Penduduk Chiclana kehilangan hitungan berapa dekade telah ada di sana, di bukit babi , Timur barak Penjaga Sipil tua benar-benar ditinggalkan. Dindingnya setengah puing, beberapa jendela harus ditutup dan puing-puingnya ditumpuk di bawah beberapa petunjuk yang meninggalkan masa lalunya yang tersembunyi: "Semua untuk tanah air" , masih membaca tanda di teras modern yang baru saja dibuka Barak Laut , dari mana beberapa teman menikmati matahari terbenam hari ini. “Semuanya untuk pantai” , membela mereka yang telah memutuskan untuk memberikan kehidupan baru di tempat itu.
Chiclana dari barak Penjaga Sipil tua ini
SEBUAH kesempatan kedua yang ditawarkan oleh Azotea Grupo , perusahaan yang berbasis di Madrid di balik proyek yang luar biasa ini —dan kesuksesan lainnya seperti Azotea del Círculo, di Círculo de Bellas Artes; NuBel, di halaman Museum Reina Sofía, atau Pikalagartos, di atap NH Collection Gran Vía Hotel—, berkat keajaiban studio arsitektur More-co oleh Paula Rosales , dari pekerjaan halus dari desainer interior Alejandra Pombo , dan sentuhan cermat ** Rent a Garden ** dalam hal lansekap.
Barak Laut membuka pintunya pada 5 Juni setelah pekerjaan restorasi yang intens yang telah tahu bagaimana mendistribusikan 2 ribu meter perseginya dengan cara yang ahli. Selain miliknya teras bergaya ada juga ruang untuk restoran dalam ruangan, a teras mewah untuk menikmati DJ harian, konser, dan bahkan —mengapa tidak— bengkel pengrajin, dan ruangan yang akan didedikasikan untuk pameran budaya dilakukan oleh seniman lokal. Di bagian tertingginya adalah ** sudut pandang Azoteza **, plus lainnya: sudut luar biasa yang menyenangkan pecinta ornitologi. Alasannya? Limes-Platalea, salah satu dari burung asli paling aneh , sering terlihat di sini selama migrasi antarbenua.
Hari ini, di sudut kecil ini di salah satu ujung pantai La Barrosa , pemandangan laut yang tak terkalahkan dan menara pengawas tua yang menjadi saksi tonggak sejarah yang luar biasa — pertempuran mitos Chiclana selama Perang Kemerdekaan tidak lebih dan tidak kurang—ditetapkan untuk bersantai dengan musik sementara aroma bara api terpancar dari oven berbahan bakar kayu mereka, memperjelas bahwa keahlian memasak ditanggapi dengan sangat serius di sini.
RASA BARAK
Itu pasti milikmu penawaran kuliner salah satu benteng El Cuartel del Mar. Di jantung proyek baru ini adalah Manuel Berganza , koki eksekutif Azotea Grupo dan bertugas membentuk dan membumbui makanan lezat yang tercermin dalam menunya. Banyak kesenangan ke laut dan banyak kebun selatan : hasil kali daerah, mengakui Manu, adalah 10.
Di usianya yang baru 34 tahun, chef muda ini memiliki karir yang sangat sibuk di belakangnya. Kehidupan yang membawanya dari Gijón asalnya ke Sekolah Perhotelan Leioa di Bilbao ke dapur Sergi Arola atau Quique Dacosta , dan bahkan ke New York: di sana ia meluncurkan proyek pribadinya yang pertama, Rentetan 141 , sebuah restoran yang pada akhirnya akan mencapai, hanya dalam dua tahun, a bintang michelin . Setelah melewati Singapura, di mana dia memimpin klub tapas , sebuah konsep tapas Spanyol dengan pandangan internasional, Azotea Grupo melintasi jalannya dan membawanya kembali ke Spanyol. Sejak itu, dia dengan senang hati menuangkan pengetahuan kuliner yang diperoleh di belahan dunia ke dalam setiap proyek perusahaan baru.
Teras yang disesuaikan dengan kenormalan baru
Akibatnya, di dapur barak ini, proposal disiapkan yang menggugah selera seperti mereka Artichoke Panggang dengan keju Payoyo atau nya coquinas panggang dengan sentuhan sherry. Ketika berbicara tentang tuna, taruhannya sangat kuat: the tartare loin tuna merah almadraba direndam dalam ikan teri garum —dari barbat Gadira, tidak bisa dengan cara lain—seperti dari dunia lain; meskipun mereka bakso parpatana dalam tomat mereka tidak jauh di belakang.
Hidangan nasi, fideuás, gurita, belanak merah atau makarel indah yang dilapisi dengan piriñaca juga ada. Ketika berbicara tentang daging, tidak ada keraguan: sapi hitam Anda memiliki ruang penting di dapur Anda. Manu juga ingin meninggalkan ruang untuk improvisasi. Berada di selatan, jelas bahwa produk segar hari itu harus memiliki ruangnya sendiri, jadi yang ada di menu adalah taruhan yang aman dan alasan yang sempurna untuk menyalakan barbekyu aneh yang mengatur teras barak.
Ada lagi yang mau ditambahkan? Tentu saja: menu lengkap anggur yang juga tentunya memiliki nama tanah , termasuk kaldu kaya yang dibuat di kota Chiclana sendiri.
SEBELUM ATAU SETELAH: COCKTAIL YANG SEMPURNA ADA
Dan begitu banyak itu ada. Anda hanya perlu mendengarkan gairah yang dengannya yang hebat Luca Anastasio Dia berbicara tentang masing-masing bahan yang dia gunakan dalam persiapan koktailnya sehingga dia ingin mencoba semuanya. Dan ketika kami mengatakan semua orang, kami bersungguh-sungguh.
Dan mengingat ini, solusinya jelas: ahli koktail Amalfi hanya perlu beberapa pertanyaan untuk mengetahui proposal mana yang sempurna untuk setiap klien. Jadi mungkin yang dia rekomendasikan adalah mencoba beberapa buah resep eksotis dari kecerdikannya, atau dengan klasik seperti Cosmopolitan, Mama Tai atau Deluxe Mojito . Proposal seumur hidup, ya, tapi versi dengan cara yang lebih segar dan lebih kompleks , memilih minuman panjang yang mengundang Anda untuk merenungkan matahari terbenam dan obrolan animasi antar teman.
Luca, yang belajar perhotelan di Swiss dan juga dilatih di London, memiliki pengalaman 18 tahun di mana tugas utamanya selalu sama: mengejutkan orang-orang yang mencobanya dengan koktailnya. Bagaimana jika, Kita dapat dengan yakin mengatakan bahwa dia telah berhasil..
DESAIN DAN DEKORASI: KUNCI PROYEK
Semuanya selaras di El Cuartel del Mar, seperti a puisi visual bentuk, warna dan tekstur yang memberikan satu arti untuk semuanya. Perlu dicatat bahwa baik Paula Rosales dan Alejandra Pombo dan Sewa Taman mereka bekerja terinspirasi oleh lingkungan dalam desain mereka: warna bersahaja, dengan krem dan cokelat Dalam semua skala mereka, mereka menyelimuti kedua bangunan itu sendiri, di mana ketenangan konstruksi lama kontras dengan tangga spiral yang luar biasa yang memimpin teras —tambahan merek dagang Rosales—, serta elemen dekoratif interior.
Pemandangannya dihiasi dengan tanaman asli yang membantu memberikan keseragaman tertentu untuk keseluruhan, sementara di dalam, apa yang berlaku, adalah keindahan dan ketenangan . Mustahil untuk tidak memperhatikan lampu mereka: dengan bentuk bulat yang mengingatkan pada batu-batu dari laut yang telah dibentuk oleh erosi selama bertahun-tahun, mereka adalah yang terbaik. Desain kursi, anyaman di luar, dan bahkan bentuk yang dipilih untuk peralatannya, adalah ciri khas rumah ini.
Masing-masing detail kecil-besar inilah yang telah membuat perbedaan, mengubah, bagaimanapun, sebuah bangunan tua di reruntuhan menjadi tempat paling istimewa di sudut kecil pantai Barrosa ini, di depan pasir pantai yang luas. dan Atlantik yang luas. Tempat yang ideal untuk merayakan kehidupan sambil bersulang dengan kata-kata yang sudah menjadi, mau tidak mau, moto proyek: **“Semuanya untuk pantai”. Dan tidak ada keraguan bahwa memang demikian. **
