Setiap hari Jumat, Bahram mengumumkan di Instagram-nya di mana kafetaria di Barcelona, Chai Masala yang terkenal akan berada
Itu tidak memiliki toko sendiri dan tidak berinvestasi dalam periklanan, tetapi setiap akhir pekan antrian panjang terbentuk di depan pop-up untuk mencoba apa yang bisa menjadi chai terbaik di kota . Bagaimana Anda berhasil? Bahram Ehsas, seorang Afghanistan berusia 28 tahun, lebih dikenal sebagai Chai Guy , menjadi sensasi gastronomi Barcelona ? Kisahnya, seperti tehnya, sarat dengan bahan-bahan.
Anak dari ayah jurnalis dan ibu dokter gigi, Bahram Ehsas lahir di Kabul pada tahun 1992, di tengah perang saudara di Afghanistan. “Ayah saya adalah seorang jurnalis populer, dengan basis pendengar yang besar, dan dia menggunakan suaranya untuk berbicara menentang Taliban, yang membuat orang yang salah marah, orang-orang dengan terlalu banyak kekuasaan, jadi sehari setelah saya lahir, dan demi keamanan. masalah, kami pindah dari ibu kota ke kota kecil di pinggiran, ”kata Ehsas. Ini adalah awal dari perjalanan panjang yang 28 tahun kemudian membawanya ke Barcelona , tetapi dalam perjalanannya, Bahram dan keluarganya juga berakhir di negara-negara seperti Perancis untuk akhirnya membangun dirinya secara definitif di London . “Setelah menghabiskan 18 tahun hidup saya di Inggris, belajar di sana, berteman dan bekerja di sana, saya memutuskan untuk pindah sekali lagi, tetapi kali ini sendirian, ke Spanyol, ke Barcelona”, dan melanjutkan, “jadi inilah saya, menjual Chai yang saya cintai, di tanah 8000 km dari tempat kelahiran saya.”
Bahram Ehsas adalah 'The Chai Guy'
LEBIH DARI SEBUAH MINUMAN
Itu Masala Chai adalah campuran cengkeh, jahe, kayu manis, kapulaga, pala, dan lada hitam yang lezat . Semua bumbu menambahkan sentuhan lezat pada Chai, serta nuansa halus yang membuatnya unik. Queen of comfort food drink harus mengikuti proporsi tertentu agar campuran rempah seimbang , dan meskipun mencapai kesempurnaan bukanlah hal yang sepele, teh ini memiliki beberapa varian tergantung pada geografi tempat pembuatannya atau bahkan keadaan pikiran orang yang menyiapkannya. Untuk mengetahui sejarahnya, Anda harus kembali beberapa 5.000 tahun yang lalu , ketika itu dibuat sebagai minuman ayurveda dan menyegarkan di beberapa, masih belum diketahui hari ini, titik Asia diperselisihkan antara negara-negara seperti Thailand dan India.
Kami harus menunggu hingga abad ke-19 untuk menemukannya resep masala chai (Apa artinya teh berbumbu ) lebih mirip dengan yang kita ambil sekarang, ketika Inggris mendirikan perkebunan mereka di Assam, India , dan miliknya produksi teh hitam mulai terkenal di resep chai lokal yang dibuat dengan rempah-rempah, susu, pemanis, dan teh . Namun, campuran ini tidak segera menembus populasi, karena teh terutama untuk ekspor dan karena itu terlalu mahal untuk sebagian besar.
Baru pada paruh kedua abad ke-20 Masala Chai menjadi populer di India, ketika mekanisasi produksi teh membuat teh hitam lebih terjangkau bagi massa hingga menjadi makanan pokok di banyak bagian dunia. Pedagang kaki lima menyajikan Masala Chai kepada publik di jalan , minuman pokok bagi penduduk yang juga digunakan untuk menyambut tamu di rumah. “Setiap kali saya membuat Chai untuk teman-teman saya di sini di Barcelona, ”reaksi mereka sangat berharga,” kata Bahram Ehsas, “ Chai adalah minuman yang sangat istimewa bagi saya, ini menghubungkan saya dengan keluarga saya di Afghanistan”.
Chai Guy datang ke Barcelona pada akhir pekan untuk menyajikan Chai Malasa terbaik di kota
Proyek Ehsas, munculan chai-pria , adalah hasil dari cintanya yang mendalam untuk Chai dan keinginannya untuk berbagi pengaruh teh ini yang lebih dari sekadar minuman. “Saya akhirnya memutuskan untuk menyempurnakan resep Chai saya sendiri dengan tujuan membawa Masala Chai yang otentik ke Barcelona . Ketika saya di dapur, saya tidak hanya membuat Chai, saya menciptakan sesuatu yang mewujudkan budaya dan leluhur saya. Itu membuat saya sangat senang dapat menciptakan komunitas pecinta Chai yang berbagi hasrat saya.” Pada satu kesempatan, dia berkata, “seseorang mengirimi saya pesan yang mengatakan: " Sungguh gila bagaimana sesuatu yang begitu kecil dapat memiliki dampak yang begitu besar pada kehidupan saya sehari-hari. "Dan itulah tujuan saya dengan Chai Guy sejak awal, agar minuman ini lebih dari sekadar Chai."
DI BIBIR SEMUA ORANG
Kedatangannya di Barcelona, seperti yang dia definisikan sendiri, merupakan gebetan, “kota itu segera mencuri hati saya. Saya tidak pernah begitu jatuh cinta sehingga saya rela meninggalkan 18 tahun kenangan, teman dan keluarga, untuk memulai dari awal di suatu tempat yang baru." Setahun setelah mengunjungi kota untuk pertama kalinya dan mendaki ke puncak Bunker Carmel Bahram Ehsas mendapati dirinya dalam penerbangan satu arah ke Barcelona, "dengan koper dan tawaran pekerjaan, siap untuk memulai hidup baru."
Hampir 4 tahun setelah kedatangannya, Ehsas bekerja penuh waktu pada hari kerja untuk mendapatkan uang guna membiayai biaya awal. petualangan ini yang saat ini hanya bisa dinikmati di akhir pekan . “Saya tidak memiliki tempat tetap untuk menjual Chai saya, jadi saya Saya percaya kafe-kafe luar biasa di Barcelona akan membuka pintu mereka untuk saya dan mengizinkan saya untuk menetap ”. Dan beginilah cara kerjanya, dan sangat baik, Chai Guy, dan bagaimana dia berniat untuk terus bekerja untuk saat ini. Pelanggannya yang paling setia tahu itu setiap hari Jumat Ehsas menerbitkan melalui halaman Instagram-nya lokasi di mana ia akan menyajikan apa yang sudah dianggap sebagai teh Chai terbaik di kota . Atau setidaknya itulah yang dipikirkan oleh mereka yang berziarah setiap akhir pekan ke lokasi baru di mana pria dari Chai menjual minuman yang menenangkan.
Masala Chai yang dibuat oleh Bahram Ehsas adalah vegan, menggunakan susu gandum dan bukan susu sapi seperti biasanya dan, meskipun ia berencana untuk memperluas jangkauannya dengan jenis teh lain, teh yang ia layani sekarang memiliki bahan dasar teh hitam, yang merupakan teh asli. Selain takaran saat mencampur segenggam bahan Masala Chai, rahasianya ada di persiapannya, yang dibuat Ehsas sesuai dengan resep tradisional Masala Chai dari Assam, ibu kota teh India , dan tentu saja, dalam bahan tambahan yang membuatnya luhur: semangat yang dituangkan bocah Afganistan ini ke dalam setiap gelas Chai Masala yang dia layani di jalanan Barcelona.