Di Yokaloka, chirashi terlihat seperti ini
Mitos Masakan Jepang yang Salah #1: Orang Jepang tidak hanya makan sushi. Mitos salah nomor 2: Ada lebih banyak bentuk sushi daripada yang biasanya Anda kenali.
Sushi adalah hidangan yang menggabungkan nasi dan ikan mentah (walaupun bisa juga sayuran atau daging). sushi adalah temaki, nigiri dan yang paling tidak dikenal, setidaknya di Spanyol, chirashi.
Chirashi adalah semangkuk nasi yang ditambahkan berbagai bahan, termasuk ikan mentah. Yokaloka adalah salah satu dari sedikit restoran di Madrid yang menyiapkannya, dan koki serta pemiliknya, Yoka Kamada, menjelaskan cara meniru di rumah resep chirashi tuna Anda.
Di Yokaloka, chirashi terlihat seperti ini
BAHAN UNTUK SATU ORANG
250g dari nasi sushi (Nasi Jepang, lebih disukai dengan cuka sushi)
60/70g dari tuna untuk sushi
1 butir telur rebus **(ontama)**
20g salad wakame
Alfalfa, daun bawang, wijen
Mencelupkan yuanji * Saus chirashi asli Yokaloka adalah resep spesialnya dan hanya bisa dicicipi di tempatnya, tapi Saus Yuanji adalah alternatif buatan sendiri sangat baik untuk semua orang.
ELABORASI
- Dalam mangkuk, letakkan nasi sushi
- Tempatkan tuna dalam bentuk mahkota
- Mahkota dengan ontama (telur rebus) di tengah nasi
- Sebarkan salad wakame di sekitar
- Hiasi dengan alfalfa, daun bawang, wijen
- Untuk saus Yuanji: campur 10ml kecap asin, sake manis, dan sake
Rekomendasi: Gigitan alternatif dengan wasabi dan jahe untuk merasakan
*Vicente Gayo: operator kamera. Jean Paul Porte: pasca produksi dan penyuntingan.