"Aku bahkan tidak bisa makan lagi, aku tidak bisa melupakanmu". Beginilah cara salah satu lagu paling terkenal dimulai Rawyana , geng Caracas yang secara teratur mengambil alih musik pipa Teresa, salah satu dari Kuil gastronomi Venezuela paling ikonik di Madrid.
Dan kita tidak bisa memikirkan perumpamaan yang lebih baik daripada bait 'Sin ti' untuk dijelaskan arepas dan cachapas yang mendarat di atas meja Teresa: modal dan tak terlupakan. Melanjutkan untuk mengambil gigitan pertama yang enak dan sedikit renyah secara otomatis diterima kecanduan kuliner yang tak terobati.
Arepas Terezza ada di level lain.
Kami berbicara tentang keinginan tiba-tiba untuk ayam suwir, alpukat, dan mayones ; dari dorongan yang membawa kita ke jalan Ventura de la Vega -dalam Lingkungan surat– dengan tujuan memuaskan keinginan untuk memiliki paviliun arepa (daging sapi suwir, buncis, keju putih parut dan pisang raja) antara tangan
“Restoran pertama dibuka di februari 2017, di nomor 10 dari Calle Orense. Hari ini, kami memiliki dua toko, satu di Orense dan satu di Ventura De la Vega, yang Kami buka pada tahun 2019. Selain itu, kami sudah bekerja untuk membuka lokasi lain di titik lain dari Spanyol yang masih belum bisa kami ungkapkan”, komentar Gianfranco Crea, Manajer Pemasaran Terezza, ke Condé Nast Traveler Spanyol.
Pemula yang bagus.
Setelah bisnis dua bersaudara: Kevin dan Kerid, siapa beremigrasi dari Venezuela dalam mencari masa depan yang lebih baik. Keduanya memiliki latar belakang yang hebat di dunia perhotelan, itulah sebabnya mereka memutuskan untuk memulai petualangan dan memberikan kehidupan kepada Terezza, awalnya disebut Tepizzare.
“Kami memulai dengan nama Tepizzare dan kami melakukannya dengan menjual pizza dan beberapa produk Venezuela. Sangat mengejutkan bahwa apa yang paling membuat orang terpikat dan yang paling mereka minta adalah makanan pembuka dan hidangan Venezuela”, menunjukkan Gianfranco Crea.
“Menghadapi situasi ini, sedikit demi sedikit kami memasukkan lebih banyak hidangan Venezuela dan menghapus pizza dari menu sampai akhirnya Tepizzare bermigrasi menjadi restoran Venezuela sepenuhnya”, terus berlanjut.
Saat ini, arepas besar, kembung dan diisi dengan baik ; yang enak dan tidak begitu terkenal cachapas ; pemula suka tequeños adiktif atau tostones; dan makanan penutup, seperti kue bolu klasik tiga susu; mereka adalah alasan mengapa pecinta masakan Venezuela mengunjungi Terezza.
Tapi tunggu sebentar: Kita pesan arepa atau cachapa? Itulah pertanyaan abadi. Yang pertama, semacam roti pita terbuat dari tepung jagung matang , memiliki rasa ringan yang berpadu dengan semua jenis isian.
“Trik arepa yang baik adalah kesabaran, uleni selama yang diperlukan. Semakin lama Anda menguleni, adonan akan semakin halus dan tidak menggumpal. Anda juga harus hati-hati dengan bahan dan tidak dekompensasi: terlalu banyak garam akan memberikan tekstur berpasir, terlalu banyak air akan membuatnya mentah, lembek dan hambar dan terlalu banyak tepung akan membuatnya menggumpal dan pecah-pecah” kata Gianfranco.
Untuk bagiannya, cachapa, sangat besar panekuk terbuat dari jagung manis , memiliki rasa yang unik dan bahan penting.
"Cachapa selalu pergi dipadukan dengan keju telita, keju khas Venezuela dari Dataran atau Guayana (Wilayah Bolivia yang berbatasan dengan Brasil). Keju dari cachapas kami Ini bukan mozzarella, putih atau empuk (seperti restoran lain), ini adalah keju telita asli yang kami dapatkan dari pemasok khusus. Hal yang sama terjadi dengan keju tequeños kami atau arepas kami”, Gianfranco menjelaskan kepada kami.
“Siapa pun yang datang ke Terezza, datang untuk cachapas kami. Ini adalah hidangan yang paling mengidentifikasi kita. Keberhasilan cachapas kami terletak pada slogan kami sendiri: 'Kami berinovasi tradisi'. Jika Anda pergi ke Venezuela , Anda hanya bisa makan cachapas dengan keju telita, dengan keju telita dan babi goreng atau dengan keju telita dan daging di atas tongkat”, poin.
“Namun, di sini kamu bisa memesan cachapa dengan pernil, daging suwir, pepiada queen (sebenarnya kami adalah yang pertama di Madrid yang menjual ratu pepiada cachapa), ayam suwir, keju goreng, pisang... Pokoknya, apapun yang terlintas di pikiranmu." Dilema terselesaikan.
Botol kertas.
Dan untuk menemani cachapa, adalah dosa untuk tidak bertanya kertas dengan lemon –teh yang terbuat dari gula merah mentah– atau jus markisa (jus markisa) ; dua kesenangan manis yang dibuat setiap hari.
Tentu saja, saya memperingatkan para pecinta: sentuhan terakhir, chicha (shake berbasis pasta, susu sapi utuh, susu kental dan sentuhan kayu manis) atau tres leches –bintang yang hebat–, membutuhkan celah atau, jika gagal, kencan kedua dengan Terezza.