daging chebureki
Dari semua kemungkinan terjemahan yang mungkin ada untuk konsep ryumochnaya , yang paling akurat adalah, kemungkinan besar, "lewat" . Idenya, setidaknya pada asalnya, adalah sama, meskipun ryumochnaya adalah untuk manusia dan bukan untuk kuda.
Terdiri dari apa? Untuk orang yang terbiasa haus, seperti orang Rusia, itu lebih baik menyediakan minuman dalam kondisi kesehatan minimum (dan suhu) yang membuat korbannya kehausan pendinginan di tempat terbuka dengan air yang tergenang di genangan air.
Di Rusia Anda tidak haus
Kurang lebih itulah yang terlintas di kepalanya. otoritas Leningrad menjelang akhir era Stalin.
Mengingat restoran dan rumah makan tidak dapat diakses oleh semua orang dan itulah sebabnya orang tidak berhenti minum di mana pun mereka bisa (di jalanan, portal, alun-alun ...), diputuskan untuk membuka beberapa perusahaan kecil di daerah pemukiman: para ryumochnaya.
Penciptaannya, secara berurutan, adalah sebuah revolusi dan memunculkan konsep baru tentang keramahan dan hubungan sosial. Mereka adalah sesuatu seperti McAuto (maafkan ajaran sesat) dari vodka , sebuah bar di mana meskipun Anda bisa tinggal sampai tutup, itu lebih dipikirkan dengan baik untuk "ambil yang cepat" dan pulang.
Meja tinggi tanpa kursi, kapasitas sekitar 25 orang dan cangkir kecil atau ryumka (vodka untuk yang lebih tradisional dan pelabuhan untuk intelektual) mendorong jangan terlalu lama dalam perjalanan pulang.
Banyak dari tempat-tempat ini menawarkan, untuk menemani minuman, sandwich kecil (atau butterbrod) dan kemudian mereka berganti nama buterbrodnayas.
Tentu saja, pada akhirnya, seperti yang dikatakan penulis Leonid Repin kepada kita, "gelas vodka Anda ingin beberapa, tapi setelah empat sandwich Anda sudah muak, jadi pada akhir malam mereka baru saja terbentuk menara sandwich Pisa".
Ryumochnaya Moskow
Singkatnya, sentuhan warna dan nostalgia. Yang menjadi perhatian kita adalah memahami bahwa pada akhirnya ini tentang Pub bergaya Soviet dan bagaimana keadaannya saat ini. Pertama perbedaan dari ryumochnayas aslinya adalah sangat sedikit yang masih mempertahankan tujuan awal dapat diakses oleh semua audiens.
Bersalah? Ya, gentrifikasi yang ditakuti. Harga sewa yang liar di pusat Moskow atau St. Petersburg buat itu di ibukota pada dasarnya ada lima ryumochnayas yang menjaga harga mereka tetap utuh di sebelah bau acar asin, acar kubis dan ikan asap.
ZYUZINO
Anda harus pergi ke pinggiran Moskow untuk menemukan LA Ryumochnaya dengan huruf kapital , ryumochnaya dari semua ryumochnaya.
Bernama Zyuzino dan berkonsentrasi untuk menjaga semangat mereka penyair bar bahwa selama tahun 1970-an memberi tempat-tempat semacam ini suasana intelektualitas dan itu, dalam konteks yang lebih luas, berkontribusi pada meromantisasi budaya alkohol.
Selain berdampak pada kesehatan masyarakat, tanpa mereka akan sulit menemukan tempat seperti ini, dengan pameran reguler, konser, dan resital sebagai konteks untuk pesta Rusia yang sebenarnya. Kapten dan pembawa standarnya, penyanyi Pyotr Mamonov, yang semakin jarang tampil.
Makanan dan minumannya sederhana dan khas tradisi kuliner Soviet Jika konsep seperti itu ada.
Restoran Petrovich
PETROVICH
Di baris adalah Restoran Petrovich. Didirikan oleh orang asing pada 1990-an, hari ini adalah pendirian kultus untuk generasi yang tumbuh pada dekade itu. Yang aneh adalah, dari klien ini, hanya tubuh mereka yang menua, karena pakaiannya, karakternya dan mentalitasnya tetap seperti sebelumnya.
Minimal, seseorang yang mengenakan kulit dan rompi koboi mulai bernyanyi sebuah lagu oleh Anna Pugacheva dan Vladimir Visotsky, rayakan Hari Kemenangan atau kick off membahas Tolstoy. Sebuah campuran antara intelektual dan vulgar yang mendefinisikan persis seperti apa tahun-tahun itu.
Menu didasarkan pada hal yang sama: herring yang diasinkan, stroganoff, acar mentimun, dan kaviar dengan blini. Humor dekorasi, dengan potret dan foto semua tokoh sejarah negara, jelaskan namanya : semuanya muncul dengan patronimik mereka diubah menjadi yang paling khas, Petrovich: Lev Petrovich Tolstoy, Yuri Petrovich Gagarin, Vladimir Petrovich Lenin.. . yang hanya mempengaruhi kondisi tempat ini sebagai karikatur asli budaya lokal.
DRUZHBA
Udara intelektual Zyuzino dan Petrovich terpesona dalam ryumochnaya Druzhba, yang tersisa dari nostalgia dan romantisme untuk dilestarikan sebagai dalam asal-usulnya; yaitu dalam alkohol.
Kaviar dengan blinis
Di alkohol dan minyak , tepatnya, karena lebih dari minuman, spesialisasi mereka adalah chebureki - adonan goreng, biasanya diisi dengan daging goreng sangat diproses. Kapasitas penyerapannya adalah yang paling efektif untuk cicipi berbagai jenis vodka dengan kecepatan lokal. Terletak di jantung kota, bangunan ini merupakan pemandangan langka karena kesederhanaan dan keakrabannya.
CCCP
Nama adalah pernyataan niat. Ini juga didefinisikan sebagai cheburechnaya, tapi miliknya menu lebih banyak dan yang terpenting murah, mungkin satu salah satu yang termurah di pusat kota.
Seperti banyak ryumochnaya tradisional, jam kerja CCCP hanya siang hari dan menawarkan hidangan yang sangat sederhana di bawah warna-warni potret Stalin, slogan Lenin dan bendera Komsomol kecil.
Ini adalah jaringan tempat yang didistribusikan di seluruh pusat Moskow, biasanya di ruang bawah tanah di mana tidak ada yang pergi jika tidak dengan niat minum norma apa pun dari memori sejarah. Perlakuan bela diri stafnya kurang lucu, tapi tetap Soviet.
APA ITU NEORUMOCHNAYS?
Sejauh ini, tradisi. Dan dari sini, gentrifikasi. Itu neoryumochnayas . Setelah gelombang Restoran Cina (ada yang bilang lumpia dan sushinya adalah makanan khas Moskow) dan bar koktail , ryumochnaya muncul kembali dengan wajah baru.
Shirokaya na Shirokuyu, di Jalan Krivokolieni
Semakin banyak orang yang merumuskan kembali konsep tempat mereka untuk menggabungkan nostalgia Soviet yang berkembang dengan sentuhan yang lebih kontemporer (dan harga).
Jika inspirasi datang dari tempat-tempat seperti yang telah disebutkan, komponen yang benar-benar menyatukan mereka adalah budaya gastronomi yang mendasarinya: biasanya makanan pembuka Soviet seperti sandwich, herring, acar atau pielmeni (adonan direbus dan diisi) dan dielaborasi dengan kecanggihan yang diduga.
Dan untuk menemani minuman modis: nastoiki. Meskipun bervariasi, kelulusannya biasanya lebih rendah daripada vodka dan ada semua rasa, dari coklat dan Hariboo atau limoncello bahkan tradisional buah dari hutan, kopi atau apel.
ZINZIBER
Ini adalah salah satu bar klasik di distrik bar klasik Moskow. Ini memiliki tiga pendirian (di Chisty Prudi, Novokuznetskaya dan Arbatskaya, buka 24 jam) dan ketiganya penuh dengan karakter yang hanya mungkin ditemukan pengembaraan alkohol Moskow-Petushki , kebanyakan anak muda yang datang tertarik dengan Murah dan bahwa mereka menaklukkannya dengan semangat pesta yang tidak mudah terbakar.
Zinziber adalah lagu untuk improvisasi dan tak terduga. Birnya sama buruknya dengan tampilan toiletnya, tapi koktail, makanan, dan nastoika membuat bar tetap berjalan penuh sesak dengan orang-orang Moskow yang haus, yang akhirnya menari di atas meja dan makan di lantai. Musik adalah nilai tambah: sangat layak dengarkan Camela dan Oasis, seperti Piazolla dan Tchaikovsky.
SHIROKAYA NA SHIROKUYU
Jika itu untuk memberi penghormatan kepada Puisi Moskow-Petushki , tempat yang ditunjukkan adalah Shirokaya na Shirokuyu, di jalan Krivokolieni. Lebih dikenal sebagai bar-serbia-yang-tidak pernah-tutup- , selain menjadi tempat perlindungan yang baik ketika Anda dikejutkan oleh hujan salju di malam hari, ini juga merupakan cara yang baik untuk mengingat koktail yang ditemukan oleh pahlawan Venichka Erofeev, protagonis puisi Moskow-Petushkí dan penulis minuman paling stroboskopik.
Sayangnya, bahan-bahannya tidak direkomendasikan untuk manusia (alkohol murni, cairan antibeku, cologne, dll.), Tetapi dalam Shirokaya na Shirokuyu (artinya "dari lebar ke lebar") Mereka memberinya penghargaan yang bagus dengan beberapa nastoiki yang membawa kita ke semangat kerja besar ini.
Untuk itu saja (dan tentunya bukan untuk makanannya) tempat ini patut dikunjungi. Oh ya, dan juga untuk yang baik teras yang mempercantik setiap sore musim panas.
SVOBODA
Kutub yang berlawanan dari apa yang telah dijelaskan sejauh ini dan dalam hal yang sama Jalan Krivokolieni -yang namanya, secara harfiah "lutut bengkok" , berfungsi sebagai peringatan - adalah salah satu neoryumochayas paling modis di Moskow, Svoboda (kebebasan).
Nama yang kontradiktif dengan ekornya yang panjang, bar yang ramai dan kebersihan yang berlebihan untuk harapan yang dihasilkan oleh kunjungan ke ryumochaya. Tentu saja, menunya membenarkan penantian: mentimun yang ditumbuk adalah kelezatan dan nastoiki, yang paling berbahaya.
MECHTI
Di mil emas ini Mechti mengambil kue itu. Dari minuman kami sebelumnya, sepuluh menit berjalan kaki ke selatan, di lingkungan Kitai Gorod dan di sekitar salah satu gang klasik kebinasaan malam hari, jalan "The Smarties". Mechti dengan sempurna mendefinisikan konsep neoryumochnaya, dengan nastoiki yang sangat kaya dan asli.
Meskipun minim, pilihan makanan mengikuti garis itu: tapas khas Soviet ditingkatkan dengan bahan-bahan yang agak lebih kontemporer. Tempat itu, yang terletak di lantai dasar rumah-rumah bersejarah, menghadap ke salah satu alun-alun paling ramai di kota, di mana publik dari bar dan restoran di sekitarnya berkumpul.
seperti yang saya katakan Vladimir Mayakovsky: "haus tidak dipadamkan dengan jus." Biarkan masing-masing memahaminya sesuai keinginan mereka, tetapi tempat-tempat ini dapat membantu untuk lebih dekat dengan semangat kalimat mereka, atau, setidaknya, untuk semangat kota ini yang dipahami penyair dengan baik dengan syair-syairnya.