Kacang polong dari dapur Ramon
Cheetah (Laurel, 3 tel. 941 22 84 63) €€€
masakan daerah. Ini klasik, oleh karena itu, tidak perlu modis dan di sisi lain sangat cocok dengan berlalunya waktu.
Banyak yang telah terjadi sejak Silviano Arechinolaza dan Ezequiela Barrio meresmikan restoran ini pada tahun 1910.
Hari ini adalah Jose Luis Vicente Gomez , dikenal sebagai Txebiko, bertanggung jawab untuk menjaga standar tetap tinggi. Sadar akan selera para penggemarnya yang menuntut, dia tidak menyimpang dari buku resep tradisional Rioja dan memberikan sentuhan pribadinya.
Sayuran hampir menjadi raison d'être pendirian dan, mengingat hasrat koki untuk mikologi, jamur juga menempati ruang penting pada menu di musim. Anak panggang dan babi guling, serta steak Mereka harus dicicipi. Dan senang.
Terletak di Laurel Street, sangat cocok bagi mereka yang tidak ingin melepaskan pinchos, tetapi lebih memilih meja dan taplak meja.
Anak panggang dari Cachetero
19 (Taman La Grajera Ctra. de Burgos, km 2 tel. 941 74 07 15) €
Dapur kontemporer. Pilihan bahan dan kualitas yang baik dengan harga yang lebih menarik.
Untuk penduduk **Logroño**, kunjungi petani di waktu luang itu adalah rencana biasa. Di sekitar taman yang indah ini, di dalam lapangan golf, ada saran untuk dipertimbangkan.
Bahkan, ada banyak pelancong dari utara yang menyadari reputasinya yang baik, berhenti di sepanjang jalan. Ini memiliki dua menu (€19 dan €27) dan kemungkinan memilih antara 15 piring , dengan ikan dan daging yang enak.
Saladnya meyakinkan, dan tidak pernah ada kekurangan hidangan sendok, hidangan sayuran, dan hidangan nasi. Rekomendasi: babi menyusui tanpa tulang dan confit dan trotters diisi dengan udang.
Datang akhir pekan, itu adalah rencana yang sempurna untuk dinikmati bersama keluarga. Ini memiliki teras yang bagus.
Dengan teras dan dengan jiwa. Anda tidak bisa meminta lebih.
Ikaro (Avda. de Portugal, 3 tel. 941 57 16 14) €€€
Masakan khas. Usulan menyegarkan yang menjauh dari norma kuliner yang berlaku di kota. Di meja. Di pucuk pimpinan restoran ini adalah pasangan yang dibentuk oleh Carolina Sánchez, asal Ekuador, dan Iñaki Murua, dari kota Laguardia di dekat Basque.
Itu belum menyelesaikan satu tahun pengalaman dan referensi dari proyek ini sangat positif. Mereka ingin mematahkan skema dan memperkenalkan udara segar, mendekati avant-garde.
Berkat perpaduan budaya yang membuat hidangan bertepuk tangan seperti Scallop ceviche dengan alas Idiazábal atau pisau cukur Biscayan.
Mereka tahu dasar tradisional, menangani teknik yang baik dan selalu melangkah lebih jauh. Kita berbicara tentang tempat untuk 30 peralatan makan.
Mereka memiliki surat dan dua menu €32 dan €46.
Ikaro Hake
Kiro Sushi (Maria Teresa Gil de Gárate, 24 tel. 941 12 31 45) €€€€
Masakan haute Jepang. Mengambil salah satu dari sepuluh peralatan makannya berarti berpartisipasi dalam upacara kuliner yang menghipnotis.
Hanya cocok untuk selera yang bebas dari prasangka dan terbuka untuk kejutan. Apa yang terjadi sejak Felix Jimenez, koki dan pemilik, menerima makan malam sampai mereka mengucapkan selamat tinggal dengan senyum – dan terima kasih yang tulus – adalah keajaiban murni.
Untuk menyadarinya, disarankan untuk menjaga indra Anda tetap waspada (dan tidak terlalu banyak bicara). Rasa, potongan, suhu, dan nuansa yang berbeda mereka menyebabkan perasaan bahwa tidak ada yang serupa telah dicoba sebelumnya.
Lahir di Alfaro dan mengenyam pendidikan di Jepang, Jiménez kembali ke tempat asalnya dengan keinginan untuk membagikan semua yang telah dipelajarinya.
Kunjungan ke restoran ini tidak improvisasi. Daftar tunggunya cukup banyak, tapi itu sepadan.
Nigiri sushi
dapur ramon (Portal, 30 tel. 941 28 98 08) €€€
Produk musiman dan lokal, khususnya dari pasar makanan San Blas terdekat.
Galicia dan ibu dari Extremadura, Ramón Piñeiro Dia telah mengembangkan karir profesionalnya di La Rioja. Itu milik sekolah Francis Paniego, tetapi lima tahun yang lalu ia merancang jalannya sendiri dan, sejak itu, telah mendapat persetujuan publik.
Karismatik dan nonkonformis , pada tahun lalu telah mengambil langkah besar dan telah melakukan reformasi besar-besaran di dapur dan di dalam ruangan (dengan kapasitas sekitar 35 orang).
Dia terpesona oleh sayuran dan tahu bagaimana memanfaatkan semua kealamiannya, rasa yang jelas dan dapat dikenali, serta bermain dengan tekstur. Menyajikan tiga menu, dari €22 hingga €55.
Masakan terbang tinggi tetapi dengan kakinya kokoh di tanah. Rio, tentu saja.
Immortelles dari La Cocina de Ramón
pemilih makanan (Sagasta, 13 tel. 699 70 88 89) €€
Masakan khas. Terlepas dari tradisi dan dengan keunggulan khusus ikan liar bakar.
Joaquin Aragon Dia membuka tokonya sendiri pada tahun 2015 dengan proposal yang tegas dan jalur yang pasti pribadi dan transgresif. Ini adalah kuil produk, tetapi mereka yang mencari irisan daging harus berpantang. Sebaliknya, ada ikan liar yang luar biasa dari pemasok dataran tinggi seperti Penjual ikan Coruña.
Bukan kebetulan, urat nadi pelaut yang diwarisi dari ibunya, yang lahir di Huelva, terlihat jelas.
Joaquín juga terpesona oleh perjalanan kuliner dan pengaruh dari garis lintang seperti Asia atau Amerika Latin. Sebagai contoh, ceviches ikan segar, misalnya tuna.
Mempertimbangkan konferensi tematik yang dipromosikannya secara berkala .
Untuk memotret, menarik untuk memilih menu eksekutifnya, seharga €23. Anda harus memperhatikan tawaran bar dan jelatang.
"Tanah kami, domba kecil kami"
tondeluna (Muro de la Mata, 9, di bawah tel. 941 23 64 25) €€
Dapur kontemporer. Ini adalah ruang santai dengan menu yang tidak pernah lelah. Untuk memulai, selalu, kroket.
Jika Anda ingin tahu sisi jahat dari Francis Paniego , ini alamatnya.
Dibuka untuk umum pada tahun 2011, memperkenalkan konsep “gastrobar” di ibu kota La Rioja, sebuah alun-alun yang tentunya tradisional. Yaitu: makanan ringan, produk pasar dan anggur yang menarik.
Dia memilih dekorasi bergaya Nordik, karya studio Picado y de Blas, dan meja untuk dibagikan. Itulah, mungkin, esensinya; camilan dari sana-sini porsi dan setengah porsi dalam lingkungan di mana kealamian mendominasi.
Mentega dalam makanan pembuka, dari produsen kecil di desa Tondeluna, adalah kelemahannya.
Kroket Francis Paniego di Tondeluna (Logroño)
Anggur Fandango. Grand Hotel Logrono (Jenderal Vara de Rey, 5 tel. 941 24 39 10) €€€
Dapur kontemporer. Untuk semua penonton yang ingin menikmati hidangan dan minum anggur dengan poin yang menyenangkan.
Di tengah kawasan pejalan kaki El Espolón, pembukaannya tiga tahun lalu terkenal karena menempati sebuah rumah besar abad ke-19, salah satunya adalah Grand Hotel, yang diubah oleh Lázaro Rosa Violán. Dan, tentu saja, juga untuk membawa angin segar ke Logroño.
Ini adalah aliansi brilian antara chef Aitor Esnal dan Arambarri bersaudara, pencipta Vintae. Kunjungan ke pasar, pemasok, dan teknik yang baik menjamin masakan yang lezat.
Dari sarapan hingga fajar; dengan sesi DJ pada hari Sabtu.
€ Kurang dari 10
€€ Hingga 20
€€€ Hingga 50
€€€€ Lebih dari 50 €
*Anda dapat menemukan Panduan Gastronomi dan Anggur 2018 dalam versi digital untuk perangkat Anda, di Manzana , Zinium kamu Google Play .