Jay & Joy, toko keju vegan pertama di Paris (dan Prancis)
Yang tidak pernah terlihat di buaian Ratatouille , jerami terakhir di negara yang membanggakan itu warisan gastronomi seratus tahun dan itu jenis keju yang tak terhitung jumlahnya . Ada yang berani buka krim bebas susu di ibu kota kerajaan keju , di Paris. Ya, kita sedang membicarakan keju sayur , dan arsitek dari ide pemberani adalah pernikahan yang dibentuk oleh Maria Venezuela dan Eric Jerman Franco : selamat datang di Jay & Joy.
Jay & Joy, toko keju vegan pertama di Paris (dan Prancis)
Orang Paris melalui adopsi, pasangan yang bertemu selama sesi meditasi dalam sebuah inisiatif untuk menjalani kehidupan yang lebih sehat dan lebih spiritual, sedikit demi sedikit mulai memvariasikan pola makan mereka, yang membuat mereka merasa baik; lembur mereka menjadi vegetarian dan setelah itu menjadi vegan . “Keduanya bersemangat tentang keahlian memasak dan pecinta keju , kami merasa sulit untuk bersosialisasi di Paris, tanpa merasa dikucilkan saat makan malam bersama teman-teman, aperos… karena papan keju terkenal yang begitu populer di sini disajikan dengan sistem”, pengakuan Mary. Ini membuat mereka melompat ke dalam penciptaan proyek inovatifnya dan apa yang sekarang menjadi hasratnya: Jay & Joy , pertama krim sayuran dari Perancis , di mana mereka memproduksi produk yang lezat dan mudah diakses, menghormati Bumi dan makhluk hidup yang menghuninya.
Jadi, mereka meninggalkan profesi mereka (dia, seorang insinyur; dia, yang didedikasikan untuk mode), untuk mengabdikan diri dan jiwa mereka untuk petualangan ini. Dengan banyak ketekunan dan bersandar pada t Teknik pembuatan keju Prancis leluhur dan dalam pelatihan yang diperoleh di écoles fromageres paling terkemuka, berhasil mengembangkan savoir-faire satu-satunya yang menghargai pekerjaan tukang , membayangkan berbagai macam selera vromage vegan (seperti yang mereka sebut 'keju palsu asli', le vrai faux fromage ), buatan tangan dengan tekstur dan karakter yang mengejutkan.
Di Jay & Joy, mereka juga mengajari Anda cara menyiapkan papan keju vegan yang sempurna
Jadi ini krim baru mengusulkan alternatif untuk susu klasik ucapkan selamat tinggal dengan susu kambing, sapi, domba, kerbau, atau campuran semuanya . Di Jay & Joy, "keju" diproduksi hanya dari susu non-susu dan minyak sayur organik, rempah-rempah, rempah-rempah dan bawang putih ..., dari produsen kecil, di bengkel-laboratorium mereka di kota La Croix Saint Ouen , satu jam dari Paris.
Bagian depan Jay & Joy
Awalnya, produk mereka hanya dijual melalui distributor dan atelier Anda . Hari ini, muncul di butik mereka , melalui keju tradisional , di mana Laëtitia, Barthelemy dan Mary Mereka menyarankan sepuluh kreasi yang bisa dipesan utuh atau dipotong. Di antara penjual terbaik, menonjol spesialisasinya Joséphine , yang bisa dipertimbangkan alternatif untuk camembert , terbuat dari susu almond dan kacang mete fermentasi dengan kulit bunga seperti beludru dan berumur 15 hari di ruang bawah tanah mereka, dengan rasa buah yang halus. Mereka membanggakan Jil, dengan kepribadian yang hebat , yang bisa menyerupai keju kambing halus ; dan Jeanne, salah satu favorit, yang hampir mirip dengan keju biru yang lembut , terbuat dari susu almond segar, kacang mete dan santan.
Juga di etalase Anda, Anda akan menemukan Joy Prairie, olesan “keju” yang lembut , terbuat dari kacang mete, dengan nada aromatik dari campuran herbal buatan sendiri (thyme, oregano, basil…) dan bawang putih segar; dan Jeta Frais , referensi lembut yang menyerupai keju kambing yang sangat ringan, untuk mendandani gratin atau salad. Mengapa tidak Jack Pimenté yang creamy? dibumbui dengan piment d'Espelette, atau spesialisasinya berdasarkan susu almond yang difermentasi; asli Jean Poivrons , yang namanya menunjukkan, ditutupi dengan potongan lada, tomat dan adas. Sebagai hal baru, itu akan segera lahir "keju" pasta kerasnya dengan rasa yang lebih intens , dan miliknya versi "keju" parut , ideal untuk memasak, semakin diminati oleh pelanggannya.
Jeanne, salah satu keju bintangnya
“Untuk menarik mereka yang enggan dengan jenis makanan vegan ini, rak kami menawarkan produk kaya dan estetis lainnya seperti selai, joyourt, dan es krim , mentega, coklat, dan alternatif ikan, daging dan charcuterie, serta beberapa jenis Tahu , makanan ringan untuk makanan ringan seperti miju-miju atau keripik jagung dan kerupuk; atau bahkan joie gras , terinspirasi dari foie gras, dibuat dari kacang mete, yang aroma buah keringnya membuatnya sempurna untuk menemaninya dengan buah ara, dengan roti panggang dan manisan bawang, atau dengan chutney manis”, kata Mary. Juga, siapkan papan keju untuk dibawa pulang atau untuk pengiriman rumah , bagi mereka yang bepergian terutama dengan sepeda.
Dan untuk sepenuhnya menyampaikan filosofi hidup dan pola makan mereka, di situs web mereka, mereka mengusulkan resep lezat untuk memikat pengunjung dengan aroma dan parfum mereka, seperti single jil risotto , dengan tumis bawang bombay dan kacang polong; Pizza Josephine , dengan krim kedelai, labu, jamur dan bayam; atau yang indah daun bawang, pir, dan tart Jeanne ("keju biru" dengan penampilan dan rasa yang terus terang sukses, terima kasih, antara lain, untuk penggunaan jamur Penicilium Roqueforti), "mudah, dengan sedikit bahan dan pemanggangan cepat, jika Anda ingin menaklukkan seseorang, saya jamin bahwa ini adalah kesuksesan yang lengkap” komentar Mary sambil tertawa.
Untuk semua, vegetarian, vegan, penasaran yang ingin mengejutkan langit-langit dengan rasa yang berbeda, dan pembuat keju yang lebih suka atau harus menghindari laktosa, kedelai atau gluten, Jay & Joy adalah krim Paris Anda.
Menyiapkan kelezatan vegan di Jay & Joy
Alamat: 5 rue Paul Bert, 75011 Lihat peta