Tarte la Crème, di Benoît Castel.
Itu kue klasik Prancis yang enak, seperti Paris-Brest, fraisier, éclair, baba au rhum atau Saint-Honoré, mereka terus menjadi salah satu kebanggaan savoir-faire Prancis.
Jadi, di Paris, tidak jarang menemukan gerombolan gourmets yang tidak sabar menunggu giliran di pintu toko kue mewah favorit mereka karena takut terjual habis. Kami mengundang Anda untuk mencicipinya gourmandises yang sangat diperlukan, seindah indah!
NOISETTE OLEH CÉDRIC GROLET
Cédric Grolet yang sangat terkenal baru saja membuka karyanya boulangerie-pâtisserie baru di avenue de l'Opéra; baik di take-away dan sur place, itu akan menawarkan _ croissant, baguette, _ flans...
'Butik laboratorium' yang bersih dan kontemporer di Hôtel Palace Meurice menyambut kliennya dengan kerja teliti dari pâtissiernya bahwa mereka menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi, seperti mentega organik mereka; dan sedikit gula, tidak dimurnikan.
Grolet terkenal dengan kue trompe l'œilnya, sekarang dikultuskan, seperti Kue Rubik aslinya. Ini indah dan patung Noisette adalah makanan penutup yang lembut dan mengejutkan dalam bentuk hazelnut besar, ringan yang tak tertandingi di luar dan tekstur lembut di dalam. Perhatian, dosa-dosa serakah ini mencapai harga karya seni sejati! (6 rue de Castiglione, 75001).
Beri suara makanan penutup berbentuk hazelnut oleh Cédric Grolet.
**YANN COUNVREUR MADAGASKAR VANILLA MILLEFEUILLE**
Kreasi pembuat manisan Breton ini dicirikan oleh 100% bahan baku alami. Dengan demikian, mille-feuille yang dikunjungi kembali dengan indah adalah kelezatan restoran toilés.
Millefeuille la menit yang lapang ini terdiri dari serpihan tepung soba yang renyah; selain mentega AOP dan fleur de sel, membentuk krim vanilla ringan dari Madagaskar. Kemewahan terbesarnya adalah itu mereka menyiapkannya saat ini dengan sentuhan akhir gula icing dan bubuk vanila (137 avenue Parmentier, 75010).
Millefeuille halus, dibuat dengan irisan renyah dan krim vanilla Madagaskar.
**MONT-BLANC OLEH SEBASTIEN GAUDARD**
Koki pâtissier muda ini memadukan resep keluarga dari masa kecilnya dan kreasinya sendiri. Di antara mereka menyajikan Mont-Blanc yang kaya, dengan basis Meringue renyah yang dilapisi crème fouettee beraroma vanilla, sedikit manis dan dilapisi 'mie' pasta kastanye.
tradisional timur kue musim dingin dengan bakat natal tersedia untuk dibawa pulang di toko kuenya yang menawan menghadap ke Jardin des Tuileries. Tapi Anda juga bisa menemaninya dengan Earl Grey di ruang teh kecilnya di lantai pertama (1 rue des Pyramides, 75001).
Mont-Blanc, kreasi Sébastien Gaudard yang paling terkenal.
**CAKE MARBR OLEH FRANÇOIS PERRET, HÔTEL RITZ **
François Perret baru saja menerima Penghargaan Valrhona dari Meilleur Pâtissier dari Restaurant des Grandes Tables du Monde. Sejak 2015 ia telah menjadi chef pâtissier di hotel Ritz yang legendaris di mana, berkat kecerdikan dan bakatnya, perbarui karya klasik yang hebat memberikan nuansa kontemporer.
Di antara makanan penutup Anda tanda tangan, di Bar Vendôme, nya Brasserie a la française, menyajikan makanan pembuka seperti kue marbré, a makanan penutup trompe l'oeil dari marbré kakao dan biskuit vanila dengan vanilla karamel, vanilla mousse dan coklat marbrure (15 tempat Vendôme, 75001) .
Anda akan menemukan kue marbre François Perret di Hôtel Ritz.
**KUE MATCHA SADAHARU AOKI CARAMEL**
Koki kue Jepang ini dengan ahli memadukan aroma Jepang dan Prancis dalam bentuk kreasi yang elegan dan penuh warna dengan wewangian halus Jepang seperti yuzu, azuki (kacang merah kecil) atau wijen. Beginilah cara Anda membayangkan tarte karamel salé matcha: kue tartlet yang manis dan renyah, dibumbui dengan karamel garam Guérande dan dilapisi dengan spiral krim teh hijau matcha cokelat putih. Itadakimasu! (103 rue Saint Dominique, 75007).
**TARTE LA CRÈME OLEH BENOÎT CASTEL**
Kami telah berbicara tentang croissant lezat dari toko roti-patisserienya di kuartier Ménilmontant. Di kedai kopi barunya, yang terletak di butik tua dari tahun 1914, ini menyoroti _ petit-déjeuner la française;_ buatan tangan, dengan 100% ragi, tepung, dan pewarna alami. Restoran ini juga menawarkan tarte la crème, kue sederhana, bagus dan cantik, tanpa kecerdasan, untuk menunjukkan produk yang sebenarnya.
Itu dibuat berdasarkan chantilly yang kaya dari Issigny dengan hati krim pastry beraroma vanila Madagaskar yang mencurigakan; ditumpangkan di atas pâte sable sehingga menghasilkan hasil yang renyah dan halus.
Jika Anda berani mendapatkan tangan merah, Benoît Castel telah menerbitkan buku Pâtisserie simple naturelle, dengan 75 resep harian, seperti pain perdu atau moelleux au chocolat, selain triknya untuk tarter atau macaronner, yang, kebetulan, Anda akan meningkatkan level bahasa Prancis (11 rue Sorbier, 75020.
Benoît Castel dengan ciptaannya yang paling terkenal.
**PAVLOVA EXOTIQUE OLEH MICHALAK**
Christophe Michalak membanggakan berlatih a pastry modern dan inovatif dengan sentuhan rock. Gunakan produk musiman; pewarna alami dari buah-buahan dan sayuran, serta gula mentah, seperti tebu atau muscovado (semangat yang ia pancarkan di Masterclass lingkungan Sentier).
Koki kue terkenal mengambil pavlova, dari Selandia Baru atau Australia, membuat yang segar versi terdiri dari kolak eksotis, krim kelapa muda, dan meringue fondant dengan jeruk nipis. (Beberapa akan merayakan bahwa itu tidak menggunakan tepung terigu).
Di antara makanan penutupnya yang paling terkenal, Anda juga akan menikmati religieuse dengan karamel mentega asin atau Mon Koeur, kue mangkuk yang sangat fotogenik, berlapis merah, di mana rasa cokelat menonjol (8 rue du Vieux-Colombier, 75006).
Pembuat manisan media Christophe Michalak.
**CHOUQUETTE MOTION PISTACHE OLEH PHILIPPE CONTICINI, GÂTEAUX D'MOTIONS **
Philippe Conticini memiliki resume yang luar biasa, pemenang dekorasi bergengsi Chevalier de l'Ordre National du Mérite dan Chevalier de l'ordre National des Arts et des Lettres. Selain itu, ia populer, karena menjadi salah satu pendiri La Pâtisserie des Rêves, yang terkenal dengan Sajikan kreasi Anda dalam lonceng kaca.
Di toko kue Gâteaux d'Émotions miliknya, chouquette émotion pistachio yang menggugah selera menanti Anda, sejenis donat yang dibuat dengan pâte choux, krim kue pistachio dan praline pistachio dan almond.
Bagi mereka yang menyukai makanan manis dengan intoleransi terhadap gluten dan laktosa, telah meluncurkan buku Gâteaux et gourmandises sans gluten et sans laktosa, di mana ia telah menyusun resep yang menggugah selera dan sederhana untuk mereka (37 rue de Varenne, 75007).
Donat paling orisinal dan enak.