Restoran minggu ini: Volt atau restoran alam di Stockholm
para koki Fredrik Johnson dan Peter Andersson mereka mewujudkan impian mereka untuk menciptakan restoran yang ingin mereka kunjungi lagi dan lagi ketika mereka buka Volt 9 tahun yang lalu. Terletak di lingkungan Swedia Ostermalm Anda bisa bingung dengan Galeri kesenian dari banyak yang berlimpah di lingkungan ini Stockholm dan itu adalah tampilan jendelanya patung modern yang membingungkan siapa pun.
Tapi begitu di dalam tidak ada pertanyaan di mana Anda atau apa yang akan Anda temukan di sini : sebuah suasana santai , lounge yang nyaman dengan cahaya redup dan beberapa meja yang ditempati dari jam enam sore sampai tanda lengkap dipasang.
Jadi restoran itu dipenuhi setiap malam dengan 30 pengunjung bersedia menikmati 7 menu kursus yang berhubungan dengan alam dan yang memakan a produk kedekatan. Tidak ada trompe l'oeil.
kami menemukan sayuran sebagai aktris utama dari (hampir) semua hidangan menjadi protein hanya pendamping yang memujinya. poin sempurna dan banyak rasa di setiap kombinasi yang menawarkan umpan yang mudah dilihat dan presentasi bersih yang berbatasan dengan minimalis dan di mana kemahiran yang luar biasa dengan banyak teknik di belakang.
Itu dapur volt diperbarui setiap musim dengan tujuan menawarkan bahan-bahan segar mungkin dari tangan produsennya yang merupakan bagian mendasar dari konsep yang mereka miliki di sini tentang apa itu restoran.
Dengan cara ini, hidangannya dipikirkan dan mereka mulai memasak jauh sebelum mereka mencapai meja Anda , pergi melalui tes dan lebih banyak tes dari produk, masakan, dan kombinasi sampai Anda menemukan hasil terbaik.
Sayuran, bahan baku Volt
Mereka tetap untuk diingat kubis merah dimasak al dente dengan almond dan keju Parmesan atau piring isi daun kol dalam parfait pangsit . Hanya satu pass yang memiliki daging sebagai satu-satunya bahan: pinggang daging rusa yang lembut dengan sentuhan kayu ringan karena kayu ek yang telah dimasak.
Itu makanan penutup Mereka juga membanggakan menjauh dari manisan tradisional dan itu adalah proposal yang semakin dihargai.
Dan untuk menemani festival ini, para daftar anggur menawarkan, tentu saja, ** biodinamisme murni ** dengan bagian ekstensif yang didedikasikan untuk sampanye dari produsen kecil dan di mana menemukan botol untuk kesenangan tidak rumit sama sekali.
Layanan menyertai malam yang tak terlupakan di mana jelas bahwa Volt adalah masakan Swedia tentang kedekatan, produk, dan keseimbangan . menyenangkan
Biodinamika Volt
Alamat: Kommendörsgatan 16 (Stockholm) Lihat peta
Telepon: +46(0)8-662 34 00
Jadwal: Dari Selasa hingga Jumat, dari pukul 18:00 hingga 00:00; Sabtu mulai pukul 17.00 hingga 12.00.
Setengah harga: €95