"Kata yang mendefinisikan musim gugur di Navarra adalah warna"
Dari paprika piquillo merah intens ke kerumunan nuansa anggur dari barang antik domba migrasi putih , itu sayuran hijau , itu merpati abu-abu atau coklat terang dari chestnut ; dan semua ini di bawah tirai warna-warni dari hutan beech dan oak atau kegersangan oker di Royal Bardenas.
SUMBER UREDERRA
Sekarang, kami tidak akan mengatakan sesuatu yang aneh jika kami juga menambahkan warnanya rasa karena musim gugur Navarre , juga merupakan sinonim dari pesta gastronomi sejati.
Perjamuan yang ditandai dengan berbagai pilihan dan kemungkinan . Tidak sia-sia, Navarra adalah tanah transisi , di tengah-tengah antara iklim samudera, kontinental, alpine, dan Mediterania, yang memungkinkannya menawarkan berbagai macam produk alami untuk masakannya.
Olite adalah tempat lahirnya anggur di Navarra
Untuk melengkapi godaan ini penawaran gastronomi meja Navarra juga disiram dengan a berbagai macam anggur, merah, mawar atau putih yang menghiasi dengan kecerahannya, simfoni warna, aroma, dan rasa sejati ini.
Pemasangan adalah urutan hari dan kualitas produk sedemikian rupa sehingga meja restoran dapat bersaing dengan cat paling berwarna di museum terbaik.
ANGGUR ADALAH HIDUP
Tentu saja merah adalah raja anggur musim ini . Itu Anggur tua Navarran terungkap potensi penuh mereka ketika dikombinasikan dengan produk musim gugur. Grenache, tempranillo, cabernet sauvignon atau merlot adalah protagonis utama dari anggur-anggur ini, yang dimatangkan dalam tong kayu ek, dan yang tetap menjaga nuansa buahnya tetap hidup.
Mereka ideal untuk menemani paprika piquillo yang lezat atau paprika kaca halus dan tentu saja dengan variasi yang lengkap panggang dan semur yang membanjiri panggangan pada kurma ini: iga panggang, sirloin, steak, daging sapi muda, gorrine, domba chilindrón...
MERAH PEDAS
Tapi sebelum daging, kita tidak boleh melupakan hadiah dari kebun buah-buahan Ribera dan Zona Tengah.
Artichoke, onak, borage, labu, sawi hijau, lobak Swiss, brokoli …, sekarang mulailah resital tekstur dan rasa yang sehat. Pada bulan September kita masih bisa bersenang-senang dengan pocha terakhir dan dengan yang dingin pertama, kacang-kacangan mulai menang, buncis, buncis dan lentil mereka menjadi hidangan yang tak tergantikan, hangat dan restoratif.
Cabai merah piquillo: 100% warna dan rasa Navarran
JAMUR, HADIAH DARI HUTAN
Tapi juga di pantry tidak ada kekurangan produk lain seperti yang berasal dari hutan. Diantaranya adalah jamur dan jamur , hadiah sejati dari Kekayaan hutan Navarra , dan kastanye yang dimakan tidak hanya dipanggang, tetapi juga sebagai pendamping banyak hidangan, terutama berburu sebagai rusa, babi hutan, dan tentu saja merpati , salah satu bintang gastronomi regional di bulan-bulan ini.
Karena panggilan migrasi mereka, burung-burung ini meninggalkan korban di perbatasan, ketika melintasi jalur Pyrenean seperti yang terjadi di etxalar , dimana teknik-teknik nenek moyang seperti berburu dengan jaring dan dayung masih dilestarikan, yang lebih dari sekedar berburu kita juga bisa menyebutnya “ Memancing tinggi ”.
Hidangan permainan ini paling baik dinikmati dengan anggur tua dari MELAKUKAN. Navarre ditawarkan oleh kilang anggur lokal dan yang disebut Ikon atau anggur berekspresi tinggi, anggur terbaik dari anggur terbaik.
Di dalamnya, varietas anggur tua dipertahankan, meskipun kadang-kadang diperkaya dengan Graciano. Adalah anggur yang bersih dan cerah , dengan warna merah tile dan cherry-ruby, membentuk anggur yang kompleks dan terkonsentrasi, ideal untuk menikmati hidangan yang tenang dan "berburu" merpati cokelat, misalnya.
Apa yang ditawarkan hutan di musim gugur
HADIAH BACCHUS
Menu musim gugur ini tidak dapat berakhir tanpa makanan penutup yang baik. Gastronomi Navarran menawarkan pilihan yang baik seperti kue sus krim, dadih dengan madu , meskipun menjadi musim kita bisa mengakhirinya dengan sepiring anggur yang enak atau ingat keju seperti Idiazábal dari Urbasa atau Daging sapi yang diawetkan Roncal.
Patxaranes, putih manis dan muscat Mereka dapat dengan baik menempatkan poin terakhir pada makanan kita dan memunculkan desktop yang memungkinkan kita untuk mengumpulkan petualangan melalui hutan, sungai, dan gunung yang selama bulan-bulan ini mengubah situs lama Kerajaan Navarra dalam kenikmatan sejati untuk semua indera.
Jangan pernah melewatkan tapa paprika piquillo yang enak?