Keajaiban 'Brasil'
Menurut perkiraan Casa do Brasil, komunitas Brasil di Madrid berjumlah sekitar 15.000 orang. "Tapi kami adalah orang-orang yang sangat mudah ditembus," kata Cássio Romano, direktur pusat budaya dan aula tempat tinggal ini, di mana Kamis depan, 11 Agustus, pada kesempatan pemutaran perdana film The Violin Professor, sebuah pesta Brasil akan diadakan dengan musik dan makanan khas.
“Secara tradisional, kami adalah masyarakat yang telah menerima emigrasi, jadi kami banyak bergaul dengan orang-orang Kami tidak tinggal di ghetto." Mungkin kemampuan beradaptasi dengan tempat mereka berada inilah yang memungkinkan mereka kendalikan flu perut Anda. Karena mereka yang berbicara dengan kami, setuju untuk tidak terlalu merindukan dapur mereka. Atau karena “Makanan Spanyol sudah sangat enak”, seperti yang dikatakan Romano. Atau karena mereka sering kembali ke Brasil. Atau mungkin karena mereka masih kesulitan menemukan beberapa hidangan khas Brasil di Madrid. Dan keahlian memasak Brasil sama beragam dan luasnya dengan negara ini. Bagaimanapun, di antara mereka semua telah kita capai kembangkan panduan foodie dengan cita rasa Brasil.
STEAK
Berbagai jenis daging panggang, dari picanha hingga bife de chorizo atau ayam, adalah salah satu kebanggaan nasional di Brasil. Dan, untuk alasan ini, salah satu hal yang paling mereka rindukan ketika mereka tinggal di luar negeri, tetapi, untungnya, juga salah satu hal yang paling banyak mereka ekspor dan temukan di negara lain. Di Brasil, steak terbaik dimakan di Rio Grande do Sul, negeri para gaucho.
Camilo Conte, penduduk Brasil di Madrid dan direktur seni , berasal dari daerah Brasil selatan dan baginya penting bahwa ketika dia pergi ke churrasqueira ada “berbagai jenis daging tetapi, yang terpenting, picanha dipotong dengan baik” . Restoran favoritnya untuk churrasco di Madrid adalah Vila Brasil, karena daging “disajikan dengan hidangan tradisional lainnya , seperti pão de queijo, farofa (tepung singkong) atau kibe, misalnya. Karena disajikan di Brasil, bukan untuk turis”.
Fernanda Godoy, seorang jurnalis lepas yang menikah dengan orang Spanyol, adalah “sangat karnivora” dan, setelah satu tahun tinggal di Madrid, dia masih mencari restoran Brasil, tetapi **dia sudah memiliki favorit untuk churrasco: Rubaiyat**. "Daging adalah yang paling saya rindukan," katanya, dan di sini dia memuaskan kerinduan itu. Juga, caipirinha mereka lezat, makanan pembuka termasuk p o de queijo, dan untuk hidangan penutup mereka memiliki goiabada, salah satu favorit saya lainnya , tagihan. "Dan hal lain yang saya hargai adalah layanan, perawatan dengan orang-orang, lebih lembut dan lebih dekat"
Karnivora, kesenangan adalah ini
Cássio Romano, penduduk Madrid selama 32 tahun dan direktur Casa do Brasil, telah membuat daftar churrasqueiras, sesuai anggaran: “Jika Anda mencari yang lebih murah Panggangan dan Kayu Bakar , yang memiliki menu kurang dari 10 euro dan ada beberapa di seluruh Madrid. Itu harga menengah banteng perak (sekarang ditutup). Dan sudah lebih mahal, tetapi juga lebih baik Rubaiyat ”, setuju dengan Fernanda. “Dan sekarang ada restoran baru yang tidak murni Brasil, tetapi memiliki hidangan dari keahlian memasak kami dan orang Amazon Roma melanjutkan.
“ Justru salah satu hal baik tentang Brasil adalah telah menjadi negara emigrasi, di dapur Anda dapat melihat bahwa kami memiliki pengaruh dari seluruh dunia. Tetapi di Spanyol dan di luar Brasil, yang paling penting adalah restoran yang mengkhususkan diri pada daging. Tapi kami punya makanan lain, banyak tapas, seperti coxinhas de galinha yang akan diterjemahkan dengan buruk, kroket ayam ; atau kibe, yang juga seperti kroket, terbuat dari gandum dan daging. Mereka adalah pengaruh Arab dan dibuat dengan gandum yang hanya saya temukan di sini di Masjid M-30”.
'Picanha'
FEIJOADA
Churrasco adalah kebanggaan nasional, tetapi feijoada adalah hidangan nasional. Ini adalah sup kacang hitam dengan daging babi dan sapi dan berbagai sayuran , yang di Rio, misalnya, secara tradisional dimakan pada hari Sabtu. "Ini salah satu hidangan yang saya rindukan di sini," kata Fernanda Godoy. "Kadang-kadang saya pergi ke restoran Meksiko untuk makan kacang hitam," sambil menunggu sampai hari Sabtu bahwa di Rubaiyat mereka melayani feijoada.
feijoada
PERMEN
"Secara umum, saya memberi tahu Anda bahwa saya sangat menyukai masakan Spanyol dan saya tidak begitu merindukan hal-hal dari Brasil," kata Fernanda Godoy. Meskipun dia mengakui itu dia lebih menyukai manisan Portugis daripada Spanyol, dan itulah sebabnya dia mencari tempat yang menawarkannya.
Alessandro Soler, jurnalis dan putra seorang Spanyol dari Almería, telah berada di Madrid selama satu tahun tiga bulan, dan meskipun dia mengakui bahwa dia tidak pergi ke banyak restoran Brasil karena dia lebih suka memasak masakannya di rumah (“Hal-hal dasar yang sangat Mediterania dan Brasil pada saat yang sama: nasi merah, kentang tumbuk, kacang pinto, tuna bakar ”) , juga merindukan toko kue di sana: “ brigadeiro di atas segalanya ”.
Kebanggaan nasional lainnya, tetapi dengan manis, bumbu truffle yang dibuat dengan susu kental, mentega dan secara tradisional dengan bubuk cokelat dan cokelat bubuk . "Ada kafe yang bagus di Plaza de Canalejas di mana mereka membuat beberapa yang sangat berharga," jelasnya.
brigadeiros
*Artikel ini awalnya diterbitkan pada 8 Agustus 2016.