Metamorfosis menuju keberlanjutan
Sudah banyak hotel baru terlahir berkelanjutan , tetapi bagaimana dengan mereka yang telah bekerja selama bertahun-tahun dan yang juga ingin menjadi?
Kami berbicara dengan Elena Totorica , direktur Eco-Hotel Doña Mayor, dibuka pada tahun 2008 tetapi dia tiba pada tahun 2013. “Hotel ini milik kenalan keluarga saya dan, setelah beberapa tahun, dia ingin menjualnya. saya berumur 21 tahun , saya sedang belajar Administrasi dan Manajemen Bisnis, Saya memiliki kesempatan untuk mengelolanya … dan keluarga saya mendukung saya.”
Elena Totorica mulai menjalankan hotelnya pada tahun 2013
Eco-Hotel Doña Mayor ada di Fromista , di wilayah Palencia dari Tierra de Campos. Ke sanalah dia pergi Camino de Santiago (Jalan Prancis) dan itulah sebabnya mereka secara tradisional memiliki banyak tamu internasional (sebelum pandemi, Prancis, Inggris, Jerman, Italia, dan Amerika menyumbang 75%) tetapi, sejak 2020, mereka menerima di atas segalanya wisatawan lokal (Madrid, Basque Country atau Asturias).
"Itu adalah orang-orang yang sangat menghargai alam dan warisan sejarah daerah tersebut (kami tidak akan pernah bosan mengatakan bahwa Palencia Romanesque adalah sebuah permata), karena meskipun dari luar kamu mengira Palencia hanyalah gandum Ini memiliki potensi yang sangat besar."
Elena, sejak dia mengambil alih kendali ini 12 kamar hotel pedesaan , telah membuat perubahan kecil yang besar dengan cara yang memuaskan (dan perlu) menuju keberlanjutan. Dan dia telah membagikan kepada kami peta jalan ini dalam bentuk kronologi bahwa membuat kita merenung dan menginspirasi kita:
2013
“Kami memasang dispenser untuk kurangi sampah dihasilkan oleh fasilitasnya sekali pakai, meskipun transisinya sama sekali tidak mudah: selama setahun saya harus kembali ke fasilitas tradisional karena kritik. Kita tidak terbiasa dengan itu, tetapi kita harus merenungkannya. Sekarang kita hanya menggunakan dispenser dan wadah kaca. Tahun itu kami juga membuat rencana daur ulang sampah: kami mengumpulkan minyak, kami memisahkan plastik, kaca atau kardus dan sampah organik karyawan mengambilnya untuk hewan mereka.”
Fasilitas tradisional dihapus dari kamar
2014
“Kami menyewa tenaga listrik hijau dan kami membangun dengan tangan perabotan teras dan bagian dari restoran dari daur ulang pelet yang digunakan.
2015
“Kami memasang panel surya kinerja tinggi untuk pemanas air hotel, yang mengurangi penggunaan energi tak terbarukan. Saat itu belum ada eco-hotel, tetapi ada panel surya. Dengan jumlah jam sinar matahari yang ada di Palencia, tidak masuk akal untuk tidak menggunakan sumber daya itu”.
2017
"Kami meletakkan irigasi otomatis di kebun untuk menghindari konsumsi air yang tidak perlu.
Elena Totorica
2019
“Kami memasang perapian palet tambahan , dipertimbangkan energi bersih dan terbarukan, di area umum hotel sebagai pengganti pemanas tradisional”.
2020
“Kami memperkenalkan lebih banyak produk dari daerah di . kami sarapan: roti yang dibuat di Frómista oleh toko roti tradisional generasi kelima (Toko Roti Salazar), sosis dan keju dari daerah tersebut, buah musiman , kue buatan sendiri… Dan, sebagai fasilitasnya juga kosmetik organik yang Lydia García , yang merupakan bagian dari tim hotel (dan yang juga memberikan pijat refleksi), dibuat dengan produk alami, seperti taman lavender , dengan merek sendiri, Nenek Ceiba”.
2021
“Kami telah menandatangani perjanjian dengan Global Nature Foundation untuk mempublikasikannya (di jejaring sosial dan di hotel itu sendiri, mengundang pelanggan untuk mengunjungi lahan basah yang mereka lestarikan) dan melakukan tindakan untuk mengumpulkan dana bagi mereka. Kami juga sedang menyelesaikan yang lain kerjasama dengan perusahaan Reforestum untuk menawarkan tamu kemungkinan memperoleh potongan hutan untuk mengimbangi jejak karbon mereka. Yang saat ini mereka tanam ada di Palencia, di Calahorra de Boedo.
Saluran Kastilia
Tantangan besar saat ini dan permanen? meningkatkan kesadaran Elena memberi tahu kami tentang betapa sulitnya mengubah mentalitas para pelancong: “walaupun banyak klien hanya ingin jus jeruk , kami membuat jus musiman, dengan buah yang berbeda tergantung pada musim”.
Oleh karena itu, dalam karyanya menu sarapan , telah memasukkan pesan yang jelas: "dengan mengkonsumsi jus musiman, buahnya segar dan lebih berkelanjutan, karena untuk komersialisasi itu buang lebih sedikit energi (transportasi, distribusi dan penyimpanan). Sebaiknya konsumsi jus di setiap musim: di musim semi dan musim gugur, oranye; di musim panas, semangka dan di musim gugur, wortel dan mint”.
Palet adalah bahan pokok furnitur taman
Tawaran kegiatan lokal, kedekatan dan terkait dengan peningkatan warisan dan alam , di luar yang tradisional, adalah nilai tambah dan pembeda lainnya dari Eco-Hotel Doña Mayor. Saat Elena menceritakan semuanya dengan antusiasmenya yang menular, Castilla imajinasi kita tampaknya berbeda. Terima kasih kepada pengusaha muda seperti dia (Elena tidak mencapai 30), Castilla sudah menjadi yang lain.
“Kami menawarkan kunjungan ke produsen lokal (ke Pabrik keju Fromista atau ke kilang anggur tradisional di Torquemada), ke Santoyo Palomar Interpretation Center dan rute dovecote, naik perahu listrik (ramah lingkungan) melalui Canal de Castilla, tamasya untuk melihat bintang di monumen Starlight di San Pedro Cultural di Becerril de Campos atau mengunjungi kota Herrera de Pisuerga dan Pusat Penafsiran Kepiting Sungai atau ruang kelas arkeologinya.
Jus yang dibuat dengan buah musiman untuk sarapan
Juga olahraga, seperti kano (dengan Wisata Aktif Alami), hiking di sepanjang Camino de Santiago dan Camino Lebaniego Castilian dan Canal de Castilla, yang merupakan klaim lain, atau mengamati burung dengan WilexTours, serta bersepeda dengan Sendalibre Cycling&Tours, karena Rute 1 dari Eurovelo lewat di sini”. Eco-Hotel Doña Mayor memiliki segel atau pengisi daya Ramah Sepeda untuk sepeda listrik.
Ladang gandum Frómista
Di sini, koneksi dan komitmen dengan alam adalah bagian dari esensi. Eco-Hotel Doña Mayor juga merupakan Akomodasi Starlight: “Kami telah mematuhi Deklarasi tentang Pertahanan Langit Malam dan Hak atas Cahaya Bintang, sehingga memastikan bahwa kami ingin melindunginya dari polusi cahaya. Ini juga tentang mempromosikan astronomi melalui kegiatan dan materi (teropong, teleskop...).
Kita kami menawarkan pertemuan tentang astrotourism di setiap musim sepanjang tahun, dengan kegiatan untuk semua penonton, mulai dari pengamat ahli hingga orang yang belum pernah mengamati langit”.
Elena memiliki lebih banyak ide daripada menit dalam sehari. Sekarang juga Wakil Presiden National Association of Coliving and Coworking.
“Kami mempromosikan adaptasi ruang * coworking * di akomodasi pedesaan untuk memerangi depopulasi, menghasilkan peluang perumahan yang fleksibel di desa-desa, ruang kerja kolaboratif dan, secara umum, pendekatan kehidupan pedesaan kepada orang-orang yang ingin melakukan telecommuting dari sini”. Bahkan, Anda sudah memiliki penawaran menginap di coliving tersedia di web.
Detail salah satu ruangan
Eco-Hotel Doña Mayor buka dari bulan Maret hingga November, tetapi filosofi berkelanjutannya berlanjut sepanjang tahun. “ Saya ingin menunjukkan bahwa jika sebuah hotel pedesaan kecil dengan sedikit sumber daya dapat melakukannya, semua orang bisa”. Bisa.