biarkan dirimu pergi
Kami tidak mengatakan ini karena sudah dinominasikan untuk 'Restoran Wahyu' hanya tujuh bulan setelah peresmiannya, atau untuk memperoleh empat tahun kemudian a Bintangi Panduan Michelin 2009 di restoran pertamanya, juga untuk menerima Matahari dalam Panduan Repsol …
Tetapi kami memperingatkan Anda bahwa, sebelum melakukan reservasi di restoran baru ** Cinc Sentits **, Anda sebaiknya bersiap-siap untuk pengalaman gastronomi yang benar-benar akan membuat Anda terdiam.
Anehnya, terutama setelah menjalani pengalaman bersantap di restorannya; di Traveler.es kami masih sulit mempercayainya Jordi Artal pakai hari ini 15 tahun sebagai koki dan sebelum membukanya sendiri, dia tidak akan pernah menginjakkan kaki di dapur restoran seumur hidupnya. Bagaimana Anda membacanya?
Zaitun verdiell tradisional melawan versi Cinc Sentits dari zaitun arbequina yang paling berani
Dan rupanya kegemarannya memasak lahir di tengah hiruk pikuk masakan dan panci, di mana ia mulai merasa tertarik. menyaksikan nenek dan ibunya memasak hidangan tradisional untuk keluarga.
Seiring waktu, Artal mulai berlatih secara otodidak, bereksperimen dengan teknik memasak avant-garde baru di waktu luangnya; kamu setelah sepuluh tahun berkarir sebagai Direktur Pemasaran di sebuah perusahaan teknologi di Silicon Valley (California), –beruntung bagi kita semua– suatu hari dia berkata cukup sudah dan dia meninggalkan segalanya untuk kembali ke Barcelona dan mendirikan restoran Cinc Sentits bersama saudara perempuannya Amelia Artal.
Setelah 14 tahun sejak pertama kali dibuka di jalan Aribau, restoran ikonik Cinc Sentits baru-baru ini pindah dengan investasi hampir 2 juta euro, ke pusat Eixample Barcelona _(carrer d'Entença, 60) _, dalam apa yang dikatakan koki dan pemilik restoran adalah "mimpi yang menjadi kenyataan".
MERANGSANG LIMA INdra ANDA
Selalu dimulai dari bahan baku terbaik sebagai protagonis, koki terkenal sekali lagi menunjukkan bakat, teknik, dan imajinasinya di ruang baru dan modern yang mencerminkan pembaruan avant-garde dari masakan Catalan otentik di mana dapur, ruang bawah tanah, dan ruang makan terintegrasi menjadi satu kesatuan yang harmonis untuk mengolah – seperti namanya – panca indera Anda bahkan sebelum Anda mulai makan.
Persiapkan panca indera Anda: Anda akan membutuhkannya
Selain itu, untuk tantangan baru yang diinginkan koki bahwa lokasi baru adalah bagian dari pengalaman gastronomi dari restoran.
Itulah sebabnya ruang, yang menempati lebih dari 400 meter persegi dan telah dirancang oleh Kebun Binatang Studio dan Arsitektur Destill, menawarkan tiga kamar berbeda dengan kapasitas untuk 40 orang, yang mengikuti karir koki dari pedesaan hingga kota Barcelona, untuk mencerminkan kisah kuliner Cinc Sentits. Haruskah kita mulai?
MELIHAT
Masuk saja Anda akan disambut oleh pelayan berseragam elegan di area resepsionis yang kecil, persegi, benar-benar kedap udara yang dicat abu-abu. Sesampai di sana mereka akan menanyakan apakah Anda ingin meninggalkan mantel Anda dan, jika Anda siap, mereka akan mengundang Anda untuk memasuki kamar sebelah.
Lalu apa yang akan dilihat matamu adalah reproduksi masa kecil koki dan tahun-tahunnya tumbuh di alam: “Ruang pertama terinspirasi oleh ladang keluarga dengan silinder kayu dan lapisan batu, yang menangkap tanah gersang, kebun anggur, dan pohon zaitun”, jelas Gerard Calm, salah satu pendiri dan perancang Zoo Studio.
setelah menawarkanmu hidangan pembuka yang terdiri dari tiga hidangan berbeda dan vermouth yang dibuat khusus untuk restoran, Anda akan diajak ke ruang ketiga, ruang makan pribadi, yang didekorasi dengan cita rasa yang sangat indah.
Keajaiban di setiap gigitan
Dengan kapasitas untuk 24 orang, ruang makan ini terinspirasi oleh fasad khas kampung halaman koki (La Torre De l'Espanyol, Tarragona), dan merupakan tempat yang ideal bagi pecinta gastronomi untuk mengalami semi showcooking (pertunjukan memasak) sebagai orang pertama baik selama perayaan khusus maupun untuk merayakan acara pribadi.
Ruang pribadi kedua ini terinspirasi oleh kota, di apartemen terkenal di Eixample dengan atap 'volta catalana', kelongsong pucat, dan halaman interior/perapian di tengah ruang, yang, selain memberikan perasaan berada di rumah, membawa klien ke Barcelona dalam sekejap mata.
Dan bagi mereka yang ingin merasakan pengalaman kuliner lebih hidup, Cinc Sentits telah memasukkan stan yang mereka sebut 'The Chef's Table', dirancang untuk delapan pengunjung dengan pemandangan langsung terbaik ke dapur.
Akhirnya, begitu Anda duduk di meja dan sebelum mereka membawakan Anda makanan pembuka pertama yang akan Anda cicipi, Anda akan menyadari, atau lebih tepatnya Anda akan merasakan, bahwa apa yang akan Anda saksikan adalah pertunjukan sejati di mana para pelayan adalah aktor dan setiap meja adalah panggung pribadi.
Juga sepanjang makan siang atau makan malam Anda akan melihat tarian indah dari hidangan yang masuk dan keluar dari dapur, disertai dengan senyum di wajah setiap pelayan yang bekerja di sana dan karya seni otentik di atas meja yang akan dijelaskan dan disajikan dengan cermat di depan Anda.
Salah satu kamar di Cinc Sentits
MENYENTUH
Jangan heran jika Anda merasa ingin menyentuh semuanya Itu telah terjadi pada kita semua. Anda akan terkejut dengan teksturnya taplak meja linen yang indah ; dinding meniru sentuhan kertas; kehalusan gelas saat Anda mengambilnya –tentu saja semuanya berbeda tergantung minuman yang Anda pilih–; piring keramik buatan tangan yang indah di mana mereka melayani Anda makanan dan berubah dengan mencicipi masing-masing; kartu mini yang ditinggalkan satu per satu di atas meja dan di depan setiap pengunjung untuk menjelaskan apa isi setiap hidangan dan bagaimana mereka menyiapkannya; dan serbet – juga linen – yang bisa diganti jika Anda membutuhkannya dan lipat dengan hati-hati dengan peralatan makan.
dan tanpa lupa dapur berwarna tembaga yang indah meja marmer one piece di ruang yang dipesan dan relief logo, atau logo – karena mereka memiliki lima yang berbeda –, yang akan Anda lihat dipilih dan didistribusikan ke seluruh restoran. Di sini semuanya dipikirkan.
BAU
ini mungkin pertama kali Anda masuk ke restoran dan Anda tidak mencium bau apa pun. Tapi untungnya tidak berbau seperti pengharum ruangan, atau bau khas "Lima Indera", atau bahkan bersih.
Yang berarti ketika makanan Anda atau makanan dari meja di sebelah Anda mendekat, Anda akan dapat nikmati 100% aromanya, serta aroma anggur yang eksotis ketika Anda mencoba menebak seperti apa baunya, tentu saja jika Anda memintanya atau jika Anda memilih untuk membuat pasangan yang sudah kami rekomendasikan.
Jamur kastanye, jamur favorit Jordi Artal
Perhatikan juga bahwa anggur yang ditawarkan di sini adalah anggur dari tingkat lain, tidak ada bandingannya dengan anggur meja konvensional, karena sommelier yang telah memilih mereka (dan yang akan kita bicarakan selanjutnya), mereka menjelaskan kepada kami bahwa mereka dapat mencoba hingga 15 anggur sampai mereka memilih pasangan yang sempurna untuk setiap hidangan. tidak ada.
TELINGA
Kami terus berbicara tentang anggur. Sejak awal penting untuk mengetahui berapa banyak Eric Vicente, maître dan sommelier perancis, seperti Sandra Luna, sommelier kedua Catalan, adalah bagian dari pengalaman dan pengalaman yang luar biasa!
Dan seperti yang kami katakan kepada Anda bahwa saat Anda makan, pelayan dan pelayan yang berbeda akan menjelaskan kepada Anda piring demi piring dan dengan sangat rinci tentang makan siang atau makan malam; hal yang sama berlaku untuk anggur. Jika Anda memutuskan untuk meningkatkan makanan dengan melakukan pasangan anggur baik Eric dan Sandra Mereka akan menjelaskan kepada Anda anggur atau anggur yang akan Anda coba, semuanya anggur nasional, sedikit dikenal dan luar biasa; yang telah mereka pilih satu per satu dan pergi mencari mereka di setiap kilang anggur mereka.
Selanjutnya, untuk merekam ini, Cinc Sentits telah menyiapkan menu anggur yang rumit dimana selain menjelaskan sejarah, persiapan dan kualitas masing-masing, datang disertai dengan beberapa foto Jordi, Eric dan Sandra dan kunjungan mereka ke kilang anggur.
sorot juga ruang yang dirancang oleh Jordi antara meja dan meja, yang memungkinkan Anda tidak hanya untuk tidak mendengar percakapan orang lain di meja lain, tetapi juga memiliki privasi yang cukup untuk menjalani pengalaman Anda sendiri dengan nyaman dan menikmati suasana pribadi menyaksikan pengunjung lain menikmati diri mereka sendiri.
Artal menerapkan konsep Kaizen: di mana kai berarti "perubahan", dan zen mengungkapkan "untuk sesuatu yang lebih baik", dan dengan demikian berarti "perbaikan berkelanjutan".
RASA
bersiap-siap untuk sebuah pengalaman tanpa tandingan dan, untungnya dapat diulang jika Anda mau, yang diam-diam akan berlangsung sekitar dua atau hampir tiga jam, meskipun ketika berakhir akan tampak seperti telah berlalu.
Dari gigitan pertama yang Anda ambil di kamar kedua dengan makanan pembuka Anda akan dapat menghargai, apakah Anda tahu atau tidak tentang keahlian memasak, gairah yang diberikan Jordi ke dalam pekerjaannya dan semua yang dia lakukan.
setelah makanan pembuka, tiga hidangan pembuka, empat hidangan utama, satu hidangan penutup utama, dan dua hidangan penutup lainnya adalah apa yang menanti Anda, dan di antara kursus mereka akan melayani Anda roti pedesaan yang indah buatan tangan di rumah, baru dipanggang dan disertai dengan dua jenis minyak (Arbequina + Picual) untuk menyiapkan langit-langit sehingga Anda dapat lebih menikmati hidangan berikutnya.
Selain itu, seperti yang dijelaskan oleh koki itu sendiri: "Minyaknya sangat ideal untuk menyiapkan hidangan penting."
Di Cinc Sentits mereka mencari hidangan yang tidak hanya enak, tetapi juga tidak seri dan semuanya dipikirkan dan disiapkan di bawah konsep Kaizen Jepang, di mana kai berarti 'perubahan', dan zen mengungkapkan 'untuk sesuatu yang lebih baik', dan dengan demikian berarti 'perbaikan berkelanjutan'.
Jordi Artal yang baru akan membuat Anda terdiam
Selain itu, penting untuk diketahui bahwa menu restoran berubah dua atau tiga kali setahun, jadi jika Anda mengunjungi restoran beberapa kali, Anda akan melihat bahwa penawarannya selalu baru, mengejutkan dan berbeda, selalu tergantung pada bahan dan selalu bertahap.
Jika Anda memutuskan untuk mencoba Cinc Sentits, ada baiknya mengetahui apa yang mereka tawarkan dua pilihan menu mencicipi: yang panjang (11 tiket seharga 119 euro + memasangkan anggur nasional seharga 69 euro lebih banyak) dan yang agak pendek (8 tiket seharga 99 euro + memasangkan anggur nasional seharga 59 euro).
Ketika Traveler.es memiliki kesempatan untuk mengujinya dan memberi Anda gambaran tentang levelnya, mereka mengejutkan kami dengan:
Makanan pembuka
Faifó zaitun dengan rosemary + Arengada panggang dengan tomat tumis, bawang putih renyah dan bubuk peterseli + tupina bit, sanfaina, dan acar kubis + Pla de Bages Vermouth kami.
Apel panggang
pertama
Pularda dengan chanterelles, kentang tumbuk, kulit ayam renyah dan ranci vi + Landak dengan alpukat panggang, lobak dengan jeruk nipis dan cabai dan garum + Tiram bakar dengan air emulsi dan pure kulit lemon.
Anggur: Levante, D.O. Manzanilla dari Sanlúcar dan A Poniente, D.O. Kamomil dari Sanlucar.
Detik
Batu bawang putih hitam palsu, esensi cumi cincang dengan bawang bombay + Trout dengan lada Padrón, bawang bombay dan tomat, adas dan phycoid + Scallop dengan pure ubi jalar dan saus bawang escalibada + Jamur kastanye dengan kuning telur, jamur, remah thyme dan acar bawang.
Anggur: Murviedro Cepas Viejas 2017, D.O. Valencia; Rita 2017, D.O. Montsant; Nama 2016, D.O. Ribeiro; dan Picapoll Reserva Especial 2014, D.O. Pla de Bages.
Hidangan penutup
Anggur es dengan sorbet mandarin dan kunyit, manisan jeruk, rose jelly dan krim bunga jeruk bersama dengan buah merah dengan es krim bit, rhubarb, jeruk nipis dan busa stroberi.
godaan terakhir
Sirup maple dengan kuning telur dipasang dengan cava dan fleur de sel dan sorbet kakao dengan apel, gula muscovado dan kismis dengan rum.
Akhirnya, dan jika Anda tidak merasa cukup, Tepat sebelum meninggalkan restoran, Jordi akan keluar untuk menanyakan bagaimana pengalamannya. dan dia akan memberi Anda tas bagus dengan salinan menu yang telah Anda cicipi untuk oleh-oleh dan camilan keesokan harinya, berupa sampel parfum dengan aroma dan rasa cola-cao dan biskuit Maria.
Kesimpulan, kemewahan sejati untuk indra ... lima secara khusus.
Makanan penutup dari dunia ini
Alamat: Carrer d'Entença, 60, 08015 Barcelona Lihat peta
Jadwal: Buka dari Selasa hingga Sabtu. Minggu dan Senin tutup.
Informasi jadwal tambahan: Makan mulai pukul 13:30 dan makan malam mulai pukul 20:30
Setengah harga: 933 23 94 90