Ukuran higienis dan kapasitas . Gel hidroalkohol, sarung tangan, masker... Pikirkan sekarang tentang pergi makan setidaknya... membingungkan? Bagaimanapun, kita akan mencapainya, tidak ada keraguan tentang itu, dan kita akan beradaptasi dengan peraturan baru tanpa masalah. Kami sudah melakukannya berkali-kali. Apakah Anda ingat kapan Anda bisa merokok di bar? Di kereta? Hotel? Di pesawat! Nah itu.
Itu krisis perhotelan yang dihasilkan oleh COVID-19 memiliki dua wajah. Salah satunya adalah di mana pemilik tenggelam dalam cara untuk menjaga perusahaan mereka tetap bertahan, menunggu normalitas, atau itu "normal baru" memerintah lagi untuk maju. Yang lainnya adalah yang mengaduk (dan membiarkan) kecerdikan dari orang lain terungkap.
“Di saat krisis hanya kreativitas yang lebih penting daripada pengetahuan ”, menghukum Albert Einstein tentang kegelisahan yang sama yang mulai mengalir di masa-masa sulit ini dan membuka jalan bagi proyek-proyek seperti Bord for En, di Ransater, Swedia : sebuah restoran pedesaan yang menunjukkan bahwa, dengan sedikit imajinasi, semua ini bahkan bisa membuat kita tersenyum.
kecil ini kota pedesaan dulu bergantung pada pabrik baja lokal. Ketika memindahkan sebagian besar produksinya ke luar negeri, Ranster mengalami krisis pengangguran besar-besaran yang menyebabkan penduduknya pindah ke kota-kota lain di sekitarnya. "Namun, mereka yang tetap bertahan seperti orang Swedia di bidang ini selalu melakukannya: dengan humor yang bagus, kepala yang tenang, dan banyak kreativitas," candanya. Linda Karlsson yang bersama suaminya, Rasmus Persson, telah membuka restoran pertama di daerah tersebut.
Baru-baru ini, Ransäter telah menjadi sarang wirausaha yang bahkan menarik generasi baru. "Saya pikir kombinasi menarik dari sewa murah dengan alam yang menakjubkan, ditambah dengan sungai liar Klarlven, Itu sebabnya kota kecil ini tiba-tiba dipenuhi komedian, aktor, seniman, seniman, dan instruktur yoga."
Inspirasi untuk mendirikan "restoran" muncul hari dimana orang tua Linda mengundang diri mereka ke rumah mereka. “Kami tidak melihat mereka selama beberapa minggu. Mereka berdua berusia di atas tujuh puluh tahun, jadi mereka berada dalam kelompok risiko dalam hal Covid-19. Di Swedia tidak ada batasan ketika sampai pada jarak yang harus kita jaga di antara kita, tetapi ada rekomendasi yang kita ikuti untuk surat itu, "aku Linda. Jadi ketika mereka muncul di pintunya mereka menerima suara "tidak" ketika harus menyeberang. "Alih-alih, kami menerimanya dengan set meja di kebun kami dan kami menyiapkan makan malam untuk mereka.
Rasmus mulai bekerja di bawah legenda masakan haute Leif Mannerström, tetapi hiruk pikuk melayani 300 orang sehari tidak sesuai dengan gaya hidupnya. Beginilah cara dia menghabiskan tiga tahun memasak untuk (dan bersama) selusin anak di sekolah dan kemudian bekerja di berbagai restoran di Barcelona. "Di sana Saya jatuh cinta dengan tradisi kuliner Spanyol : spontan, dengan kekuatan besar dan selalu dengan hati".
Menu rumah ini itu diperbaiki dan terinspirasi oleh perjalanan dan kenangan Rasmus. Sebagai hidangan utama, ode untuk a malam liar di Barcelona , dengan kroket jagung manis dan wortel kuning dan pure jahe. Pemula membawa kita ke pantai timur swedia tempat koki mempelajari keahliannya, dengan kentang goreng ala Swedia, smetana (semacam krim asam) dan kaviar rumput laut. Makanan penutup adalah penghargaan untuk dapur neneknya , yang baru saja meninggal, pada usia 99, dengan blueberry, gin, dan gula dari bit yang mereka tanam di kebun mereka. "Sebagai seorang anak saya menghabiskan musim panas bersamanya, memungutnya, membersihkannya di pangkuannya dan makan semangkuk besar buah beri dengan es susu dan gula," kenangnya.
Di bagian cair, semuanya adalah karya Joel Söderbäck, yang terkenal dengan koktail Tjoget , baru-baru ini masuk dalam daftar 50 Bar Terbaik Dunia. "Joel dibesarkan di kota yang sama, jadi dia membantu kami membuat menu dengan minuman yang dibuat dengan bahan-bahan lokal dan musiman," kata mereka kepada kami.
Jadi, jika dalam waktu dekat membawa Anda ke Bord för En, Anda sudah tahu bahwa ada pasangan cantik yang menunggu Anda dengan meja (dan keranjang yang mereka gunakan untuk mengantarkan hidangan ke sana) siap untuk Anda nikmati. percakapan dengan alam dan masakan paling buatan sendiri dan lokal.