Rodat , sebuah hotel yang indah di Costa Blanca di mana bugenvil menghiasi batu-batuan sampai “A long way, short step”, menu paling gastronomi "Nazar" : 20 lewat di mana produk (cococha, udang merah, galai, lobster Norwegia, tuna, sumsum atau ikan dari pasar) menari dengan suara kreativitas koki yang meluap dalam momen yang mempesona
Nazario ditemani oleh Paco García di dapur dan Joan Coll di kepala kilang anggur yang lebih dari sekadar pelarut.
Ini adalah salah satu restoran di mana Anda menyerah pada kreativitas "orang gila" di belakang bar dan tidak melihat ke belakang.
Kerang Rodat
Tula _(Avda. de la Libertad, 36; tel. 966 47 17 45; €€) _
Pendatang baru (di pantai Arenal) ditakdirkan untuk membalikkan panorama gastronomi Marina Alta.
Tula adalah penerbangan ke depan Borja Susilla dan Clara Puig (setelah melewati dapur Quique Dacosta dan Casa Gerardo ), sebuah restoran sederhana di pantai yang ideologinya adalah cita rasa, temporalitas, dan kebebasan: sebuah proposal tanpa pamrih selain kesenangan dan hasil pasar.
Hidangan teknis dan segar yang mencerminkan kecintaannya pada begitu banyak masakan dunia dan keberanian mereka yang tidak mengenal hutang selain kesenangan: taco daun shisho dengan bacon, mullador dingin dengan saus garum, cabai puyuh, tartare rusa roe atau tiram acar hitam yang luar biasa.
Hemat ruang untuk pencuci mulut, karena lemon jahe kayu manis yoghurt benar-benar luar biasa.
€ Kurang dari €10
€€ Hingga €20
€€€ Hingga €50
€€€€ Lebih dari 50 €
*Anda dapat menemukan Panduan Gastronomi dan Anggur 2018 dalam versi digital untuk perangkat Anda, di Manzana , Zinium kamu Google Play .