Kreativitas tanpa ukuran disajikan di sini di piring
Tapas adalah untuk keahlian memasak Spanyol apa cocido adalah untuk Madrid. Harus. Cara makan yang begitu milik kita telah beredar di seluruh dunia. Dan ya, dia telah memberikannya, dia telah melakukan perjalanan ke semua titik dunia dan telah kembali ke rumah.
Kemudian, Apa yang terjadi jika cara makan asli ini dipadukan dengan cita rasa yang jauh? Keajaiban itu muncul seperti yang akan kita temukan.
Jepang , India , Cina salah satu Malaysia menyelinap ke menu restoran-restoran yang mereka temukan ini Tapas Asia juara gastronomi barunya. Mereka mengambil risiko dan berhasil. Dan apa yang akan kami katakan kepada Anda, mereka melakukannya dengan sangat baik, sehingga kemungkinan besar Anda akan kembali beberapa kali untuk makan seluruh menu. Haruskah kita mulai?
Ini bukan hanya makanan, itu cinta dan usaha yang dibuat roll
SOMA OLEH LUKE _(Jalan Barbara de Braganza, 2) _
Jika kita harus memberikan hadiah kepada kreativitas yang tak terukur , itu untuk luke jang . Mungkin Anda pernah membaca tentang kisahnya, karena Orang Korea ini selalu tahu dia ingin menjadi koki.
Dia mulai mengupas bawang di sebuah restoran di lingkungannya, kemudian belajar masakan Prancis, Korea, dan Cina.
Suatu hari dia mengemasi tasnya dan meninggalkan negara asalnya Korea ke Australia, di mana dia bekerja di rumah jagal, sampai dia digigit oleh serangga datang ke Spanyol. Jadi tidak pendek atau malas, dia berkemah di pintu Bulli sampai Ferrán Adrià mempekerjakannya dan kemudian dia bekerja untuk sementara waktu di dapur Mugaritz . tidak ada.
Waktunya di dua rumah besar ini telah meninggalkan bekas di dapurnya, yang memadukan teknik dan produk dengan sempurna dengan masakan Korea paling tradisional.
Beberapa bulan yang lalu dia memindahkan restorannya ke tempat yang dulunya adalah Le Cabrera yang lama dan dengan demikian dia bisa membagi proposal Anda menjadi dua. Di satu sisi, lantai dasar perusahaan, tempat dia melayani mencicipi menu dalam dua lintasan, satu di siang hari dan satu lagi di malam hari dengan kekhasan bahwa mereka semua dijadwalkan pada waktu yang sama dan itu Luke sendiri yang menyelesaikan hidangan dan menjelaskannya.
Gildas, oleh Luke Jang
Di sisi lain, area lantai atas telah menjadi bar tapas Korea-nya. “Sementara di bagian bawah menunya sudah ditentukan sebelumnya dan rasanya lebih seimbang, bagian atas memungkinkan saya untuk mengeluarkan semua hidangan yang terus saya bayangkan, di mana rasanya lebih dalam dan lebih kuat. Lagi pula, itu adalah makanan yang saya makan di rumah - daging sapi bulgogi, nasi bibimbap, dll.-, dalam format tapas sehingga dapat dipahami dengan baik, dieksekusi dengan beberapa Bahan-bahan Spanyol dan olahan khas Korea”, Lukas memberitahu kita.
Konsepnya sangat lucu karena setiap hidangannya ledakan rasa yang intens dan dipikirkan dengan sangat baik.
Misalnya, siapkan versi gilda Korea yang menyegarkan, yang dirangkai dengan tuna sirip biru Balfegó, wijen, piparra, shiitake, acar lotus, dan kimchi, pedas dan enak; atau pujiannya sama , yang merupakan bagian dari mencicipi menu dan yang juga naik ke bar dan Itu dibuat dengan bacon Iberia di atas daun naga, saus saam, dan bawang merah renyah.
Jika Anda adalah penggemar baos, di sini Anda akan makan kamar mandi hidupmu Lupakan roti kenyal dan beku, karena untuk membuatnya sendiri, di tapas Soma Mereka menyiapkan roti mereka sendiri, yang mereka panggang ringan dan isi dengan daging, kimchi mayones, bacon Iberia, dan taburi dengan bumbu untuk menyegarkan. Gigitannya luhur.
K.F.C (Ayam Goreng Korea)
Mereka juga sangat menyenangkan **versi khusus K.F.C (ayam goreng Korea) ** dengan ayam goreng, nasi, daikon dan crème fraîche dengan dill atau mereka Nembi Gyoza , sup gyoza dengan seafood, nasi garing, dan jamur musiman.
oh! Dan jangan lupa untuk mencoba proposalnya yang lebih menarik dari anggur oleh gelas, dipilih dengan sangat baik dan luar biasa.
PERAWAN 154 _(Jalan José Abascal, 11) _
Dan jika kita berbicara tentang menyusun konsep, orang lain yang telah melakukannya dengan luar biasa adalah anak laki-laki dari bir La Virgen dan mereka dari Dapur 154, yang baru sebulan yang lalu membuka pintu tempat pertamamu dimana mereka berjalan bergandengan tangan. Alasannya? Getaran baik yang selalu ada di antara mereka.
“Kami sudah saling kenal dari pasar Vallehermoso, hubungan yang sangat baik tercipta di antara kami, karena orang-orang mengambil bir di La Virgen dan membawanya ke Dapur 154 dan sebaliknya dengan makanan dan minuman mereka. Kami pikir mengapa tidak bergabung? , mereka memberitahu kami dari La Virgen.
Jadi, di tempat seperti beberapa tempat lain di Madrid di tengah jalan José Abascal, mereka telah membuka ruang baru mereka. Dan seperti yang mereka sendiri katakan, di sana mereka menyajikan 'bir murni dan manduca panas'.
Inilah yang terjadi ketika Dapur 154 dan La Virgen bergabung
Mereka tidak menerima reservasi dan tempatnya hening, menyenangkan dan berisik dan Terletak di garasi tua. Anda akan duduk di meja panjang dan Anda akan berteman dengan semua orang yang duduk di sebelah Anda, karena itulah intinya, untuk berbagi dan menikmati di sekitar meja.
Untuk minum, seluruh rangkaian bir La Virgen dan referensi baru yang dibuat khusus untuk tempat ini, “Pale Ale kami dirancang bersama dengan orang-orang di Dapur 154. Bir pirang, yang kami tambahkan kulit jeruk nipis dan jeruk keprok yang dikupas dengan tangan. Bir jenis Ale ini sangat cocok untuk menyantap makanan Asia, dengan poin pedas. Itu tidak akan membunuh rasanya tetapi akan menyegarkan Anda untuk terus menikmatinya”, tandas mereka.
Dan bagaimana kita berbicara tentang Tapas Asia, Anda tidak dapat melewatkan bagian di mana mereka telah terinspirasi oleh tempat yang menyatukan di bawah satu atap untuk Cina, Melayu, dan India. Properti tidak memiliki outlet asap, jadi semuanya ada di sini itu dikukus atau dimasak pada suhu rendah dan menu pendek tapi intens. Tidak diperlukan lagi.
dimulai dari pilihan siao mai bahwa seorang wanita membuat dengan tangan setiap hari untuk restoran, "dia bisa membuat lebih dari 1.000 pangsit sehari" dan yang disajikan dalam tapas seperti Kary Puff dengan dada ayam dan kari Malaysia, siao mai dari kuping babi, daging sapi cincang dan udang atau Baozi Chair Siu yang mengesankan, diisi dengan babi panggang.
'Bir murni dan manduca panas'
Mereka melanjutkan dengan dua salad no/Malaysian dari cumi-cumi panggang atau kuping babi dan diakhiri dengan sekitar 154 klasik, seperti iga Korea atau Rendang Melayu mereka berbahan dasar daging sapi suhu rendah, adas bintang, kapulaga, cengkeh dan kayu manis, disertai dengan nasi melati.
Ngomong-ngomong, seperti yang sudah Anda ketahui, Dapur 154 masakan pedas dan setiap hidangan disertai dengan saus yang dibuat oleh dan untuknya. Bersiaplah untuk menikmati keindahannya.
MEDIA
Tentunya Anda telah memikirkannya lebih dari sekali, setidaknya saya memikirkannya hampir setiap hari. Betapa kerennya memiliki tapas bar di setiap restoran dengan menu mencicipi? Tidakkah terjadi pada Anda bahwa Anda menggigit dan berkata, saya akan makan dua puluh lagi dan Anda tidak bisa melakukannya?
Nah, koki Luis Angel Perez , pencipta Medea dan simbol masakan inventif dan kreatif Madrid, -akhirnya- telah memikirkan kita semua.
Beberapa waktu lalu mereka mengubah lokasi mereka dan dengan perubahan itu muncul perluasan konsep. Di pintu masuk Medea baru sekarang berdiri Medea-Bar, ruang dengan meja dan bar tinggi di mana Anda dapat menikmati masakannya dalam format tapas, sebagai bonus tambahan untuk restoran gastronomi.
Sama seperti biasanya, tetapi dalam format yang menyenangkan dan santai
“Medea-Bar adalah masakan yang sama yang kami buat di restoran, tapi di format yang lebih menyenangkan dan santai. Ini adalah cara mentransfer semua pengalaman kami selama tiga tahun ini, dari formal ke informal”, Luis ngel memberi tahu kami.
Untuk menu bar mereka sudah memikirkan hidangan yang sudah ada di menu mereka, seperti Kroket cabai Peru -Oke, ini bukan Asia, tapi kami harus menyebutkannya- dan lautan hidangan kaya seperti Saam Korea dengan sayap ayam tanpa tulang dan saus Meksiko, gyozas burger keju mereka diisi dengan daging sapi dan keju cheddar dan atasnya dengan acar manis dan saus tomat atau ramen paella, dibuat dengan mie udon dengan kaki ayam dan cumi-cumi dan rasanya seperti paella.
Untuk menemani proposal gastronomi, yang terbaik adalah melakukannya dengan bir, vermouth pilihannya, dan anggur dari anggur asli yang pulih dan orang asing yang menarik. Salah satu yang tidak banyak Anda lihat.
DERZU BAR _(Jalan Baia de Palma, 4B) _
Meskipun agak tersingkir dari sirkuit tradisional, Derzu Bar telah mendapatkan tempat di daftar ini dengan sendirinya, karena selain itu, Dia adalah salah satu orang pertama yang membawa konsep fusion Asia ke Barajas, dan kami mengacu pada distrik kota, bukan bandara. Kesegaran dan kreativitasnya telah memikat sejak dibuka pada tahun 2016.
'gyoza hitam' miliknya yang terkenal
Derzu adalah 'putra' kedua dari Daniel Vangony , yang sudah mulai menonjol dengan Bahía Taberna-nya dan di restoran ini terinspirasi dari film Dersu Uzala dari Kurosawa, untuk menciptakan konsep masakan Asia yang minum dari Jepang, Cina... Atau lebih baik seperti yang mereka katakan “Kami suka berlatih #KungFood. Kami bermain kata-kata dengan istilah Kung-fu, yang biasa dibicarakan keterampilan yang diperoleh dari waktu ke waktu, dengan ketekunan, disiplin dan usaha. Ini berlaku untuk setiap aktivitas yang dilakukan untuk mencoba melakukannya dengan cara terbaik.
“Kung Food, adalah kuliner paralel kita. Dapur dengan sentuhan oriental di mana semua cinta dan usaha telah dicurahkan”, kalimat. Dan mereka melakukan semua ini di depan klien dan tanpa kecurangan atau kardus.
Pada menu Anda dapat menemukan lumpia kepiting, beberapa dim sum buntut dengan telur puyuh, beberapa gyozas babi Iberia dengan kaldu? atau yang sudah terkenal gyozas hitam dengan cumi-cumi dan bacon atau bao yang diisi dengan sosis, mentimun, dan hoisin. Dan semuanya skandal.
Juga, 7 April mendatang mereka akan merayakan 'pertarungan ayam jago' pertama . Jangan takut, karena ini tentang makan malam di mana akan menghadapi Mawey Taco Bar vs. Derzu Bar, menawarkan menu mencicipi di mana masing-masing akan bersaing sehingga setiap hidangan lebih baik dari yang sebelumnya dan yang akan diadakan di tempat Mawey yang baru, di San Bernardo, 5.
Apa yang terjadi ketika kita menyatukan sesuatu yang dekat dengan rumah seperti tapas dengan sesuatu yang jauh seperti makanan Asia?