Alentejo adalah salah satu permata gastronomi Portugal
Itu Alentejo itu, bagi sebagian besar orang Spanyol, wilayah yang tidak dikenal di luar beberapa topik yang tidak sesuai dengan kepentingannya di Portugal. Di negara yang kira-kira seukuran Andalusia, wilayah Alentejo mencakup sepertiga dari total luas. Sesuatu seperti jika kita berbicara di sini tentang wilayah yang terbentang di seluruh Castilla y León, Galicia, Asturias, Cantabria, Negara Basque, La Rioja dan Navarra.
Tetapi di luar kepentingan yang diberikan oleh ukuran relatifnya di dalam negeri dan kedekatannya dengan Lisbon, yang telah menjadikan komunitas Alentejo secara historis salah satu yang terbesar dan paling aktif di ibu kota, Alentejo adalah wilayah dengan keragaman yang luar biasa yang tidak ada hubungannya dengan topik dataran, sereal dan banyak panas yang biasanya kita berikan dari sisi perbatasan ini.
Alentejo adalah wilayah dengan keragaman yang luar biasa
Bagian utara Alentejo lebih bergunung-gunung, dengan padang rumput yang tak berujung, desa-desa yang bertengger di bukit-bukit yang mustahil dan musim dingin yang lebih dingin. ; tengah dan selatan memiliki musim panas yang terik (fakta bahwa mereka berbatasan dengan Badajoz dan bagian dalam Huelva seharusnya memberi kita beberapa petunjuk) dan itu adalah salah satu yang paling menanggapi topik, meskipun juga penuh dengan situs warisan dunia dan dari beberapa monumen megalitik paling spektakuler dari Semenanjung Iberia.
Pantai Alentejo, pada bagiannya, adalah bentangan terakhir dari garis pantai yang hampir perawan di benua Eropa . Pantai tak berujung, desa nelayan bertengger di tebing, dan iklim yang jauh lebih ringan daripada tetangga pedalamannya.
Masing-masing dari tiga area memiliki kepribadian gastronominya sendiri, meskipun mereka semua berbagi rasa, teknik, dan elaborasi yang dapat ditemukan, dengan variasi, di satu kota atau lainnya ; dapur di mana aromatik sangat hadir, di mana aturan temporalitas dan itu, meskipun sangat hidup, telah berhasil menemukan kembali dirinya dalam beberapa tahun terakhir.
Di Alto Alentejo Anda dapat menikmati masakan daerah yang sederhana, seperti Alentejo açorda.
ALENTEJO UPPER
Marvão Ini adalah salah satu permata Alentejo, dan saya berani mengatakan bahwa Portugal: sebuah kota kecil yang bertengger di tebing di atas lembah Sungai Sever , satu langkah dari perbatasan Spanyol di Valencia de Alcantara.
yang spektakuler pusat berdinding, asal abad pertengahan dan penuh dengan rumah-rumah Renaissance dan rumah-rumah mewah di kaki kastil , memiliki beberapa pilihan gastronomi tetapi, seperti yang terjadi di sebagian besar pusat wisata ini, terkadang harganya sedikit lebih tinggi, penawarannya agak standar. . .
Saya tidak akan mendorong Anda untuk berhenti mengunjungi desa. Sebenarnya, saya pikir ini adalah perhentian penting, tetapi pilihan yang baik untuk makan adalah pergi ke jalan yang berasal dari Spanyol, di Desa Portagem , dan cari Hotel Rio Sever.
Di restorannya dia menyajikan masakan daerah sederhana , dari harga yang terkandung dan kualitas yang lebih dari yang dapat diterima: rebusan daging rusa dengan chestnut salah satu babi hutan dalam tomat di musim dingin, akord (sejenis sup yang cukup konsisten) alentejo, sup domba dan berbagai hidangan lokal lainnya menjadi poros utama proposalnya.
Anggur dan keju untuk dinikmati secara gastronomi dari Alto Alentejo
di tetangga Kastil Vide , kota lain yang layak untuk berhenti dan berkeliaran tanpa tujuan, adalah restorannya Dom Pedro V . Itu dipasang di istal sebuah istana tua tempat Raja Dom Pedro menghabiskan malam dan itu adalah salah satu restoran yang tampaknya berada di luar waktu dan mode, ditangguhkan dalam klasisisme dengan titik yang hampir dekaden yang mempertahankan masakan daerah. alam keluarga. Sup dogfish dengan ketumbar dan kenari, nasi feijão (dengan kacang hitam), remah kentang dengan iga…
Setengah jam ke selatan dengan mobil adalah Portalegre , salah satu kota utama distrik, dan ibu kota masakan terkini di Alto Alentejo. Di pusat bersejarahnya yang menyenangkan, ada dua restoran paling menarik di kawasan ini: Tombabobo kamu Atau Solar do Forcado.
Chef José Julio Vintém menawarkan versi terbaru dari masakan Alto Alentejo di Tombalobos-nya. Ampela domba, trotter domba dalam tomat, atau sup tomat dengan telur rebus berbagi surat dengan ayam mutiara açorda selesai di oven atau dogfish goreng dengan remah asparagus hijau liar.
Sedikit tersembunyi di sebuah jalan di tepi pusat bersejarah kota, O Solar do Forcado, dengan suasana adu bantengnya, adalah referensi lain di Portalegre. Ini tentang restoran yang mengkhususkan diri dalam adu banteng dan daging porco preto (sepupu Portugis dari babi Iberia Spanyol). Salah satu ruang yang patut dikunjungi baik karena masakannya maupun karena karakternya.
Di Central Alentejo dan Baixo Alentejo, daging dan ikan adalah hidangan khas.
ALENTEJO TENGAH DAN BAIXO ALTEJO:
Ini adalah area di mana kota-kota utama berada ( Evora, Estremoz, Montemor-O-Novo, Beja, Mértola ) dan salah satu yang paling luas, sehingga penawaran di sini sangat bervariasi.
Jika Anda mengunjungi kompleks monumental di dekat perbatasan Badajoz (Elvas, Vila-Viçosa, dll.), mungkin pilihan terbaik adalah berhenti untuk makan di Estremoz . Dan bukan hanya karena kota ini memiliki pesona yang tak terbantahkan, tetapi juga karena beberapa proposal menarik terkonsentrasi di sini.
Mungkin yang paling terkenal saat ini adalah Mercearia Gadanha , ruang indah yang menggabungkan restoran dan anggur dan toko kelontong di mana rasa Alentejo ditafsirkan kembali dalam hidangan seperti millefeuille of confit cod dan porco preto ham, gurita dengan pure kacang dan chorizo atau porco preto sirloin dengan kolak bawang merah dan linguiça renyah, sosis lokal.
Di bagian atas kota, di dalam benteng dan di sebelah Pousada (setara dengan Parador kami) yang menempati kastil, yang layak untuk dilihat meskipun hanya untuk minum kopi, adalah Cadeia Quinhentista yang, seperti namanya, menempati a penjara tua dari abad ke-16.
Itu ayam hutan dengan kacang dan kastanye, kerapu panggang oven dengan linguiça dan kentang atau daging Alentejo (porco preto loin dengan kerang dalam saus) adalah contoh masakannya. Teras kecil di atapnya adalah salah satu rahasia yang disembunyikan kota dan patut dijelajahi, terutama pada malam musim panas.
Jika rute lebih jauh ke selatan, Anda harus berhenti di Serpa , kota kecil berbenteng, dan cicipi queijada, manisan lokal yang menyerupai kue keju panggang mini bahwa, meskipun memiliki lusinan versi di seluruh negeri, di sini ia memiliki ketenaran yang diperoleh dengan susah payah.
Sangat dekat dengan monsarazi , kota lain yang harus ditandai sebagai penting dalam rencana perjalanan apa pun, adalah Herdade do Sporao , sebuah gudang di bawah tanah yang menampung kompleks wisata yang mencakup salah satu restoran paling menarik di selatan negara itu.
Harga rata-rata lebih tinggi dari rata-rata untuk area tersebut (sekitar €50, terlepas dari ruang bawah tanah), tetapi begitu seseorang menginjakkan kaki di properti dan melihat ke ruang makannya yang menyenangkan, orang mengerti bahwa penawarannya juga tidak biasa. .
Masakan Alentejo yang diperbarui , yang dapat dinikmati baik la carte dan dalam 5 atau 7 menu kursus, dan kemungkinan melengkapi kunjungan dengan tur ke ruang barel , kedalaman 30 meter, atau mencicipi anggur atau minyak menjadikannya suatu keharusan.
Meskipun jika Anda ingin menghabiskan sedikit lebih sedikit dan menikmati seluruh kilang anggur, Anda selalu dapat memesan salah satu dari mereka piknik di antara kebun anggur (€25 per orang, minimal dua orang).
Barat, Evora Ini adalah salah satu kota yang membenarkan perjalanan. Kumpulan bangunan Romawi, abad pertengahan, dan Renaisans memberikan karakter yang unik. Ini juga merupakan tempat yang sangat baik untuk membenamkan diri dalam masakan Alentejo.
Coba lakukan di restoran Asal-usul , visi yang lebih terkini dengan proposal seperti udang dengan kelopak bawang dan nasi goreng, terrine kepala babi dengan plum atau gurita suhu rendah dengan buncis dan bayam ; di O Fialho , jika Anda mencari pilihan yang lebih tradisional (pastikan untuk mencoba trotter domba dengan bawang putih dan ketumbar) atau di Dom Joaquim , mungkin klasik kota yang hebat, dengan hidangan seperti kelinci feijoada dan makanan penutup yang tidak boleh dilewatkan seperti sericaia melambai sup emas.
PANTAI ALENTEJAN
Saya tidak objektif dengan bagian wilayah ini. Jika saya tersesat, Anda pasti akan menemukan saya di suatu tempat di tak berujung pantai lebih dari 70 km. bahwa dari Setúbal meluas ke Sines atau di salah satu teluk air biru mustahil yang terbuka di antara tebing di dekat Porto Covo atau Rogil.
Di sini hidup berjalan dengan kecepatan yang berbeda. Dan jika selama 4-6 minggu musim tertinggi berlangsung, kepadatan lebih dari relatif, sisa tahun ketenangan mutlak dan seseorang memiliki perasaan bahwa pantai ada untuk diri sendiri.
Dapur berjalan di jalur yang sama: produk lokal tidak rumit, tempat yang tak terhitung jumlahnya dengan pemandangan indah, toko kue dan kilang anggur yang tampaknya telah ada di sana sepanjang hidup mereka. Dan ritme yang menginfeksi Anda sejak Anda menginjakkan kaki di area tersebut.
Mulai dari utara kita temukan Praia da Comporta , salah satunya pantai yang trendi karena kedekatannya dengan Lisbon, yang hanya berjarak lebih dari satu jam perjalanan, di sekitarnya berkembang tawaran kontemporer yang sangat menarik.
Penawaran gastronomi dari salah satu pantai paling terkenal adalah berbagai kemungkinan.
Ini adalah kasus ke sekolah , sebuah restoran yang dipasang di sekolah pedesaan tua di tepi sawah Sungai Sado, yang memainkan masakan tradisional daerah ini di mana sungai dan laut bertemu. Nasi kaldu choco dengan udang dan empanada kelinci gunung? Mereka adalah dua spesialisasi yang tidak boleh dilewatkan.
Sedikit lebih jauh ke selatan, di Hotel luhur , ada tiga opsi: di Ke Tasca da Comporta penawarannya lebih sederhana dan sebagian besar didasarkan pada porsi untuk dibagikan saat berada di semurah , terletak di gudang beras tua, melangkah lebih jauh, selalu menggunakan produk lokal sebagai dasar untuk hidangan seperti Nasi yang diproduksi secara lokal dengan ikan liar hari itu, kerang dan udang.
Kisaran tertinggi dari penawarannya ada di lingkaran makanan , ruang kecil di tengah taman, yang hanya dibuka dengan reservasi sebelumnya, untuk kelompok antara 6 dan 12 orang yang duduk di bar di sekitar dapur dan dengan menu tetap €165 (termasuk minuman) di mana bara memiliki peran utama.
Tapi tidak semuanya ada di garis ini di pantai Alentejo. Faktanya, banyak daya tariknya ada dalam proposal yang paling sederhana. Ini adalah kasus ikan bakar disajikan menghadap laut di mencambuk duri , di pantai São Torpes, di pinggiran Sines.
atau di Chez Daniel , di Lagoa de Santo Andre , didirikan sebagai gubuk nelayan di bukit pasir pada tahun 1925 (dengan nama Miramar) dan direnovasi pada tahun 2011 oleh generasi keempat dari keluarga yang sama. Di sini Anda harus mencoba belut, goreng atau sup (sejenis rebusan), ikan bakar atau caldeirada campuran.
Dan kemudian, tiba pada waktunya untuk menyaksikan matahari terbenam dari salah satu palang yang ditanam langsung di atas pasir. The Beach Lounge of Santo André, Lagoa ao Mar de Melides atau Zé de Monte Clérigo , untuk menyebutkan tiga saja.
Salah satu dari mereka akan membuat Anda ingin tinggal untuk melihat satu lagi matahari terbenam. Dan jika Anda menemani bir dengan sarden panggang atau sotong yang baru digoreng, Anda mungkin tidak akan pernah ingin pergi. Biar tidak dikatakan bahwa saya tidak memperhatikan.